编织可可蛋糕
为了准备美味的科佐纳克食谱，我们首先轻轻加热牛奶，确保它不会变热，而只是温暖。在这温暖的牛奶中，我们将新鲜酵母与糖溶解，充分搅拌以获得均匀的混合物，这将帮助面团美丽地发酵。在一个大碗中，我们筛入面粉，在中间形成一个凹槽。在这里，我们将加入牛奶与酵母的混合物和蛋黄。起初轻轻搅拌很重要，以便将成分混合而不形成块。
在我们很好地结合了成分后，添加盐和将给我们的科佐纳克带来特殊风味的香料：磨碎的橙皮和柠檬皮，带来清新愉悦的香气。融化并冷却的黄油也被加入到面团中，带来额外的风味和细腻感。我们耐心地揉面团，直到它变得有弹性并不再粘手。如果我们发现它粘手，可以少量加入一些油，继续揉捏以达到所需的质地。
当面团准备好后，我们用保鲜膜覆盖它，让它在温暖的地方发酵大约 2 小时，或直到它的体积加倍。这个步骤对于获得松软和通风的科佐纳克至关重要。一旦面团发酵好，我们将其分成 6 等份。在干净的表面上，我们用油涂抹桌子，以防面团粘连。每块面团被擀成矩形，然后撒上糖和可可的混合物，这将给科佐纳克带来特殊的香气。
我们小心地将每个矩形卷成紧密的卷，然后编织它们。这些编织的卷放入 2 个铺有烘焙纸的面包模具中。我们让科佐纳克再次发酵，这次大约 30 分钟。在此期间，我们将烤箱预热到适中的温度。
发酵后，我们用打散的蛋黄和 2 汤匙牛奶的混合物刷它们，以在烘烤时给它们上色。最后，我们在上面撒上红糖，这将在烘烤过程中焦糖化，形成美味的外壳。科佐纳克在预热的烤箱中烘烤约一个小时，直到它们变成金黄色并散发出诱人的香气。烘烤后，我们让它们稍微冷却，然后可以和亲人一起享用，享受每一片。
成分: 面团：-1 千克面粉-600 毫升牛奶-200 克糖-4 个蛋黄-50 克新鲜酵母-50 克黄油-1 茶匙盐-香草或朗姆酒香精-柠檬和橙皮 馅料：-4 汤匙糖-4 汤匙可可 油脂：-1 个蛋黄-2 汤匙牛奶
