绿豆意大利面
成分: -400克青豆 -300克短意大利面 -1个洋葱 -4瓣大蒜 -橄榄油 -250克番茄酱或番茄膏（我用3个番茄在家里准备了新鲜的番茄膏） -盐 -胡椒
绿豆是一种多功能且健康的食材，非常适合快速美味的餐点。我们首先修剪绿豆，去掉两端，然后在冷水流下彻底清洗。保持豆子完整很重要，因为这有助于在烹饪过程中保持其脆嫩的质地。
在一个相当大的锅中，我们将水煮沸。当水开始沸腾时，我们加入绿豆，让它们煮约5-7分钟，或者直到它们变得超过一半的柔软。然后，我们加入意大利面。意大利面必须煮至“al dente”，也就是说，当咬下去时应该有坚固的质地，以免在酱汁中解体。
与此同时，我们可以准备酱汁，以便所有成分同时完成。我们开始剥洋葱和大蒜瓣，洗净并切碎。在一个中等大小的平底锅中，加入几勺橄榄油，放在中火上。当油开始滋滋作响时，我们加入洋葱和大蒜，让它们炒几分钟，直到洋葱变得透明，大蒜释放出香味。
当洋葱准备好后，我们加入番茄酱，这将给酱汁带来鲜艳的颜色和丰富的味道。我们充分搅拌，并为了获得更流动的稠度，也加入一点水。根据口味加入盐和胡椒，慢火炖煮酱汁，偶尔搅拌，直到它减少并变得浓稠。这大约需要10-15分钟。
一旦意大利面和绿豆煮熟，我们将它们彻底沥干，并加入到酱汁的平底锅中。我们小心地混合所有材料，以确保意大利面和豆子均匀地裹上美味的酱汁。尽可能快地完成这一步，以确保一切都热乎乎地上桌。
我们热乎乎地上菜，可以用几片新鲜的罗勒或香菜叶装饰，增添一丝清新。这道简单健康的食谱非常适合快速的家庭晚餐，甚至适合办公室午餐。祝您好胃口！
