三文鱼果冻彩虹开胃菜
要准备这个美味的开胃菜，搭配色彩斑斓的层次和鲑鱼果冻，您需要一点时间和简单的食材，但结果肯定会令人印象深刻。首先准备三个碗，在这里您将根据每种成分的具体数量将面粉和泡打粉一起筛入。在一个碗中加入黑胡椒，在另外两个碗中加入白胡椒，然后充分混合以均匀分配香料。
在一个玻璃碗中，将蛋黄与一小撮盐搅拌在一起，然后开始加入油，使用打蛋器以获得细腻的乳化液。加入酸奶油，继续搅打，直到混合物变得均匀和浓稠。将混合物分成三等份，第一部分加入磨碎的奶酪，第二部分加入切碎的菠菜，第三部分加入番茄酱、甜菜和红椒的组合。充分混合每种成分，以确保成分均匀分布。
在将每种混合物与相应的面粉和胡椒结合后，是时候将蛋白打发至硬性发泡。将三分之一的蛋白加入每种颜色的混合物中，注意用刮刀轻轻折叠，采用自下而上的翻动动作。这将有助于保持蛋白中的空气，从而确保层的蓬松质地。
现在，准备一个铺有烘焙纸的大烤盘。将面糊斜着倒入烤盘，交替颜色，以创造出吸引人的视觉效果。完成后，将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤20-25分钟，或直到层烤熟并通过牙签测试，即牙签干净无粘附物。
层烤好后，小心地取下烘焙纸，让其在架子上冷却。与此同时，您可以准备鲑鱼果冻。首先将明胶在5-6汤匙冷水中水合。在另一个碗中，将奶油奶酪与熏鲑鱼、柠檬汁、酸奶油或奶油和大蒜片混合，直到获得均匀的混合物。轻轻加热水合的明胶，注意不要让其沸腾，然后将其倒入奶酪和鲑鱼混合物中。充分混合，直到所有成分完全结合，然后放入冰箱冷藏1-2小时，直到奶油凝固。
当层完全冷却后，将其纵向切成四份，重叠两条以形成迷你层。在两层迷你层之间，加入一层丰厚的鲑鱼果冻，确保每一口都充满风味。将开胃菜冷藏至上桌时，届时您将拥有一道美味而优雅的菜肴，适合任何场合。
成分: 黄色成分：-2 汤匙面粉-½ 茶匙发酵粉-1 白胡椒粉（磨碎）-2 枚鸡蛋-2 汤匙油-1 汤匙酸奶油-4 汤匙碎奶酪-盐 绿色成分：-4 汤匙面粉-½ 茶匙发酵粉-1 黑胡椒粉（磨碎）-2 枚鸡蛋-2 汤匙油-2 汤匙酸奶油-2 汤匙菠菜（解冻）-盐 红色成分：-2 汤匙面粉-½ 茶匙发酵粉-1 白胡椒粉（磨碎）-2 枚鸡蛋-2 汤匙油-2 汤匙酸奶油-2 汤匙菠菜（解冻）-盐-2 汤匙面粉 -½ 茶匙发酵粉 -1 白胡椒粉（磨碎） -2 枚鸡蛋 -2 汤匙油 -2 汤匙酸奶油 -2 汤匙番茄酱/浓番茄酱 -2 汤匙甜菜根（煮熟捣碎） -1 辣椒粉 -盐 三文鱼果冻：-3 茶匙明胶 -100 克奶油奶酪（如费城奶酪） -200 克熏制三文鱼，切成小块 -2 茶匙柠檬汁或适量 -4 汤匙奶油酸乳酪或奶油 -½ 茶匙蒜片
