苹果派
蛋白与糖一起打发，这是获得蓬松和轻盈质地的基本过程。首先使用一个干净干燥的碗，因为任何脂肪的痕迹都可能阻止蛋白正确打发。使用中速电动搅拌器，逐渐加入糖，以获得坚固而光滑的泡沫。一旦达到这种稠度，逐个加入蛋黄，用刮刀轻轻搅拌，以免失去已加入的空气。
接下来，加入泡打粉，这将帮助面糊膨胀并变得蓬松。然后，逐渐加入过筛的面粉，以避免结块，并用上下运动轻轻混合。这将确保成分均匀结合，而不会影响面团的通气性。油将增加湿度，使面糊更柔软。确保油在室温下，以便更好地融合。
根据个人喜好，加入切成小块或磨碎的苹果。苹果带来美味的新鲜感和自然风味，而肉桂将完美地补充它们的味道，提供温暖的香料气息。洗净的葡萄干，选择性地在温水或朗姆酒中稍微浸泡，将增加额外的质地和自然甜味。
当混合物充分均匀后，将其倒入涂了黄油并撒了面粉的烤盘中，以防粘连。将混合物均匀地分布在烤盘中，然后切片剩余的苹果并放在上面，以便在烘焙过程中获得诱人的外观和增强的风味。这些苹果片将在烤箱中轻微焦糖化，为蛋糕表面增添一层酥脆的外皮。
将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中。开始在45分钟后检查蛋糕，但可能需要60分钟才能完全烘烤。使用牙签检查是否熟透 - 如果干净出来，蛋糕就完全烤好了。让蛋糕在烤盘中冷却10-15分钟，然后转移到冷却架上以完全冷却。享受这款美味，无论是温热还是室温，享受其蓬松的质地和诱人的风味！
成分: 配料：4个鸡蛋，250克糖，1茶匙泡打粉，200克面粉，5-6个去皮切片的苹果，肉桂，10汤匙油，葡萄干
