茄子沙拉
我按照家里多年来看到的做法制作了茄子沙拉，使用了烤盘上的烤茄子、切碎的洋葱和美乃滋。茄子需要煮熟，以便有味道并容易去皮。晾干两个小时后，苦味就消失了。我用木刀切碎，不用搅拌机，因为我觉得这样口感更好。最终结果是一道经典的沙拉，有时我会在上桌时加上西红柿和甜椒。
快速信息
总时间：大约3小时（包括晾干）
准备时间：15分钟（烘烤和晾干后）
烘烤时间：根据烤箱而异，大约45-60分钟
份量：6
难度：简单
食谱类型：开胃沙拉，时令
材料
4个大茄子，烤得很好
1个洋葱
5汤匙美乃滋
盐
制作步骤
1. 清洗茄子，将整根茄子连皮放在烤盘上。我用烘焙纸防止粘连。
2. 将烤盘放入预热的烤箱中，烤制茄子，不时翻转，使其各面均匀受热。茄子需要完全软化，皮肤几乎要烧焦。
3. 从烤箱中取出茄子，让其稍微冷却，以便处理。
4. 在茄子仍然温热时去皮，确保没有皮屑留在果肉上。将它们放在筛子或网筛上，至少晾干2小时，以便排出汁液。
5. 晾干后，用木刀将茄子切碎。如果没有木刀，普通刀也可以，但不要急，以免变成糊状。
6. 将切碎的茄子放入碗中。加入切得非常细的洋葱、美乃滋和适量的盐。
7. 用木勺或刮刀充分搅拌，直到混合均匀。
8. 尝一尝，如果需要，可以再加盐。
为什么我经常做这个食谱
这是一个基础食谱，材料少，适合任何餐桌，尤其是夏天。烤茄子可以提前准备。沙拉在冰箱中可以保存几天，作为开胃菜或快速小吃都很不错。
建议与变化
建议
如果想要更细腻的味道，可以使用白洋葱。为了更浓稠的口感，不要过度切碎茄子。
茄子在温热时更容易去皮。
不要跳过晾干的步骤，否则沙拉会变得水分过多。
如果想保持颜色明亮，避免使用金属刀具进行切碎。
替代品
美乃滋可以使用商店购买的或自制的，依个人喜好。
对于无蛋版本，可以使用植物性美乃滋。
变化
如果不喜欢，可以去掉洋葱，但这会改变味道。
可以添加切碎的香草，但我坚持经典食谱。
上菜建议
茄子沙拉可以搭配新鲜的西红柿片或甜椒切片。
也可以作为开胃菜涂抹在烤面包上。
常见问题
我怎么知道茄子是否烤熟了？
茄子应该在各处都软，皮肤略微烧焦。如果叉子能轻松插入，则表示已经完成。
我可以使用冷冻茄子吗？
可以，但使用前必须解冻并充分排干水分。
哪种洋葱更合适？
白洋葱味道更细腻，但黄色洋葱也可以。如果想要更浓烈的味道，可以使用红洋葱。
沙拉在冰箱中可以保存多久？
放在密闭容器中，沙拉可以保存2-3天没有问题。
营养成分
以下是每份（6份）的估算值：
卡路里：130-160 kcal
蛋白质：2-3 g
脂肪：11-14 g（根据美乃滋而定）
碳水化合物：7-9 g
这些数值会根据使用的美乃滋和茄子的大小而有所不同。
保存和加热
茄子沙拉应存放在冰箱中，放在密闭容器中。不建议加热，冷食或室温食用。如果有剩余，最多可保存2-3天。如果出水，食用前充分搅拌。
成分: 4个大茄子，1个洋葱，5汤匙蛋黄酱，盐
