豌豆配熏火腿
不久前，在经历了漫长的一天后，我甚至没有心情去装洗衣机，我发现了周末剩下的熏肉，一个角落里的豌豆罐头，还有一个已经在检查冰箱的家庭。我承认，第一次我把食材匆忙地扔进锅里，忘了最后加莳萝。味道不错，但总觉得缺少点什么——从那时起我再也没有跳过那一步。现在我几乎是自动驾驶，尤其是在需要快速、简单但又看起来费心的食物时。
不多说，这就是我想要省钱又省心的食物。当我想要简单又舒适的家常菜时，它就是我的首选，不需要用到两口锅，也不用洗太多碗。
准备时间不长：最多35-40分钟，包括最后稍微擦一下桌子，差不多可以做出4份普通的饭菜，适合下班或放学后饿得不行的人。你不需要是大厨，只要记得不要把锅忘在火上。简单到非常简单，如果你不跳过炒洋葱这一步。
配料（适合4个真的想吃的人）：
- 罐头豌豆 - 800克（最好是小一点的，甜的，口感更好；作用很简单：基础和“填充物”）
- 黄洋葱 - 4个中等大小（如果你想吃炒洋葱，可以多放两个，我就是这样；增加甜味和风味）
- 熏肉 - 300-400克（任何类型，通常我用猪肉，其他的也可以；增加风味和口感）
- 番茄酱 - 250毫升（我用“Cleme风味”或者你喜欢的任何类型——这里面有甜味和一点酸味，也有助于颜色）
- 葵花籽油 - 3汤匙（用于炒和炸，不需要更多）
- 新鲜莳萝 - 一把（没有它就没意思，最后增添清新）
- 盐 - 只要你觉得需要，因为熏肉和番茄酱已经够咸了
- 可选：胡椒，如果番茄酱里没有；不必加
制作方法
1. 将熏肉切成适合入口的大小——小块、薄片，各有各的风格。放入锅中，加一两勺油，让它上色。不要烧焦，只需让边缘变金黄，释放出一点油脂和香味。然后把它放到盘子上，等着。
2. 在剩下的油脂中，如果油太少可以再加一勺油，放入切碎的洋葱。用小火到中火慢炒，偶尔搅拌一下，以免粘锅或边缘烧焦。不要着急，炒约7-10分钟，直到洋葱变软并变得透明，而不是炸。现在不要加盐，因为熏肉和番茄酱会带来咸味。
3. 当洋葱变软后，加入番茄酱。将250毫升的番茄酱倒入洋葱中，搅拌均匀，保持小火煮约5分钟。这里开始散发出正宗的饭菜香味，而不仅仅是“罐头食物”。
4. 加入沥干并稍微冲洗过的豌豆。如果你不喜欢它的汁液，可以轻轻搅拌，然后把炒好的熏肉放回锅里。将火调至中火，煮15-20分钟，不加盖，让所有的味道融合。如果你觉得太稠，可以加2-3勺水。如果觉得太稀，可以再煮几分钟。
5. 当一切都融合后，关火，撒上切碎的新鲜莳萝。搅拌一两次，尝一尝——如果觉得味道太淡，现在可以加一点盐或胡椒，但通常我不需要加。
6. 让它静置10分钟，让味道更好，特别是如果有一些人已经在锅旁边等着了。
为什么我总是回到这个食谱
这不是一款高档菜，但正因为如此，每次我想快速准备一顿热饭时，它都很有效。它非常适合当你不想点外卖，或者当你不知道如何处理冰箱和储藏室里那几样忘记的剩菜时。它很丰盛，能填饱肚子，而且不知道为什么，连挑剔的人也会吃得下。再加上它让你想起童年的味道，但却是更快的版本，不需要在锅前耗费几个小时。
小贴士、变化和上菜建议
实用建议：
- 不要把洋葱烧焦。如果你烧得太久，它会变苦，味道会影响整道菜。小火，耐心，偶尔搅拌。
- 不要过量使用熏肉。很多人放太多，结果太咸，吃不下。最好少放一点，如果需要，可以加点配菜。
- 如果你愿意，可以把罐头豌豆的“滑腻”汁液冲掉。我通常在冷水下快速冲洗。
- 不要跳过莳萝，它能带来清新和干净的味道，否则组合会显得太重。
替代和调整：
- 如果没有熏肉，可以用香肠、火腿，甚至是一些熏肠代替。没有肉的话，可以用炒蘑菇，但那样需要多放洋葱和一些大蒜来增加风味。
- 如果想要更健康的版本，可以少放油，或者使用瘦肉，以免肚子太重。
- 如果你对糖敏感，可以使用无糖的番茄酱，或者用番茄酱混合一点糖和可能的红椒粉。
- 如果选择安全的番茄酱，天然无麸质。至于洋葱过敏，我不知道，没有它就没什么风味，但你可以试试用大葱。
变化：
- 如果你喜欢更浓的酱汁，可以在炒洋葱时加一勺面粉，但我更喜欢不加，这样能感受到豌豆的味道，而不是“粘稠的感觉”。
- 对于喜欢辣的人，可以在番茄酱中加入一些新鲜辣椒或辣椒片。
- 如果你不喜欢莳萝，可以在最后加一点香菜，但味道不一样。
- 可以用冷冻豌豆代替罐头，但要多煮一会儿，最后可能需要调整味道，因为它的味道比较中性。
上菜：
- 通常我会和腌菜（黄瓜或青番茄）、一两片新鲜面包一起上桌，有时如果有时间会加点玉米粥。
- 可以搭配简单的西红柿和青葱沙拉。
- 如果想让餐桌更丰盛，可以在上菜时加一个煎蛋——让一切更加丰富。
- 如果需要额外的饱腹感，也可以配上一些单独煮的米饭。
- 饮料方面，任何饮料都可以：从冰啤酒到一杯接骨木花饮料或矿泉水。
常见问题
如果找不到熏肉，我可以用什么代替？
你可以用任何你手头上的熏肉——火腿、培根、香肠，甚至是香肠。如果没有熏肉，也可以用新鲜肉（鸡胸肉或猪肉），但会缺少那种特有的香味。
如果我使用冷冻或新鲜豌豆怎么办？
冷冻或新鲜豌豆需要单独煮10-15分钟，然后再放入食谱中，否则会很硬。根据需要调整时间，直到它变软，然后像罐头豌豆一样使用。
我该使用什么番茄酱？我不喜欢甜的。
选择你喜欢的味道。也可以用辣番茄酱或浓番茄酱，但要注意根据口味添加盐、糖和可能的红椒粉。
可以不放洋葱吗？对于有不耐受的人？
可以，但会失去很多味道。你可以尝试用大葱、切碎的芹菜或甚至用甜椒，尽管风味不会那么“圆润”。
如果剩下了食物，我该如何保存和加热，以免失去味道？
把它放在有盖的容器里放入冰箱，可以保存2-3天。加热时，可以直接放入锅中，加一勺水以免粘锅，轻轻搅拌，小火加热。微波炉也可以，但会更干燥，口感不如新鲜的好。
营养价值（大约，每份4人）
在一份（约350-400克）中，大约有350-420卡路里，具体取决于熏肉的脂肪含量和油的用量。大约有20-25克蛋白质（来自肉和豌豆），大约10-14克脂肪（如果不放过多的油或脂肪过重的熏肉），约40-50克碳水化合物（主要来自豌豆和番茄酱）。纤维约6-8克，所以能填饱肚子，对消化也有帮助。
这是一顿适合午餐或晚餐的食物，对孩子们也不算太重，但如果有人对盐或脂肪有问题，熏肉和油要少放。豌豆带来纤维和一些维生素，莳萝增添了新鲜的“绿色”，好的番茄酱并不是热量炸弹。
如何保存和加热
如果剩下（我很少有），我把它放在密封的盒子里，放入冰箱——2-3天没问题。冷冻不推荐，因为豌豆解冻后会变得水分过多和“石头”。加热时，最简单的是在炉子上，用小火加两三勺水，防止粘锅。微波炉可以应急，但中间要搅拌，以免上面干燥。无论如何，第二天的味道依然不错，略微“浓郁”，尤其是如果你有打包的食物。
首先，我们将肉切成块，煎炸，然后放在盘子里。在我们煎炸肉的油中，加入切碎的洋葱进行炒。我们炒它，直到它变软和透明（不要加盐，因为肉已经释放了一些汁水）。当它软化到足够时，加入番茄酱，煮5分钟，然后加入豌豆和肉，煮大约15-20分钟。足够让味道融合。最后，加入切碎的莳萝。就是这样，懒人的菜....我们不再添加调料，因为我们已经加入了番茄酱，就让它这样吧....
成分: 1罐豌豆（800克）4个洋葱（我额外切2个，因为我喜欢吃炒的）250毫升Cleme风格的番茄酱大约300-400克熏肉1束莳萝
