奶酪和莳萝派
奶酪和莳萝派是我最常做的食谱之一，当我想要一些咸味、简单的食物时，至少能保存两天。特别是在我找到新鲜的奶酪或有剩余的不能生吃的干酪时，我会做这个。商店买的派皮让一切变得更快，所以我从来不花时间去擀面团。我喜欢它可以提前准备，适合任何餐餐。\n\n快速信息\n总时间：大约1小时\n准备时间：15-20分钟\n烘烤时间：40-45分钟\n份量：8-10（一个25x35厘米的烤盘）\n难度：简单\n食谱类型：咸开胃菜、午餐、小吃\n\n配料\n1包派皮（商店买的，解冻至室温）\n100毫升油（用于刷皮）\n100克干酪\n400克奶酪\n3个鸡蛋\n2-3汤匙酸奶油\n盐和胡椒，按口味\n切碎的新鲜莳萝\n\n最后刷的材料：\n1个鸡蛋\n2汤匙酸奶油\n\n制作方法\n1. 在一个大碗中，将奶酪和用叉子捣碎的干酪混合。加入鸡蛋和酸奶油，然后搅拌至尽量均匀。\n\n2. 根据口味加入盐和胡椒。莳萝切得很细，最后加入，以免过度捣碎。\n\n3. 将派皮包分成两堆。我喜欢数一下，以便确切知道放多少在底部和上面，但如果你没有耐心，也不是必须的。\n\n4. 每张皮用刷子刷油，然后放在大约25x35厘米的烤盘中。将皮一层层放上，形成第一层。\n\n5. 完成第一半的皮后，将奶酪和莳萝的混合物均匀涂抹在上面。\n\n6. 将剩下的皮，依然刷油，逐一放在上面。\n\n7. 将鸡蛋打匀，加入少许盐，然后加入两汤匙酸奶油。将得到的酱汁均匀倒在派的表面上。\n\n8. 将烤盘放入预热的烤箱中，中火（大约180°C）。烘烤时间为40-45分钟，具体取决于烤箱，所以我会观察边缘是否变金黄色，表面是否变脆。\n\n9. 让它在烤盘中冷却。切的时候最好等它至少部分冷却，否则会碎。\n\n为什么我经常做这个食谱\n这个派做起来快，使用简单便宜的配料，味道很大程度上取决于使用的奶酪。无论是热的还是冷的都很好，可以打包或作为早餐。它可以很好地保存到第二天。如果剩下，可以在烤箱或微波炉中轻松加热。\n\n提示和变体\n提示\n– 尽量使用脂肪含量高的奶酪，否则派可能会太干。\n– 如果干酪太咸，调整混合物中的盐的量。\n– 不要让派皮在空气中放太久，会迅速干燥。\n– 新鲜的莳萝提供最佳的香气，但如果没有其他选择，冷冻的也可以。\n– 如果想在派还热的时候切，使用一把薄刃刀。\n\n替代品\n– 干酪可以用费塔或其他咸奶酪替代。\n– 奶酪也可以与意大利乳清干酪或羊奶干酪混合，如果你有的话。\n– 用于混合和刷的酸奶油可以是任何类型（普通或低脂），重要的是不要太液体。\n\n变体\n– 在混合物中加入一把切碎的青葱，以增加额外的清新感。\n– 如果想要更丰富的派，可以加入一把磨碎的奶酪。\n– 如果想要更蓬松的版本，可以单独打发蛋白，然后最后加入。\n\n上菜建议\n– 切成长方形作为开胃菜或冷小吃。\n– 可以搭配酸奶、额外的酸奶油或新鲜蔬菜一起享用。\n– 适合午餐时搭配简单的汤或作为咸早餐。\n\n常见问题\n我可以只用奶酪，而不加干酪吗？\n可以，但干酪增加了盐分和更强的味道。如果只使用奶酪，请确保调整盐的量。\n\n需要在烤箱中用铝箔盖住烤盘吗？\n不需要。派在没有铝箔的情况下也能很好地变色。如果烤箱上面烤得太厉害，可以在最后轻轻盖住。\n\n我可以使用冷冻的派皮吗？\n可以，但必须完全在室温下解冻，否则会很容易破裂。\n\n必须在上面放酸奶油吗？\n不是必须的，但鸡蛋和酸奶油的层使表面更加嫩滑和金黄。\n\n派能保存多久？\n在冰箱中可以保存两天，盖好。之后，边缘可能会变干。\n\n营养价值\n每份（10份）的估计：\n卡路里：约230-260 kcal\n蛋白质：10-12克\n脂肪：14-16克\n碳水化合物：16-18克\n\n这些值是大致的，可能会根据使用的奶酪和派皮的类型而有所不同。酸奶油和油的使用可能会显著改变脂肪含量。\n\n保存和加热\n奶酪和莳萝派可以在冰箱中保存，放在盒子里或用铝箔盖住。可以无问题地保存两天，之后会变得干燥。可以在烤箱或微波炉中重新加热。如果想保持外壳酥脆，最好在烤箱中加热。不推荐冷冻，因为解冻时皮的质地会受损。
成分: 1包酥皮 ~100毫升油用于涂抹酥皮 100克Telemea奶酪 400克牛奶酪 3个鸡蛋 2-3汤匙酸奶油 盐和胡椒 新鲜莳萝 涂抹用：1个鸡蛋 2汤匙酸奶油
