红甘蓝填充的辣椒
为了准备这道美味的包菜填充辣椒食谱，我们首先制作保鲜液。在一个大锅中，倒入4升水，然后加入750毫升醋、750克糖、6汤匙盐和1汤匙水杨酸。用木勺或打蛋器搅拌，确保盐、糖和水杨酸完全溶解。获得均匀的溶液是至关重要的，因为这将有助于保存辣椒并增强它们的味道。
一旦溶液准备好，我们将注意力转向将要填充的辣椒。我们开始清理辣椒，轻轻去除茎和种子，以便每个辣椒底部留有一条薄边。这将使填充物牢牢固定，不会在保鲜过程中泄漏。清理完辣椒后，我们在冷水流下彻底清洗，并将它们倒置在架子或器具上，以便排出多余的水。
与此同时，我们处理红卷心菜。用锋利的刀或食品加工机将其切成细条，以获得均匀的细条。在切好的卷心菜上撒上两把盐，充分搅拌，静置约30分钟。这个步骤至关重要，因为盐将帮助去除卷心菜中的水，从而增强填充物的味道和质地。
在卷心菜静置后，我们将其充分挤压，去除产生的汁液，然后开始用挤压过的卷心菜填充每个辣椒。我们确保填充物紧凑，轻轻按入每个辣椒内部，以免留下空气。将填充好的辣椒放入3升、2升或5升的罐子中，确保填充面朝上。一旦罐子装满，我们撒上几颗胡椒粒和几片月桂叶以增加风味。
现在是时候将之前准备好的水和醋溶液倒在罐中的辣椒上。确保所有辣椒完全覆盖，我们让罐子敞开10分钟。这个步骤允许空气从罐子中排出，如果我们发现溶液不足以完全覆盖辣椒，我们可以再添加一点液体。
在此时间段后，我们用盖子或保鲜膜封住罐子，密封好，并将其存放在阴凉黑暗的地方，例如食品储藏室，在那里它们将被保存以度过漫长的冬天。这样，我们就准备享受这些包菜填充的辣椒的味道，这是一种美味，即使在寒冷的冬天也能为我们的餐桌带来一丝夏日的气息。
成分: 3公斤红甘蓝，3公斤甜椒，2把散装盐（无碘盐），整粒胡椒，月桂叶，4升冷水，750毫升醋，750克糖，6汤匙无碘盐（散装），1汤匙水杨酸（防腐粉）
