奶酪大理石蛋糕

大理石奶酪蛋糕

每当我需要一个快速又丰盛的甜点时，我总是回到这款大理石奶酪蛋糕。这道菜的配料并不复杂，放入烤箱也不需要太久。我已经做了很多年，因为它适合任何餐桌，坦白说，切起来和吃起来都很容易——不会剩下一点碎屑。

快速信息

总时间：大约1小时10分钟（包括冷却时间）
准备时间：20分钟
烘烤时间：30分钟
份量：12-16份，视切片大小而定
难度：简单到中等
类型：家庭蛋糕，适合任何场合

配料

可可蛋糕底：
- 180克面粉
- 150克糖
- 4个鸡蛋
- 100毫升牛奶
- 100毫升油
- 3汤匙可可粉
- ½包泡打粉

奶酪蛋糕底：
- 500克新鲜奶酪
- 200克糖
- 2-3包香草糖
- 1个鸡蛋
- 50克粗麦粉
- 一个橙子或柠檬的皮

装饰（可选）：
- 融化的巧克力
或
- 糖粉

制作方法

1. 从可可蛋糕底开始。将鸡蛋分开——蛋黄放在一个大碗中，蛋白放在另一个碗中。

2. 用一小撮盐和一汤匙糖打发蛋白。无需打至硬性发泡，但要有一定的坚挺度。

3. 在蛋黄中加入剩下的糖，搅拌至颜色变浅。加入可可粉、牛奶和油，充分搅拌，然后加入筛过的面粉和泡打粉。混合时不要过于用力。

4. 最后，将打发的蛋白轻轻地加入蛋黄混合物中，动作要轻，以免失去体积。将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中。我通常使用中等大小的烤盘，以便蛋糕底的厚度合适。

5. 对于奶酪混合物，将新鲜奶酪与糖和鸡蛋混合。加入香草糖，加入粗麦粉，然后加入橙子或柠檬的皮。轻轻搅拌，尽量不要过于细腻。

6. 用茶匙取一些奶酪混合物，直接放在可可蛋糕底上，不用刻意造型——自然形成大理石效果。

7. 将烤盘放入预热至170°C的烤箱中。烘烤30分钟。用牙签检查，中间应干净。

8. 烘烤后，让蛋糕在烤盘中完全冷却。只有在冷却后切割，否则会稍微粘连。

9. 最后，如果愿意，可以撒上糖粉或倒一些融化的巧克力。大多数情况下，我会保持简单。

为什么我经常做这个食谱

我喜欢它，因为配料易于获取，不麻烦，可以保存两三天。切起来容易，如果盖好不会变干。这是我可以打包带走的蛋糕，不仅仅是家里的餐点。

建议和变体

建议

- 如果奶酪比较干，可以在奶酪混合物中添加一两汤匙牛奶。
- 不要将烤盘装得超过¾，以免烘烤时溢出。
- 不要过于搅拌奶酪，以保留一些“块状”在蛋糕底中。

替代品

- 新鲜奶酪可以根据需要用意大利乳清干酪或奶酪替代，但经典口味是用罗马尼亚奶酪。
- 橙子和柠檬的皮可以一起或单独使用，视个人喜好。
- 油可以换成融化的黄油，但用油制作的最终效果更蓬松。

变体

- 如果我想要更丰富的色彩，可以在奶酪块之间放几茶匙果酱。
- 为了更浓郁的味道，有时我会在蛋糕底中加入一点朗姆酒精。

上菜建议

- 可以用融化的巧克力覆盖（在冷蛋糕上倒几汤匙）。
- 在上菜前撒上糖粉。
- 也可以单独作为咖啡甜点或快速早餐。

常见问题

1. 适合什么样的烤盘？
一个20x30厘米的经典烤盘效果很好。如果使用更大的烤盘，蛋糕底会更薄。

2. 我应该使用什么样的奶酪？
新鲜的奶酪，越新鲜越好。如果太水，可以提前沥干。

3. 我可以减少糖吗？
可以，如果你想要更少甜的版本，每一层都可以少放糖。奶酪混合物即使减少50克糖也依然美味。

4. 可以冷冻吗？
不建议冷冻——奶酪和松软蛋糕的质地在解冻时不会保持得很好。

5. 可以用全麦面粉做吗？
我试过用50-50（白面和全麦面）。蛋糕会更密实，但仍然很好。

营养价值

估计一片（从16片中）约有200-220卡路里，含约6克蛋白质、7克脂肪和30克碳水化合物。糖是最大的热量来源。如果添加糖霜，热量会增加10-20卡路里/片。这只是估计——很大程度上取决于奶酪的种类和份量的大小。

储存和加热

最好将其保存在冰箱中，盖好或放在密闭的盒子里。可以保存2-3天而不会变干。不建议在微波炉中加热——会变得太软。冷藏或室温下食用更好。如果有剩余，可以切成小方块作为零食。