填充鸡蛋

填充鸡蛋是家庭节日餐桌上常见的菜肴之一，通常在节日或多人聚餐时出现。这道食谱既简单又实用，搭配奶酪和莳萝是我丈夫最喜欢的，可能是因为他妈妈就是这样做的。每次，鸡蛋总是最先从盘子上消失，所以我做得相当频繁。

快速信息

总时间：大约40-45分钟
准备时间：15-20分钟
煮鸡蛋时间：5分钟（沸腾后）
份量：20个半（10个填充鸡蛋）
难度：简单
食谱类型：节日或庆祝餐的冷开胃菜

配料

10个鸡蛋
3个鸡蛋的蛋黄蛋黄酱（2个煮熟的蛋黄，1个生蛋黄，约500毫升油）
2汤匙奶油奶酪（如费城奶酪）
几根新鲜莳萝
1茶匙芥末
盐和胡椒，按口味

制作方法

1. 煮鸡蛋。将鸡蛋放入冷水锅中，开火。当水开始沸腾时，再煮5分钟，使蛋黄完全凝固。取出后在冷水中放几分钟。

2. 小心剥去鸡蛋壳。将鸡蛋纵向切成两半，将蛋黄放入碗中。如果蛋白被蛋黄弄脏，可以在水龙头下快速冲洗，并在纸巾上沥干后再填充。

3. 准备馅料。用叉子压碎煮熟的蛋黄。加入奶油奶酪，搅拌至均匀的糊状。

4. 加入蛋黄酱（约4-5汤匙）、芥末，并用盐和胡椒调味。将所有材料混合得非常好。混合物的稠度应该足够浓，以便轻松填充鸡蛋而不会漏出。如果太稠，可以小心再加一点蛋黄酱。

5. 最后，切碎新鲜莳萝，拌入混合物中。

6. 用准备好的混合物填充每个蛋白的半边。可以使用挤花袋，或者如果想要快速，使用茶匙也足够了。

7. 将填充好的鸡蛋紧凑地放在盘子上，以免轻易翻倒。

如果想做“蘑菇”样式的填充鸡蛋，可以在鸡蛋大的一端切一个盖子，取出蛋黄并填充奶油。在上面可以放半个樱桃番茄并用蛋黄酱装饰。这需要更多时间，但在餐桌上看起来很好。

为什么我经常做这个食谱

制作快速，不需要昂贵或难以找到的配料。适合任何节日餐，馅料也很灵活。如果有剩余，可以在冰箱中保存几个小时，但到最后很少有剩余。

建议和变体

建议

使用尽可能新鲜的鸡蛋，但不要太新鲜，以便煮熟后更容易剥壳。
不要过量使用蛋黄酱，以免馅料过于湿软。
新鲜的莳萝在味道上很有区别。

替代品

可以使用其他类型的奶油奶酪，而不仅仅是费城奶酪，只要有奶油质地即可。
如果没有经典的芥末，也可以用更辣或更甜的芥末，根据个人喜好。
如果不喜欢莳萝，可以用香菜代替。

变体

为了更酸的馅料，可以加入1茶匙柠檬汁。
有时，我还会加入一些小的腌黄瓜丁，以增加口感。
如果想做“蘑菇”样式的鸡蛋，可以用樱桃番茄的半个作为填充鸡蛋的“帽子”。

上菜建议

可以简单地放在盘子上作为开胃菜。
为了更节日的外观，可以用莳萝或几颗红胡椒装饰。
与奶酪拼盘或其他冷开胃菜搭配得很好。

常见问题

1. 我可以提前一天做填充鸡蛋吗？
可以，但理想情况下应该在上菜当天填充，以免蛋白变软并吸收冰箱的味道。馅料可以提前几个小时准备。

2. 如果我不想使用生鸡蛋，如何制作蛋黄酱？
可以仅用煮熟的蛋黄制作蛋黄酱，或者使用购买的蛋黄酱，如果对生鸡蛋有疑虑。

3. 可以用其他绿叶蔬菜代替莳萝吗？
可以，香菜是最简单的选择，但味道会少一些特征。

4. 如果我的馅料太稀怎么办？
可以再加一点奶油奶酪或煮熟的蛋黄，以使混合物更粘稠。

5. 我可以轻松运输到其他地方吗？
可以，但将它们放在尽可能深的容器中，一个挨着一个，以免在运输过程中翻倒。

营养价值

大致来说，对于2个半个（即一个填充鸡蛋）：约120-140卡路里，含9-10克脂肪，6-7克蛋白质，1-2克碳水化合物。数值可能因使用的蛋黄酱量和奶酪类型而异。这是一种令人满足的零食，但相对富含脂肪。

保存和加热

填充鸡蛋在冰箱中保存，盖好，最多24小时。不能长时间保存，且不建议加热。最好是冷吃，刚填充好的。如果提前准备，请将馅料和蛋白分开，尽量在上菜时组装。