自制香草提取物
成分: 10根香草荚（高质量；例如 Bourbon-Madagascar 级别）500毫升伏特加（低质量，但浓度为40%）
要制作自制香草提取物，我建议一个简单但充满风味的食谱，它会为任何甜点食谱增添一丝魔力。我们首先确保所有必要的材料和工具都已准备好。在一个消毒过的玻璃罐或瓶子中，也就是彻底清洁的，我们将加入250毫升优质伏特加酒。选择的伏特加酒必须是纯的，不含添加香料，因为这将从香草荚中提取丰富的香味。
接下来的步骤是处理香草荚。选择2-3根香草荚，最好是高质量的，以获得浓烈而复杂的提取物。使用一把小而锋利的刀，小心地将香草荚剖开。确保不要完全切断，而只是纵向打开，以暴露内部的芳香种子。借助刀或刮刀，轻轻刮取荚内的种子。这些种子将赋予香草提取物其特有的风味。
获得种子后，将其添加到装有伏特加的罐子中，并加入剖开的香草荚。用密封盖紧紧关闭罐子，并摇晃几秒钟，以便将材料混合均匀。确保混合物均匀，以便风味能够最佳地发展。
完成此过程后，将罐子放在一个阴暗、凉爽的地方，远离可能影响提取物质量的直射光。建议每周摇晃一次罐子，以促进香草荚中的香味提取。随着时间的推移，您会注意到伏特加的颜色变得更深，风味也更浓郁。
在浸泡过程完成之前，切勿打开罐子的盖子，因为暴露在空气中可能导致酒精蒸发并影响提取物的质量。大约6-8周后，香草提取物将准备好使用。此时，您可以过滤提取物，去除香草荚，或者可以将其留在罐中以继续浸泡并发展出更深的风味。这种自制香草提取物将成为您厨房中不可或缺的成分，为蛋糕、奶油和许多其他美食带来正宗而精致的味道。
