牛仔汤配自制面条
要准备美味的小牛肉汤，开始是至关重要的。将小牛骨在冷水流下彻底清洗，以去除杂质和任何残留物。清洗干净后，将它们放入一个大锅中，用冷水覆盖，并加入一撮盐以增强风味。将锅放在中火上，等待其煮沸。
当水开始煮沸时，表面会出现泡沫。这是一个自然过程，但重要的是用漏网将其去除，以获得清澈的高汤而没有杂质。一旦泡沫被去除，最好降低火力，让汤慢慢煮。确保检查水位，如果发现水位下降过多，适时添加水。
当小牛肉开始变得嫩滑时，是时候加入蔬菜了。将胡萝卜、芹菜和青椒切成大块，而洋葱则保持完整，以便给汤增添丰富的味道。将它们加入锅中，让所有材料一起煮沸，偶尔搅拌，直到肉容易从骨头上脱落，蔬菜熟透。这个过程可能需要大约一个小时，但也取决于肉块的大小。
汤煮好后，小心地用漏网或滤网去掉骨头和蔬菜。你只想保留液体，现在它充满了风味。将汤重新放在火上，等待再次煮沸。此时，加入面条，它们会吸收汤的风味。让它们煮大约十分钟，直到变软并略微有嚼劲。
为了完成汤，用盐和胡椒调整味道，根据你的喜好调整调料。别忘了加入煮熟的胡萝卜片和切成丁的肉，这会增加额外的口感和风味。煮几次后，将其从火上取下，撒上新鲜切碎的香菜，增加额外的颜色和清新感。
现在，你的汤可以享用了！将其热食，盛在深碗中，享受每一口。祝你好胃口！
成分: 1公斤小牛骨（带肉）2个洋葱3根胡萝卜1个甜椒一小块芹菜一根香菜根盐胡椒一束新鲜香菜用一个鸡蛋自制的面条
