巧克力蛋糕
底座：我们开始准备一个美味的蛋糕底座。我们将开水倒在可可粉上，充分搅拌以避免结块。这个步骤对于在底座中获得浓郁的可可味至关重要。我们让混合物冷却。与此同时，我们开始处理蛋白，将其与150克糖打至泡沫状，直到获得坚固而光滑的质地。在另一个碗中，将蛋黄与15克糖打至浅色奶油状，然后逐渐加入油，继续搅拌以完全融入。
一旦蛋黄和油的混合物均匀，我们加入冷却的可可混合物，并轻轻搅拌。最后，我们加入与发酵粉混合的面粉，小心搅拌以免失去蛋白中的空气。在这个阶段，我们将打发的蛋白转移到混合物中，用刮刀或木勺从下往上轻轻翻拌，以保持底座的蓬松质地。
将混合物倒入一个28厘米的蛋糕模具中，提前涂油和撒粉。将模具放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤约40分钟，但不要忘记用牙签测试底座是否烤熟。一旦烤好，我们让底座冷却，最好从晚上到早上，以获得完美的质地。
奶油：为了制作美味的奶油，我们在锅中加热液态奶油，不让其煮沸。加热后，将其放在一旁，加入切块的巧克力，不断搅拌，直到完全融化。如果需要，我们可以小心地将锅放回火上。然后，加入浸泡在水中的明胶，快速搅拌以确保其完美融入。让奶油冷却并用保鲜膜覆盖，然后放入冰箱冷藏过夜。
蛋糕组装：当奶油冷却并凝固时，我们用搅拌器将其打发至蓬松。将底座切成三等份，并用巧克力奶油填充每一层，同时在层之间撒上巧克力块。组装蛋糕后，将其放入冰箱约一小时，以确保其凝固良好。
为了优雅的外观，我用250克黄油、350克糖粉和少许牛奶制作了黄油霜，用它来抹平蛋糕。这将作为棉花糖糖霜的基础，它将增加甜味并赋予优雅的外观。在蛋糕在冰箱中放置一夜后，我们用棉花糖糖霜覆盖蛋糕，并根据个人喜好进行装饰，使用焦糖或其他装饰。最终结果将是一个令人印象深刻的蛋糕，完美适合任何特殊场合。
成分: 底部：4汤匙可可，180毫升开水，6个鸡蛋，300克糖，120毫升油，280克面粉，1个泡打粉。奶油：500毫升液态奶油，500克巧克力，5克明胶。单独处理巧克力，并根据个人喜好进行装饰。
