玫瑰枝

当我有多余的牛奶时，没人想要它，我也不想浪费，所以我把它变成了新鲜的甜奶酪。后来我发现了一种玫瑰形状的奶酪饼干的食谱。我觉得它们非常适合我的奶酪，所以我开始用类似于面包的面团来制作。这并不复杂，只需在造型时稍微有点耐心。

快速信息

总时间：大约3-4小时，包括发酵和烘烤。
实际准备时间：45-60分钟（不包括发酵）。
发酵时间：1.5-2小时。
烘烤时间：每批20-30分钟。
份量：18-22个奶酪饼干，具体取决于你做多大。
难度：中等。
食谱类型：家常甜面团，通常适合周末或当你有新鲜奶酪时。

材料

面团（18个）：
- 1公斤面粉
- 500毫升温牛奶
- 200克糖
- 100毫升油
- 3个蛋黄
- 1个柠檬的皮
- 1个橙子的皮
- 1汤匙柠檬精
- 20克新鲜酵母

馅料：
- 900克甜奶酪
- 300克糖
- 150克葡萄干
- 1汤匙朗姆酒精
- 3个蛋白

涂抹：
- 1个鸡蛋
- 2汤匙牛奶

制作方法

1. 将新鲜酵母放入一个小碗中，撒上一汤匙糖，搅拌至液化。
2. 在一个大碗中，筛入面粉。加入糖、柠檬和橙子的磨碎皮、精华、油和蛋黄。
3. 将液化的酵母倒入固体材料上，然后加入温牛奶。不要一次性倒入所有牛奶，根据需要调整——面团应该柔软，而不是太湿。
4. 揉面团至少10-15分钟，直到变得光滑有弹性。用干净的毛巾覆盖碗，让它在温暖的地方发酵，直到体积翻倍（大约一个小时，有时更长）。
5. 当面团发酵好后，再轻轻揉一次，然后将其分成均匀的小块。我做了18个，但如果你想要更小的，可以做22个。
6. 对于馅料，将奶酪与糖、蛋白和稍微浸泡在朗姆酒精中的葡萄干混合。不要太液体。
7. 取每一块面团，擀成圆形，约手掌大小。在边缘做六个切口，保持中间完整——留出足够的空间放一勺丰盛的馅料。
8. 将奶酪放在中心。交替提起三片花瓣（一个是，一个不是）覆盖在馅料上。对另外三片重复，尽量封好，形成玫瑰的外观。
9. 将奶酪饼干放在烤盘上，之间留有空间，放在烘焙纸上。让它们再发酵10-15分钟。
10. 将鸡蛋与两汤匙牛奶混合，用刷子涂抹在奶酪饼干上。
11. 在预热的烤箱中，以中火（约180°C）烘烤，直到表面金黄——每批大约20-30分钟。将它们取出放在架子上冷却。

我为什么经常做这个食谱

这是一个有效的解决方案，如果你有剩余的牛奶或甜奶酪需要消耗。面团易于操作，保持柔软。造型并不复杂，只是开始时需要一点耐心。它们适合打包带走或早上配咖啡。

建议和变化

建议

- 对于面团，尽量使用高脂肪的牛奶，这有助于松软。
- 奶酪不要太稀——如果需要，彻底沥干。
- 在烤盘中留出足够的空间，以便奶酪饼干在烘烤时能膨胀。

替代品

- 如果没有柠檬精或朗姆酒精，可以仅使用磨碎的皮来增香。
- 面团中的蛋黄可以用整个鸡蛋替代，但会稍微影响质地。
- 葡萄干可以省略或用干蔓越莓替代。

变化

- 对于馅料，可以加入一点香草或少量小块巧克力，但不要太多。
- 可以根据烘烤时间调整奶酪饼干的大小，做得更小或更大。

上菜建议

- 可以单独享用，上面撒上糖粉，或加一勺冷酸奶或酸奶。
- 第二天也很好，可以搭配咖啡或茶。

常见问题

1. 可以使用盒装奶酪吗？
可以，但要沥干多余的乳清，否则馅料会流出来。

2. 面团可以用搅拌机揉吗？
可以，如果你有带钩的搅拌机，会更快，但不要超过10-12分钟，以免面团变得过于有弹性。

3. 如果面团不发酵怎么办？
检查酵母是否新鲜，牛奶是否温暖，而不是热的。如果厨房不够温暖，把面团放在开着的烤箱附近。

4. 烘烤后可以冷冻奶酪饼干吗？
可以，但质地会稍微下降。解冻后，轻微加热一下，放在烤箱或平底锅中。

5. 每个放多少馅料？
大约一勺丰盛的，提起花瓣时不要溢出边缘。

营养价值

这些值是估算的，适用于中等大小的奶酪饼干（18个）：

- 热量：约280卡路里
- 蛋白质：7克
- 碳水化合物：43克
- 脂肪：7克

这些值可能会因使用的奶酪和添加的糖量而有所不同。它们很有饱腹感，因为含有大量奶酪和适量糖。

保存和加热

奶酪饼干在密封盒中保存良好，室温下最多可保存2天。如果剩下更多，可以放入冰箱。要加热，放入烤箱3-4分钟或微波炉30秒，让它们恢复柔软的质地。三天后，它们会失去一些新鲜感，但仍然很好，尤其是加热后。

这个食谱并不复杂，如果你有剩余的甜奶酪或牛奶，不妨试试。造型可能在开始时看起来有点费劲，但做完前两三块后就会很快。玫瑰形奶酪饼干比经典款更耐放，因为馅料封闭得很好。适合在任何想吃自制甜点的时刻。

酵母用一勺糖液化。将面粉放入碗中，加入糖、柠檬和橙子的皮、香精、油、蛋黄、液化的酵母和牛奶。将面团揉匀，放置发酵。发酵后，再次揉匀并分成相等的部分（每个奶酪饼的份量）。我将面团分成18块，但我认为甚至可以分成22块。馅料：将奶酪与糖、蛋清和浸泡在朗姆酒香精中的葡萄干混合。每块面团擀成圆形，做六个切口，留中间不切，以容纳一勺奶酪馅。然后，我们在馅料上方聚集三片花瓣（一个是，一个不是）。然后添加其他花瓣，形成一朵玫瑰。将其放入托盘中，再发酵10-15分钟，刷上蛋液，然后在中火烤至金黄色。

 成分: 面团：（18块）1千克面粉 500毫升温牛奶 200克糖 100毫升油 3个蛋黄 1个柠檬的皮 1个橙子的皮 1汤匙柠檬精 20克新鲜酵母 填料：900克甜奶酪 300克糖 150克葡萄干 1汤匙朗姆酒精 3个蛋白 为了涂抹：1个鸡蛋 2汤匙牛奶

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