饼干蛋糕

通常在我需要快速且用橱柜里现有的食材制作的甜点时，我会做这个蛋糕。我尝试过很多次，尤其是在我想要一个不需要烘烤的甜点时，而且不会让我在厨房待太久。我喜欢它，因为我不需要考虑复杂的技巧或精确的时间——它简单易做，步骤清晰，结果总是稳定。

快速信息

总时间：大约40-50分钟，加上冰箱冷藏2小时（最好过夜）
准备时间：20-25分钟
烹饪时间：奶油和糖浆各20分钟
份量：10-12片
难度：简单
食谱类型：快速不烘烤的甜点

材料

400克普通饼干（我使用小黄饼）
奶油部分：
500毫升牛奶
4汤匙面粉
6汤匙糖
150克巧克力（可以是牛奶巧克力或黑巧克力，或两者结合）
2汤匙费列罗巧克力酱
200克黄油
杏仁精（根据口味）
糖浆部分：
200毫升水或牛奶
4汤匙糖
香精（朗姆酒、香草或杏仁，根据个人喜好）
可选：
磨碎的坚果，用于奶油层之间

制作步骤

1. 准备糖浆：在小锅中将水（或牛奶）与糖混合，加热。直到糖完全溶解。关火，放凉。当糖浆冷却后，加入香精，根据个人口味。我通常加杏仁精，但用朗姆酒或香草也可以，取决于你手头有什么。

2. 奶油：在锅中放入面粉和糖。慢慢倒入冷牛奶，同时用打 whisk 搅拌，以免结块。将锅放在小火上，持续搅拌，直到变稠，看起来像布丁。当奶油变稠后，离火。立即加入切块的巧克力和费列罗巧克力酱，搅拌至完全融化。根据自己的喜好加入杏仁精。让奶油降至室温。

3. 加入黄油：当奶油冷却后，逐勺加入软化的黄油，每加一勺后搅拌一次。这样奶油会变得光滑蓬松。

4. 组装：在一个烤盘中放一层饼干，快速浸入糖浆（不需要浸泡太久，以免变得过软）。在饼干上涂一层奶油，然后撒上磨碎的坚果。重复层次：饼干、奶油、坚果，直到用完所有材料，注意最后一层是奶油或饼干，取决于你的喜好和奶油的多少。

5. 冷藏：盖上烤盘，放入冰箱至少2小时，最好过夜。蛋糕切起来更好，味道也更融合。

我为什么经常做这个食谱

我觉得这个食谱很实用，因为不需要烘烤，也不需要为面团烦恼。适合我需要快速甜点的时候，尤其是当我不想做复杂的甜点时。它在冰箱中保存良好，而且没有挑剔的材料。它帮助我利用剩余的饼干。

建议和变体

建议

不要将饼干浸泡在糖浆中太久——它们会很快变软。
加入黄油时，奶油应在室温下，以免变碎。
如果想要切得漂亮，最好将蛋糕在冰箱中放置至少6小时或过夜。

替代材料

可以用牛奶代替糖浆中的水，以获得更丰富的味道。
香精可以是香草或朗姆酒，不一定要是杏仁。
费列罗巧克力酱可以用任何你手头的巧克力涂抹酱替代。

变体

可以使用其他类型的巧克力——仅牛奶巧克力、仅黑巧克力或混合。
如果没有磨碎的坚果，可以省略，或者用花生或杏仁替代。
为了增加脆感，可以在层间撒上巧克力碎片。

上菜建议

用热水浸泡过的刀切得最好。
可以在上面撒上一些可可粉或刨碎的巧克力作为装饰。
在有很多客人的聚会上作为甜点非常合适，因为可以一次做出大份量。

常见问题

1. 如果没有小黄饼，我可以用什么饼干？
任何普通饼干都可以。我也用过一些常见的饼干或“玛利亚”饼干。

2. 我可以不加费列罗巧克力酱做奶油吗？
可以，奶油只用巧克力也会很好，只是味道会稍有不同。费列罗巧克力酱增加了风味，但不是必需的。

3. 在冰箱中能保存多久？
在冰箱中可以保存3-4天，盖好。饼干随着时间的推移会变得更软。

4. 我可以冷冻蛋糕吗？
不推荐，因为饼干的质地会改变，奶油也不会保持相同的稠度。

5. 如果加入黄油时奶油变碎，我该怎么办？
如果奶油太热或黄油太冷，可能会变碎。你可以尝试在室温下用打 whisk 轻轻搅拌，有时可以恢复。

营养价值

每份（从12份中估算）：
卡路里：大约320 kcal
碳水化合物：30克
脂肪：19克
蛋白质：4克

这些只是估算值，取决于使用的饼干和巧克力。蛋糕含糖量较高，所以适合作为甜点，而不适合日常消费。

保存和加热

在冰箱中保存，盖好，最多可保存4天。不需要加热。如果想要更容易切割，可以在切之前让它在室温下放几分钟。不推荐冷冻。