猪肉冻
在主显节，罗马尼亚的传统鼓励我们享用美味的菜肴，而piftia，也被称为猪肉冻，在我们的餐桌上占据着特殊的位置。制作这种美食是一门真正的艺术，需要关注和耐心，但最终的结果是一场风味和质地的盛宴。
要开始，选择优质的猪肉，可以包括猪脚、耳朵或甚至猪蹄，所有这些都能为丰富的味道和胶状的质地做出贡献。第一步是准备肉，这需要彻底清洗。肉应轻轻烫过，然后在冷水流下洗净，以去除杂质。将肉放入一个大锅中，加入足够的冷水以完全覆盖。将锅放在小火上，慢慢煮沸，让味道逐渐发展。
煮约一个小时后，加入少许盐、一整颗洋葱、一头大蒜、几粒黑胡椒，如果喜欢，可以再加几片月桂叶。继续煮，直到肉变得嫩滑，容易从骨头上脱落。与此同时，不要忘记去除表面形成的泡沫，以获得清澈的液体。
一旦肉煮得很好，将其从汤中取出，稍微冷却后切成合适大小的块。肉煮的汤实际上是piftia的秘密。这里加入一头像做mujdei那样捣碎的大蒜，充分搅拌，然后用勺子搅拌汤几分钟，直到它变白并起泡。
让汤静置30分钟，以便沉淀物沉淀在锅底。在此期间，表面会形成一层脂肪。应小心去除这层脂肪，并通过细筛过滤汤，以确保获得清澈的液体，没有骨头和残渣。
在小碗或piftia模具中，放入肉块，小心地倒入过滤后的汤。确保每一份都被很好地覆盖，然后将菜肴放在冰箱或阴凉的地方冷却，直到完全凝固。piftia可以搭配大蒜mujdei或醋一起食用，为这道传统菜肴增添风味和清新感。这是一道美味的菜肴，特别是在节日期间，会让你的餐桌焕发传统和欢乐。
成分: -1 猪蹄 -3 猪脚 -1/4 公斤猪头 -1/4 公斤猪腿 -4 升水 -2 瓣大蒜 -1 个洋葱 -1 茶匙黑胡椒 -2 茶匙盐（根据口味）
