无面团甜奶酪派

我做过这款不需要面团的甜奶酪蛋糕很多次，特别是在我想要快速准备一些不需要揉面或在厨房里忙碌的东西时。这是一种不需要擀面或复杂造型的甜点。如果你冰箱里有奶酪和鸡蛋，其他的很快就能解决。我用了一个面包模，但普通的烤盘也可以，重要的是不要太宽，以免烤得太干。

快速信息

总时间：1小时 - 1小时10分钟
准备时间：15-20分钟（包括浸泡葡萄干，如果提前准备）
烘烤时间：30-40分钟
份量：8-10片，取决于厚度
难度：简单
食谱类型：家常简单甜点

材料

500克奶酪（尽量沥干，不要太咸）
4个鸡蛋
5汤匙糖（可以根据口味调整）
柠檬皮屑
一把葡萄干（约50克）
100毫升酒精（用来浸泡葡萄干；我通常用朗姆酒）
几颗果酱樱桃（大约6-10颗，如果你想要更多也没问题）
4汤匙面粉（另加2汤匙用于撒在上面）
1汤匙黄油（用于涂抹烤盘）

制作方法

1. 首先，把葡萄干放在酒精中浸泡，大约在开始做其他食谱前一个小时。如果你赶时间，浸泡20-30分钟也能有差别，但理想情况下浸泡一个小时，让它们稍微膨胀。

2. 把奶酪放入一个大碗中。加入糖、柠檬皮屑和鸡蛋。用木勺或刮刀充分搅拌，直到所有材料混合均匀，没有明显的颗粒。无需打发，只需确保混合物均匀即可。

3. 加入沥干酒精的葡萄干和果酱樱桃。轻轻搅拌。

4. 加入4汤匙面粉。再次搅拌，直到完全混合。

5. 准备烤盘（我使用一个大约30x11厘米的面包模）。用黄油将其四周涂抹均匀，然后撒上面粉，以防粘连。轻轻摇晃去掉多余的面粉。

6. 将混合物倒入烤盘中。用勺子抹平，使其表面均匀。

7. 在上面撒一汤匙面粉，覆盖整个表面。尽量撒得均匀，以免形成颗粒。用勺背轻轻按压面粉，使其稍微进入奶酪混合物中，而不破坏表面平整度。

8. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤30-40分钟。30分钟后检查：边缘和表面应该微微变金黄色。

9. 取出蛋糕，静置几分钟冷却。等稍微冷却后切割效果更好，而不是热的时候。

10. 在上面撒上糖粉，或者保持原样。如果你想，也可以搭配额外的果酱。

我为什么经常做这个食谱

这是我不需要搅拌机或特殊器具的蛋糕之一，而且也不需要花很多时间清洁。材料随手可得，如果奶酪质量好，味道清淡可口，不会有过于甜腻或沉重的感觉。制作相当快速，而且没有面团使其更轻盈。它也适合用来回收那些开始变湿或在冰箱里放了几天的奶酪。

建议和变体

建议

使用尽量沥干的奶酪，否则混合物会太湿。
如果想要更松软的口感，可以用打蛋器搅拌，但并不是必须的。
果酱樱桃不是必需的，但能增加颜色和风味。
在上面撒面粉确实有助于最终的口感，不要跳过这一步。

替代材料

奶酪可以用里科塔或乳清替代，但会稍微改变口感。
葡萄干可以省略，或用切碎的蔓越莓或干杏仁替代。
如果没有酒精浸泡葡萄干，可以用橙汁或热水替代。

变体

如果你喜欢其他风味，可以加入更多的干果。
如果想要更“高”的蛋糕，可以使用一个更小的烤盘或将材料量翻倍。

上菜建议

可以单独食用，撒上糖粉。
也可以在每片上涂一层薄薄的酸奶油或额外的果酱。
无论是热吃还是冷吃都很好，但冷却后切割效果更佳。

常见问题

这款蛋糕适合用什么奶酪？
经典的奶酪，尽量沥干，但也可以使用里科塔或乳清。重要的是不要太湿或太咸。

一定要把葡萄干浸泡在酒精中吗？
不一定，但酒精会让它们更软更香。你也可以用果汁或热水替代，如果不想用酒精。

我可以用其他东西替代果酱樱桃吗？
可以，你可以使用任何切碎的干果或完全省略。

蛋糕会粘在烤盘上吗？
如果用黄油充分涂抹烤盘并撒上面粉，应该不会粘。硅胶烤盘也有帮助，但不是必需的。

如果我不想太甜，可以放多少糖？
你可以减少到3汤匙，尤其是如果你额外搭配果酱食用的话。

营养成分

每片（10份）的估计值：约150-180卡路里
碳水化合物：20-22克
蛋白质：7-8克
脂肪：4-5克
这些值可能会因使用的奶酪和添加的糖或水果而有所不同。这不是一种热量很高的甜点，如果减少糖分或不搭配果酱，碳水化合物也会降低。

储存和加热

在冰箱中存放良好，密封盒子中可保存2-3天。可以冷吃或室温食用。没有必要重新加热，但如果想的话，可以把切片放入微波炉几秒钟。建议不要冷冻，因为奶酪的质地会改变。