鸡肝酱

鸡肝肠

我在几天忙碌后准备了这个肠，因为我想要一些简单的东西，但仍然适合全家。我经常依赖这个食谱，尤其是在我需要快速选择时，这个食谱对小孩或正在节食的人都没有问题。这是我会回归的食谱，因为它不需要难以找到的配料，也不耗费太多时间。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：15-20分钟
烹饪时间：40分钟烘烤 + 15分钟煮
份量：8-10片
难度：简单
食谱类型：家庭聚餐肠，包括饮食选项

配料

1公斤鸡肝
3个鸡蛋
2个干洋葱或一束青葱
一束莳萝
一束香菜
盐
胡椒
牛至

制作方法

1. 小心地清洗鸡肝，如有需要则去皮，然后放入锅中煮沸。开始煮沸后，换水：将鸡肝沥干，放入干净的水中。
2. 煮鸡肝大约15分钟，然后取出，让其冷却。
3. 在此期间，将烤箱预热至中等温度。准备蛋糕模具，可以涂油并撒少许面粉，或放置烘焙纸。我总是使用烘焙纸，这样更容易取出。
4. 鸡肝冷却后，与洋葱（干或青葱，清洗后）和香草（莳萝和香菜）一起放入绞肉机或食品加工机中。
5. 将所有混合物放入一个碗中，加入三个鸡蛋，盐，胡椒和牛至，按口味调味。用木勺充分搅拌，直到混合物均匀。
6. 将所有混合物倒入准备好的模具中。
7. 将肠放入烤箱中烘烤40分钟，火候中等。可以通过在中心插入牙签来检查是否烤熟；牙签应该干净。
8. 从烤箱中取出肠，让其在模具中冷却。然后可以轻松取出并切成片。

为什么我经常做这个食谱

这个肠很容易制作，不需要太多准备。我喜欢它，因为它不油腻，也可以用基本配料制作。它不涉及油炸或复杂步骤，味道平衡，不太强烈，因此家庭中最小的成员也能接受。我将其保存在冰箱中，方便我多天使用。

建议和变体

建议

- 在第一次煮沸后更换鸡肝的水，以去除泡沫并避免苦味。
- 在将其从模具中取出之前，让肠完全冷却；这样切片更好。
- 对于混合，不需要在食品加工机中过度切割香草，以免变成糊状。

替代品

- 干洋葱可以用青葱替代，尤其是如果你想要更清淡的口味。
- 莳萝或香菜可以省略，或仅使用其中一种，如果你没有两者。
- 如果需要更小的变体给孩子，可以使用鹌鹑蛋。

变体

- 如果愿意，可以在烘烤前在混合物中放入整个煮熟的鸡蛋。我不使用它们，因为我更喜欢简单的食谱，且不需要增加稠度。
- 可以更换香草，如果不喜欢莳萝，可以多放些香菜。

上菜建议

- 肠片可以冷食或室温食用。
- 与生菜或腌菜搭配很好。
- 可以在节日餐桌上摆盘，或作为快速小吃。

常见问题

1. 我可以使用猪肝或牛肝吗？
- 这个食谱是为鸡肝设计的，味道更温和，烹饪速度快。使用猪肝或牛肝会有不同的风味和烹饪时间。

2. 如果肠粘在模具上，我该怎么办？
- 烘焙纸几乎可以解决这个问题。如果没有，确保模具涂抹足够的油并撒上面粉。

3. 我可以冷冻鸡肝肠吗？
- 不推荐，解冻后质地会改变，可能变得松散或水分过多。

4. 我怎么知道烤箱里的肠何时完成？
- 当你将牙签插入中心时，应该干净，不留湿润的混合物。

5. 我需要排干鸡肝的第一水吗？
- 是的，这对味道有好处，以避免混合物苦涩。

营养价值

每片（从一个分成10片的肠）估算：
卡路里：大约120-130千卡
蛋白质：10-12克
脂肪：7克
碳水化合物：2-3克
这些值是大致的，因洋葱的量、肝脏的类型和所用鸡蛋的大小而异。肠是蛋白质的良好来源，如果不添加其他配料，则脂肪含量不高。

保存和加热

将肠保存在冰箱中，放在盖好的容器中，最多可保存3天。不推荐冷冻。可以冷食或在烤箱或微波炉中稍微加热，但不要加热太久，以免干燥。

这就是我在家制作鸡肝肠的全部内容，没有多余的步骤。当我需要一些丰盛但不太油腻的东西时，我依赖它。