碎肉披萨

肉末披萨（灵感来自尼杰拉的食谱）

我做过这款肉末披萨很多次，尤其是在我想要快速但又丰盛的食物时，而不想花太多时间在面团上。它更像是一种薄的肉饼，而不是经典的披萨，但这正是它的有趣之处。这是一种你可以快速用冰箱里的材料进行调整的食谱，适合晚餐或午餐，当你想要一种更快速的肉饼变体时。

快速信息

总时间：大约45分钟
准备时间：10-15分钟
烹饪/烘烤时间：30分钟
份量：4
难度：简单
食谱类型：主菜，适合休闲餐或午餐

配料

500克瘦肉末（通常使用牛肉或牛猪混合肉）
1个鸡蛋
2汤匙油
2瓣大蒜
3汤匙面包屑
盐
胡椒
1罐或盒切块番茄（约400克）
100克莫扎里拉奶酪
1汤匙干牛至
1汤匙干罗勒（或新鲜的，根据你的手头材料）
新鲜香草（根据口味选择香菜或莳萝）

制作方法

1. 在一个大碗中，放入肉末、鸡蛋、面包屑、盐、胡椒、捣碎的大蒜和切碎的香草。用手将所有材料混合得很好，就像做肉丸一样，直到混合物均匀。

2. 在不粘锅中加热油。将肉混合物放入锅中，中火烹饪，偶尔搅拌，直到肉收缩并变白。肉不需要煎至脆，只需煮熟，不再是粉红色即可。

3. 将煮熟的肉转移到一个派盘（或任何圆形、不太高的烤盘）中。尽量将混合物平整，以形成一个薄底。

4. 在上面倒入罐装番茄。用叉子轻轻压碎，让它覆盖肉的整个表面。

5. 撒上干牛至和罗勒（如果使用新鲜的，现在放上去），然后将莫扎里拉奶酪切成条，均匀分布。

6. 将烤盘放入预热至200°C的烤箱中，放在中间的架子上。烤约30分钟，直到莫扎里拉开始变金黄，边缘轻微脱离烤盘。

7. 从烤箱中取出肉披萨，静置几分钟。切成披萨片，趁热享用。

我为什么经常做这道食谱

对我来说，这个食谱很实用，因为它不需要面团，并且制作快速。它很丰盛，不需要很多步骤，搭配一碗沙拉，就是一顿完整的午餐或晚餐。而且你可以根据手头的材料轻松调整口味。

小贴士和变化

小贴士

如果想要不油腻，使用尽可能瘦的肉。
如果想要更结实的底，不要省略面包屑。
如果有一个可拆卸底的烤盘，取出时更容易，不容易断。

替代品

牛肉末可以用猪牛混合肉或鸡肉替代。
莫扎里拉奶酪可以换成其他容易融化的奶酪（如切达干酪、古达等）。
香草可以用任何你手头有的，如香菜或莳萝。

变化

你可以在番茄和奶酪上加一些切片的甜椒或橄榄，增加一点不同的风味。
如果愿意，可以在最后撒一些帕尔马干酪。
可以在肉混合物中加入一些切碎的洋葱，但这不是必须的。

上菜建议

搭配简单的绿叶沙拉很好。
一片烤面包或一些烤土豆可以丰富餐点。
可以作为热小吃在非正式聚会上享用。

常见问题

1. 哪种肉末最适合这个食谱？
瘦牛肉或牛猪混合肉效果最好。如果想要更轻的选择，鸡肉也可以。

2. 混合物中一定需要面包屑吗？
面包屑有助于将混合物结合在一起，使底部更稳定。没有它，混合物会更软，切的时候容易碎。

3. 我可以用其他类型的奶酪代替莫扎里拉吗？
可以，任何容易融化的奶酪都适合。切达干酪或古达奶酪会有很好的外壳。

4. 可以提前准备吗？
建议新鲜烹饪和食用，否则在重新加热时可能会变干。

5. 可以冷冻吗？
不建议冷冻，解冻后质地会有所不同。

营养价值

每份（四份）的估计值：

卡路里：350-400
蛋白质：28-30克
脂肪：18-22克
碳水化合物：12-15克

这些值取决于肉的瘦肉程度和你使用的奶酪。这是一道相对富含蛋白质的食谱，碳水化合物适中，主要来自面包屑和番茄。

储存和重新加热

剩余的食物可以在冰箱中保存，盖好，最多2天。可以在烤箱或微波炉中加热，但刚出炉的口感更好。重新加热时质地可能会变得稍微干燥，但味道仍然很好。不建议冷冻这款肉披萨，解冻后效果不好。