白色女士

Name: 白色女士
Ingredients: 150克杏仁，200克黄油，300克糖粉，600克面粉，3个鸡蛋，1/4茶匙盐，1/2茶匙杏仁精，1茶匙香草精，1瓶蓝莓果酱，糖粉

我多次做过这些杏仁饼干，尤其是在冬天，当我想让家里充满甜蜜的气息，并能为接下来的几天保存一盒饼干。我喜欢可以提前准备面团，并且整个过程都很简单。切割是小朋友们最喜欢的部分，尤其是当他们使用不同的模具时。

快速信息

总时间：大约2小时（包括冷却面团，但理想情况下最好在冰箱里放过夜）
工作时间：大约30-40分钟
烘烤时间：10-15分钟/批
份量：2-3盘，具体取决于模具的大小
难度：中等
食谱类型：节日饼干或特殊场合

配料

150克杏仁（未加盐，生的）
200克黄油（冷藏）
300克糖粉
600克面粉
3个鸡蛋（中等大小）
1/4茶匙盐
1/2茶匙杏仁精
1茶匙香草精
1小罐蓝莓果酱（或其他喜欢的果酱用于填充）
糖粉，用于装饰

制作方法

1. 将杏仁放入食品加工机中，尽可能磨得细。如果有小块残留也没关系，它们会给面团带来更有趣的口感。

2. 将面粉、糖粉和盐筛入一个大碗中。加入磨碎的杏仁，用刮刀迅速搅拌。

3. 将冷黄油切成小方块，放入面粉混合物中。用手或叉子将其混合，直到所有材料呈现出松散的结构，像大面包屑一样。

4. 逐个加入鸡蛋，每次搅拌直到被吸收。不要过度搅拌；只需搅拌到材料结合。

5. 倒入香草精和杏仁精，快速搅拌，然后将所有面团聚集成一个球或圆盘。

6. 在干净的表面上撒一些面粉。将面团放在上面，形成一个厚圆盘。用保鲜膜包好，至少在冰箱中放置一个小时，最好过夜。面团相当脆弱，冷却后更容易操作。

7. 当你准备好制作饼干时，将烤箱预热至180°C（静态，无风扇）。

8. 取出面团，将其分成两半，以免加热过快。将第一块面团在撒了面粉的工作台上擀成约3-4毫米厚。

9. 切割成圆形、花形或心形。在一半的饼干中，用小模具切掉中间部分（或者用苹果去核器也很好用）。

10. 将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留有一点空间。烘烤10-15分钟，直到边缘变成金色，但不要让它们烤得太深。

11. 将它们放在冷却架上，完全冷却。整块饼干在一侧涂上蓝莓果酱（或你喜欢的任何果酱）。然后将切割的饼干放在上面，轻轻按压使其粘合。

12. 最后，用糖粉撒在饼干上，尤其是在切割的部分，以使其看起来美观且不粘手。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢可以提前一天准备面团，并且每次饼干都能做得酥脆香甜。它们可以保存几天，而杏仁的味道相当温和，适合所有人。我可以用我手头的任何果酱来填充它们。

小贴士和变体

小贴士

如果使用非常冷的黄油且不坚持揉面，面团保持酥脆。
你可以将面团分成小块工作，其余的放在冰箱里，尤其是在厨房温暖时。
在擀面杖上也撒些面粉，否则面团一开始会很粘。
不要放太多果酱，否则在粘合饼干时会流出来。
替代品

杏仁可以用榛子或核桃替代，尽管会改变口味。
如果你喜欢更温和的味道，可以省略或减少杏仁精。
你也可以使用其他类型的果酱，例如覆盆子、杏子或更浓的果酱。
变体

如果你想要不同的外观，可以使用星星、圣诞树的模具或你手头的任何模具。
你可以在面团中加入一些柠檬皮以增加清新感。
为了更少甜的版本，将糖粉减少到250克。
上菜建议

将它们放在盘子上，果酱可见，或者将它们包装在节日礼品盒中。
它们与咖啡或茶很好搭配。

常见问题

1. 我可以使用商店买的磨碎杏仁吗？
可以，但质地会稍微细腻一些，味道也没那么浓烈。

2. 面团可以冷冻吗？
可以，你可以将其放在冰箱中，包好，最多保存一个月。使用前在冰箱中解冻。

3. 我可以做没有中间切割的饼干吗？
当然，只是看起来没有那么节日化，最好少放一些果酱，以免流出。

4. 可以用人造黄油代替黄油吗？
从技术上讲可以，但质地和味道不会那么好。差异是明显的。

5. 如果不填充，饼干能保存更久吗？
可以，如果你让它们不填充并放在盒子里，可以保存到一周，而填充后几天后会变得更软。

营养价值

估算，每份（1个双层饼干，含果酱，约35-40克）：约180卡路里，含25克碳水化合物，6克脂肪，2.5克蛋白质。数值仅供参考，可能因所用果酱的类型和数量而有所不同。

保存和加热

饼干可以很好地保存4-5天，放在金属或塑料盒中，放在阴凉干燥的地方。填充果酱后会稍微变软，但仍保持酥脆。不建议重新加热——在室温下食用。如果你想提前做，可以将面团保存在冰箱或冷冻室中。

白色女士 - 这些饼干是冬季的经典选择，但也适合任何混合糕点的盘子。