乡村风味土豆菜肴，配肉丸和熏肉

土豆炖肉丸和熏肉的乡村菜

当我需要一些丰盛且不复杂的食物时，我常常做这道菜。如果冰箱里有切好的肉和一些熏香肠，再加上几个大土豆，其余的就简单多了。通常我会在一个大锅中准备，因为翻动肉丸更容易，而且可以容纳所有需要煮的食材。这是那种你会记住的食谱，因为它不需要特别的准备。搭配腌菜非常好，但这绝对不是一种减肥食谱。

快速信息

总时间：大约1小时30分钟
准备时间：20-25分钟
烹饪时间：1小时
份量：6
难度：简单到中等
食谱类型：乡村菜，家常炖菜

材料

750-800克绞肉（火鸡肉片）
7个大土豆
1/2罐番茄酱
1根中等大小的熏香肠，切片
2个大红洋葱
1个鸡蛋
4汤匙水
3-4汤匙油（棕榈油，但也可以使用其他类型）
1片月桂叶
盐适量
1撮白胡椒
1撮甜红椒粉
1撮姜黄（可选）
香菜或莳萝，随意
水足以覆盖混合物

制作方法

1. 将绞肉切成适当的块，放入绞肉机中，与去皮的洋葱一起。
2. 将绞肉放入一个碗中。加入两汤匙油、一个鸡蛋、两汤匙水和适量的盐。用手充分搅拌，使其粘合。
3. 将剩下的洋葱剁碎。用盐稍微搓一下，然后放入一个大锅中与剩下的油（约2汤匙）和两汤匙水一起炒。只需炒至稍微变软。
4. 用肉混合物做成肉丸，放在炒好的洋葱上，直接放入锅中。
5. 将熏香肠片放在肉丸上。
6. 让肉丸静置几分钟，轻轻用铲子翻动它们，直至变色，但不要炸得太厉害，只需让它们变白。
7. 倒入足够的水以完全覆盖锅中的所有材料。
8. 削皮并将土豆切成适当的块，放在肉和香肠上。加入月桂叶。盖上锅盖，保持小火至中火煮，直到肉和土豆几乎熟透。
9. 在最后，调味。撒上白胡椒、甜红椒粉，如果愿意，可以加一点姜黄。再加入番茄酱。再煮几分钟，检查土豆的味道和质地。
10. 将锅从火上移开。在上菜前加入新鲜的香草（香菜或莳萝）。

我为什么经常做这道菜

这是那种快速让人饱腹的菜，使用基本食材，不需要复杂的技巧。肉丸和土豆吸收了熏肉的味道，所以不需要其他调料就很美味。如果你有其他类型的肉或香肠，这道菜也很适应。

建议和变体

建议

不要让肉丸炸得太厉害，只需让它们变色后再加水。
使用一个大锅，以便翻动肉丸而不压碎它们。
如果想要更浓稠，可以在最后让液体稍微收干，不加盖。

替代品

火鸡肉可以换成鸡肉或猪肉。
熏香肠可以用任何其他熏肉替代，依据个人口味。
红洋葱可以用黄洋葱替代，如果家里没有其他。
棕榈油可以用葵花籽油或其他中性油替代。

变体

如果想要更甜的味道，可以在炒洋葱时加入半根磨碎的胡萝卜。
不加姜黄，口味保持经典。如果使用，不要放太多，只是稍微改变颜色。
也可以加入切成小块的甜椒，适合想要更多蔬菜的人。

上菜建议

最简单的搭配是任何类型的腌菜。
新鲜香草（香菜、莳萝）只需在最后撒上。
也可以搭配面包，尤其是如果想要“收集”酱汁。

常见问题

1. 我可以用其他类型的肉代替火鸡吗？
可以，鸡肉或猪肉也可以。重要的是要没有骨头的绞肉。

2. 我需要单独炸肉丸吗？
不需要。生的肉丸放在洋葱上，只需翻动至变色即可再加水。

3. 我可以使用新土豆吗？
可以使用，但它们会更快煮熟，如果非常嫩，可能会失去形状。

4. 我可以不加香肠/熏肉做这道菜吗？
可以，但味道会淡一些。可以增加香草或香料。

5. 我可以加入其他蔬菜吗？
可以放胡萝卜或甜椒，但不要超过半根，以免改变主要味道。

营养价值（估算）

每份大约有350-400卡路里，具体取决于肉的类型和油的用量。
蛋白质：约20-25克
碳水化合物：30-35克
脂肪：18-25克
如果使用其他类型的肉，或将香肠和土豆切得更小或更大，卡路里可能会有所变化。这是一道饱腹感强的菜，含有足够的蛋白质和一定的脂肪，不是非常适合减肥的菜。

保存与加热

可以在冰箱中保存，放在盖好的容器中，最多可保存3天。加热时，建议用小火，轻轻搅拌，以免将土豆弄碎。不建议冷冻，解冻后土豆的质地会改变。