牛奶切片蛋糕
Milch Schnitte 蛋糕：用松软可可底和细腻牛奶奶油的家常美味
准备时间：30分钟
烘焙时间：25分钟
总时间：1小时30分钟
份数：12
Milch Schnitte 蛋糕是甜点爱好者的完美选择，结合了松软的可可底和细腻的牛奶奶油，理想地让成人和儿童都感到愉悦。这道简单却令人印象深刻的食谱一定会成为您家中的最爱。
配料
*底部：*
- 8个鸡蛋
- 4汤匙水
- 2汤匙油
- 12汤匙糖
- 11汤匙面粉
- 3汤匙可可
- 1小包泡打粉
*奶油：*
- 200毫升鲜奶油
- 175克炼乳
- 100毫升牛奶
- 6克明胶
- 1-2汤匙蜂蜜
- 香草精
*焦糖糖浆：*
- 8汤匙糖
- 2杯水
- 香草糖
- 朗姆酒精
*巧克力糖霜：*
- 2块巧克力（最好是高可可含量的）
- 75毫升液态奶油
说明
1. 准备底部：
首先分开鸡蛋。在一个大碗中，用打蛋器将蛋黄与糖、水和油打至均匀蓬松。这一步对于底部的通气至关重要，使其变得轻盈蓬松。
在另一个碗中，将蛋白打至硬性泡沫。使用干净干燥的碗是获得稳定泡沫的关键。
将面粉、泡打粉和可可混合。将面粉混合物加入蛋黄中，并用刮刀轻轻折叠入打发的蛋白。这将有助于保持蛋白中的空气，促进轻盈的质地。
将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中，在预热至180°C的烤箱中烘烤25分钟。通过将牙签插入中心检查底部是否烤熟；牙签应干净取出。烘烤后，让底部完全冷却。
2. 准备焦糖糖浆：
在一个小锅中，将糖、香精和两杯水混合。中火加热，直到糖完全溶解。这个糖浆将为底部增加湿度和风味。
3. 准备奶油：
将明胶浸泡在冷水中。在一个碗中，将炼乳与50毫升牛奶混合，并在水浴中用50毫升温牛奶融化明胶。融化后，将明胶加入炼乳混合物中。加入蜂蜜和香草精。
将鲜奶油打至变硬，然后将其折叠入奶油中。让奶油冷却30-40分钟，偶尔搅拌，直到保持形状但不变得固体。
4. 组装蛋糕：
底部冷却后，将其切成两半。焦糖糖浆将用于充分浸泡底部的每一半。这一步对于确保蛋糕的柔软和湿润的质地至关重要。
在两个底部之间和蛋糕顶部均匀涂抹奶油。
5. 准备巧克力糖霜：
在水浴中，将巧克力与液态奶油一起融化，不断搅拌，直到变成光滑的混合物。稍微冷却后，将糖霜均匀倒在蛋糕上。
6. 上菜和变化：
将蛋糕在冰箱中冷却几小时，理想情况下过夜，以便味道融合。将 Milch Schnitte 蛋糕切成方块，可能配上一勺鲜奶油或新鲜水果，以增添清新感。
对于更具异国情调的变种，您可以在底部和奶油之间添加一层浆果，或使用白巧克力作为糖霜。这款蛋糕承诺成为一种快速美味的甜点，完美适合任何场合！
成分: 底座：- 8 个鸡蛋 - 4 汤匙水 - 2 汤匙油 - 12 汤匙糖 - 11 汤匙面粉 - 3 汤匙可可 - 1 包发酵粉 奶油：- 200 毫升鲜奶油 - 175 克炼乳 - 100 毫升牛奶 - 6 克明胶 - 1 到 2 汤匙蜂蜜 - 香草精 烧糖浆：8 汤匙糖 - 2 杯水 - 香草糖 - 朗姆酒精 为巧克力糖霜：- 2 块巧克力 - 75 毫升液体奶油
