开胃蛋糕

有些日子我想要一些咸的、简单易做的食物，适合早餐或打包。鸡肉糕快速完成，不需要复杂的步骤。我总是使用21厘米的小蛋糕模具，如果需要为更多人做，我会毫不犹豫地加倍食材。一般来说，我会尽量使用冰箱或储藏室里已有的食材。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：15分钟
烘烤时间：40-45分钟（根据烤箱而定）
份量：6-8片，取决于切割的厚度
难度：简单
类型：开胃菜蛋糕，适合快速小吃或冷盘

食材

250克剁碎的鸡胸肉
100克奶酪（大块擦丝）
1根胡萝卜（大块擦丝）
1小罐蘑菇（切碎）
2个鸡蛋
1汤匙瓶装红椒
2汤匙番茄汁或自制番茄酱
1/2个洋葱（切细）
盐
胡椒

制作方法

1. 所有食材放入一个大碗中：剁碎的鸡胸肉、擦好的奶酪、擦好的胡萝卜、沥干并切碎的蘑菇、鸡蛋、切碎的红椒、番茄汁、切好的洋葱，按照口味加入盐和胡椒。
2. 用勺子或手搅拌均匀，直到混合物均匀结合。盐和胡椒从一开始就加入，然后我尝一尝混合物，以便调整口味。
3. 将小蛋糕模具（21厘米长）用油涂抹均匀，包括边缘。底部和四周撒上一些面粉，轻轻摇晃去除多余的面粉。
4. 将混合物倒入模具中，轻轻抹平表面，不要压得太紧。
5. 将模具放入预热至180°C的烤箱中。烘烤大约40-45分钟，具体取决于烤箱。35分钟后检查一下，看看表面是否变金黄，中心是否凝固。
6. 当表面变成金黄色时，取出模具，放置冷却10分钟，然后将蛋糕倒在切菜板上。

为什么我经常做这个食谱

鸡肉蛋糕热吃和冷吃都很好，切割也很方便。我可以用冰箱里的食材来制作，如果需要，迅速加倍食材以备节日聚餐。它在冰箱中保存良好，不容易干燥，并且可以与多种肉类搭配。

小贴士和变体

小贴士

如果我想切得更美观，我会让蛋糕冷却后再切。
混合物不应太稀，但也不能太干。如果感觉太稠，我会加一勺番茄酱或半个鸡蛋。
沥干的蘑菇不会在混合物中留下水分。

替代品

鸡胸肉可以用剁碎的牛肉替代，不需要其他改变。也可以使用剁碎的火鸡肉。
瓶装的红椒可以用新鲜的或腌制的红椒替代。
奶酪可以用任何硬质奶酪替代——我也用过更干的奶酪，结果稍微咸一点。

变体

您可以加入切碎的莳萝或香菜，但这不是必须的。
有时我还会加一点蒜，但很少，以免掩盖其他味道。
如果您想要更多蔬菜的变体，可以加入擦好的、充分沥干的西葫芦。

上菜建议

这个蛋糕可以切成薄片，放在冷盘上，旁边搭配西红柿、黄瓜或橄榄。
可以打包带走，或与一片烤面包一起作为早餐享用。

常见问题

我可以使用生鸡肉还是必须煮熟？
使用生的剁碎的鸡肉。无需提前烹饪，直接在烤箱中烘烤即可。

如果我没有罐装蘑菇，可以用新鲜蘑菇吗？
可以，但需要将其切得非常细，并在平底锅中稍微翻炒，以免在烘烤时出水。

模具需要铺上烘焙纸吗？
不必。我用油涂抹并撒上面粉；没有粘连的问题。

如果我只有一个大模具怎么办？
如果使用普通的蛋糕模具，请加倍食材。在基础食谱的量下，混合物对于大模具来说会太薄。

我可以加入新鲜的香草吗？
如果您喜欢，可以添加切碎的香菜或莳萝。

营养价值

每片估算（从一个蛋糕中切8片）：
卡路里：90-110 kcal
蛋白质：8-10克
脂肪：5-6克
碳水化合物：2-3克

这些值是近似值，可能会因所用奶酪或番茄酱的类型而有所不同。

保存和重新加热

鸡肉蛋糕可以在冰箱中放在密封盒中保存最多3天。如果有剩余，可以在烤箱中加热几分钟，或者也可以冷吃，不会失去口感。不建议冷冻，因为解冻后会改变口感。