绞肉卷

Name: 绞肉卷
Ingredients: 1公斤绞肉，1个洋葱，香菜，1个生鸡蛋和4; 5个煮鸡蛋，3; 4片熏香肠，3; 4片马苏里拉奶酪，盐，胡椒，牛至，2; 3片面包或1杯面包屑，油，烘焙纸。

我做过很多次绞肉卷，特别是在我剩下其他食谱的煮鸡蛋时，或者当我想用绞肉准备一些更丰盛的食物时。通常我会搭配土豆，但它也适合配米饭或土豆泥。根据我冰箱里的食材，我会调整馅料，但基本食谱很简单，不需要太多准备时间。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：20-25分钟
烘烤时间：35-40分钟（前15-20分钟用烘焙纸，然后去掉）
份量：6-8份，取决于切片
难度：简单到中等
食谱类型：主菜，肉卷，适合午餐或晚餐

配料

1公斤绞肉（可选择，通常使用猪牛混合）
1个中等洋葱
新鲜香菜（一个拳头，切碎）
1个生鸡蛋
4-5个煮熟的鸡蛋
3-4片熏香肠
3-4片马苏里拉奶酪
2-3片面包（浸水后挤干）或1杯面包屑
油（2-3汤匙，用于混合）
盐，胡椒和牛至（根据口味）
烘焙纸

制作方法

1. 将绞肉放入一个大碗中。将洋葱用小擦丝器擦成细末，以便容易混合，不留大块。加入切碎的香菜。

2. 根据个人喜好撒上盐、胡椒和牛至。最终的味道在于你现在调味的好坏。

3. 加入生鸡蛋和挤干的面包（如果你喜欢，也可以用面包屑）。再加入油。用手将所有材料混合，直到形成均匀、略有弹性的糊状物。混合物应该比较粘稠，但不要太硬。

4. 在工作台上铺一张烘焙纸。将肉放在纸上，稍微湿润的手轻轻地将其整形成一片肉，厚度既不太厚也不太薄。大约2厘米厚就可以。

5. 在中间排列熏香肠片，然后是奶酪和剥皮的煮鸡蛋。每种配料都要排成一行，以便每片肉卷都能吃到。

6. 使用纸张小心地将肉卷起，直到完全封闭。封住两端，以免馅料在烘烤时漏出。将卷好的肉卷用烘焙纸包好，确保两端紧紧收口。

7. 将肉卷放入预热至180°C的烤盘中。连同烘焙纸一起烘烤15-20分钟，以便定型。

8. 小心取出纸张，然后再让肉卷在两面烤约20分钟，直到表面变金黄，肉熟透。

9. 切之前让其静置几分钟。

我为什么经常做这个食谱

这个肉卷是我在需要一些丰盛且易于携带的食物时准备的食谱之一。制作快速，食材触手可得，还可以利用冰箱里的剩余鸡蛋或香肠。它也适合招待客人或周日的餐桌。切片容易，第二天依然好吃。

建议和变体

建议

如果混合物太湿，可以再加一点面包屑。如果看起来太干，可以再加一点油，甚至一汤匙牛奶。
我建议在摊开肉片时湿润手，这样不会粘，且可以形成均匀的厚度。
尽量不要在中间填充过多，以免在卷的时候散开。
替代品

你可以只使用猪肉或牛肉，但混合肉能很好地结合，不会干。
可以用面包屑代替面包，或者如果没有的话，可以使用细磨的燕麦片。
马苏里拉奶酪可以，但任何易融化的奶酪都可以。
如果不想要熏香肠，可以省略。
变体

可以在馅料中加入烤椒或炒蘑菇。
也可以用奶酪，而不仅仅是马苏里拉。
为了增加风味，可以在混合物中加入一点蒜粉。
食用建议

我通常搭配土豆或土豆泥，但也可以搭配煮米饭或炒蔬菜。
如果有剩下的，可以放入三明治中，配上新鲜蔬菜。
也可以打包，因为切片容易且不易干燥。

常见问题

1. 我可以使用鸡肉或火鸡吗？
可以，但鸡肉或火鸡较瘦，肉卷可能会比较干。建议多加一点油，或者在混合物中加入一汤匙酸奶。

2. 如果肉卷在烘烤时打开了怎么办？
可能是馅料太多或混合物太湿。下次少放一些馅料，并确保肉的粘合度足够。

3. 烘烤后我可以冷冻肉卷吗？
可以，完全冷却后，切片，放入保鲜盒中冷冻。解冻时，可以在烤箱或锅中加一点水加热。

4. 肉片应该多厚？
2厘米厚的肉片是合适的。如果太薄，容易破；如果太厚，中间会生。

5. 可以不放煮鸡蛋吗？
可以，如果你不喜欢，可以省略煮鸡蛋，结果将是更简单的肉卷，但仍然美味。

营养价值

每份估计（从8份中）：约260-300卡路里。
蛋白质：18-20克
脂肪：17-20克
碳水化合物：8-10克
具体数值会根据肉类和添加物的不同而有所变化。绞肉和鸡蛋提供蛋白质，而香肠、奶酪和油则增加脂肪。如果使用面包屑或面包，碳水化合物可能会略微增加。

保存和加热

肉卷可以在冰箱中保存，盖好，保持2-3天没有问题。可以在烤箱或微波炉中加热，最好盖好，以免干燥。不建议保存超过3天，因为质地会改变。如果有剩下的，可以冷冻，切片后稍后使用。

这就是我为绞肉卷所做的尽可能简单的版本，但馅料却能增加风味并帮助改善质地。它用你已经拥有的食材制作，不需要特殊的技巧。