西兰花沙拉

如果我冰箱里有西兰花，而我没有很多时间，我会迅速做这个沙拉。它可以作为鸡肉、鱼或甚至一片烤面包的配菜。它不需要很多食材或复杂的技巧。西兰花保持绿色和坚韧，柠檬和橄榄油的调料突出了它的味道。

快速信息

总时间：15分钟
份量：4
难度：简单

食材

2个大西兰花（总重约700-800克）
1升水（用于焯水）
1汤匙盐
2-3汤匙特级初榨橄榄油
1个中等柠檬的汁（约40毫升）
（可选）新鲜磨碎的胡椒

制作方法

1. 将西兰花切成尽可能均匀的小花，以便均匀烹饪。较粗的茎可以稍微去掉坚硬的外皮并切片。

2. 在一个较大的锅里烧水。水开后，加入盐，然后立即加入西兰花。不要盖锅。煮4-5分钟。蔬菜应该变得嫩，但不要过软。颜色将保持鲜绿色。

3. 用漏网迅速捞出西兰花，放在盘子上。如果你想完全停止烹饪，可以将其放入非常冷的水中，或在漏网中放几分钟。

4. 用小打蛋器或叉子打匀柠檬汁和橄榄油。如果愿意，可以加一点胡椒。趁西兰花还稍微温热时，将调料倒在上面，以便吸收味道。

5. 立即食用或在室温下食用。

为什么我经常做这个食谱

它很快，不会弄脏很多厨具，并且可以根据家里的食材进行调整。西兰花在五分钟内焯水，不需要你一直守着。它不需要昂贵的食材。几乎可以搭配任何肉类，也可以作为独立的沙拉。

建议和变体

建议

不要让西兰花煮太久；如果变软，它会失去质地和味道。
调料也可以根据口味用柠檬汁制作——有些柠檬更酸。
如果西兰花不立即食用，调料只在上菜前倒上。

替代品

橄榄油可以用冷压向日葵油替代，但最终的味道会更中性。
如果没有柠檬，可以使用青柠汁。
为了不同的风味，可以在调料中加入一点第戎芥末。

变体

在调料中加入一些切碎的大蒜以增加风味。
可以在上面撒上烤坚果、南瓜子或磨碎的帕尔马干酪。
一点磨碎的柠檬皮可以增添清新感。
为了让沙拉更丰盛，可以加入煮熟的鹰嘴豆或白豆。

上菜建议

搭配烤鸡或烤鱼。
作为简单煎蛋的配菜。
放在全麦面包上，最好配上煮鸡蛋。
放在便当盒里，作为第二天的午餐。

常见问题

我可以在冰箱里保存沙拉多久？

它在冰箱中可以很好保存1-2天，放在有盖的盒子里。西兰花往往会失去脆感，但不会变得令人不快。

我可以使用冷冻西兰花吗？

可以，但质地会稍微软一些。直接从冷冻状态煮2-3分钟，然后继续按照食谱进行。

如果我没有橄榄油怎么办？

也可以使用其他植物油，最好是尽可能少加工的油。冷压向日葵油或菜籽油都可以。

可以用其他蔬菜替代西兰花吗？

花椰菜、芦笋或青豆也可以，烹饪时间需要调整。

营养成分

每份（食谱的1/4）：
卡路里：约90千卡
蛋白质：4克
碳水化合物：7克
脂肪：6克
西兰花提供纤维、维生素C、叶酸和钙，而调料中含有来自橄榄油的健康脂肪。

保存和再加热

在冰箱中保存，放在密封的盒子里。不建议在微波炉中加热；西兰花会变得太软，失去味道。最好在室温下或冷食用，作为沙拉。如果剩下的，可以在第二天加入煎蛋或三明治中。