填充坚果

我在一个十二月的晚上开始做填充坚果，那时我家里已经有了那些小金属模具。坚果壳的制作相当繁琐，需要耐心，但结果确实值得，尤其是当你打算为节日制作它们时。我选择在坚果之间的奶油中放入坚果，不仅是为了味道，也是为了完美的质地。

快速信息

总时间：大约2小时（包括冷却）
准备时间：1小时
烘烤时间：10-15分钟/轮
份量：大约40个组装好的坚果（80个半个）
难度：中等（需要耐心塑形和挖掘）
食谱类型：圣诞饼干，节日甜点

配料

对于坚果壳：
2个鸡蛋
12汤匙油
10汤匙牛奶
100克糖
1包泡打粉（用柠檬汁熄灭）
一小撮盐
香草（香草糖或香精）
大约600克面粉

对于奶油：
200克黄油
3汤匙糖粉
4汤匙磨碎的坚果
2汤匙李子果酱
从坚果壳中挖出的面包屑（挖空或破裂的壳）
1茶匙朗姆酒

制作方法

1. 对于坚果壳的面团，我将鸡蛋和糖打至变色。
2. 逐渐加入牛奶和油，然后加入盐、用柠檬汁熄灭的泡打粉和香草。
3. 逐渐加入面粉，直到得到一个坚固但容易用手塑形的面团。
4. 将面团覆盖后放入冰箱冷藏1小时。
5. 冷却后，将面团分成条状，然后分成小球，大小约为小坚果，以便填充每个模具而不溢出。
6. 将每个小球放入涂油的模具中，轻轻按压，但不要完全填满，以便在烘烤时留出空间。
7. 将模具放在烤盘上，以180°C烘烤10-15分钟。它们烘烤得很快，需要注意不要烤得太深。
8. 当它们还热的时候，我用小刀或茶匙轻轻挖空壳的内部，以便放入奶油。这个步骤壳可能会容易破裂，所以不要强行挖掘。
9. 从上一步中取出的面包屑（以及破裂的壳）保留用于奶油。
10. 对于奶油，我将软化的黄油与糖粉混合，直到变得蓬松。
11. 加入磨碎的坚果、李子果酱、挖空的壳的面包屑和朗姆酒。
12. 奶油应该足够坚固，但易于涂抹。
13. 我将每半个壳填充奶油，然后将两半轻轻粘合，确保奶油不会溢出。
14. 将组装好的坚果放在盘子上，覆盖并放置到第二天。在此期间，它们会变得更加柔软。
15. 上桌前，我用糖粉撒在上面。

为什么我经常做这个食谱

我喜欢因为填充坚果可以很好地保存几天，非常适合节日甜点盘。它们紧凑，易于运输，如果至少在冷藏中放置一天会变得更加柔软。坚果和果酱的奶油给它们带来了更复杂的味道，吃多了也不会感到厌倦。

建议和变体

建议

不要将模具填满，因为在烘烤时会膨胀，挖掘时会更困难。
壳在热的时候挖空，否则会变得太脆弱。
如果破裂，保留碎片用于奶油。
壳可以提前一天制作，然后第二天填充和组装。

替代品

如果没有泡打粉，不能直接用发酵粉替代此食谱，质地会有所不同。
可以省略朗姆酒或用朗姆酒香精替代。
你也可以使用杏子或酸樱桃果酱，但李子果酱提供了更好的质感。

变体

可以在奶油中加入可可，以获得更浓的巧克力味。
可以在奶油中加入切碎的小葡萄干，以获得不同的质地。
组装好的坚果可以撒上磨碎的坚果，而不仅仅是糖粉。

上桌建议

保存在盘子上，特别是如果用保鲜膜覆盖。
可以放在小纸杯中，以便在节日餐桌上更干净地上菜。

常见问题

1. 坚果壳应该多薄？
理想情况下，不要太脆但也不要太厚 - 大约2-3毫米。如果太厚，口感不会那么柔软。

2. 如果我在挖空时很多壳破裂怎么办？
将得到的面包屑放入奶油中。如果完整的壳太少，可以用奶油做迷你三明治饼干。

3. 可以不使用特殊模具烘烤壳吗？
不可以，坚果的形状对于经典外观至关重要。也有双模具可以加快过程，但结果是一样的。

4. 我可以提前一天做面团吗？
可以，面团可以在冰箱中覆盖过夜。

5. 坚果壳可以冷冻吗？
可以冷冻空壳，密封良好。不建议冷冻带奶油的壳，因为解冻时质地可能会变差。

营养价值

根据此食谱估算的每个填充坚果：大约75-90卡路里，含4克脂肪，9克碳水化合物和1-2克蛋白质。具体取决于大小和奶油的使用量。它们是密集的饼干，所以不要一次吃太多。

保存和加热

填充坚果在冷藏中可以很好地保存5-6天，放在密封盒中。不需要重新加热。放置时间越长，越柔软，但不要超过一周，因为它们可能会吸收冰箱中的气味。它们易于运输，不易碎。