橙子巧克力蛋糕
橙子巧克力蛋糕
这款蛋糕的灵感来自于我手中新鲜的橙子，而我的儿子总是想要一些巧克力。于是我从橙子蛋糕的想法出发，调整了配方，加入了刨碎的巧克力和可可粉。我使用了一个圆形蛋糕模具，但任何蛋糕盘都可以。橙皮糖渍是我单独制作的，最后再放上。
快速信息
总时间：大约1小时
准备时间：20分钟
烘烤时间：30-35分钟
份数：10-12片，取决于蛋糕盘
难度：中等
食谱类型：家庭甜点，节日蛋糕或周末蛋糕
配料
蛋糕底：
- 2个橙子（橙皮和橙汁）
- 300克糖
- 3个鸡蛋
- 300克面粉
- 1包发酵粉
- 75克黄油（融化）
- 4勺可可粉
- 100克刨碎的巧克力
装饰：
- 150克糖粉
- 1个柠檬的汁
- 1勺热水
- 1个橙子的橙皮
- 2勺糖
制作方法
1. 将烤箱预热至170°C。
2. 刨下橙子的橙皮并挤出橙汁，放在一边。
3. 将鸡蛋分开，打发蛋黄与糖，直到变得奶油状。
4. 将刨好的橙皮和橙汁加入蛋黄中，搅拌均匀。
5. 将面粉、可可粉和发酵粉混合，慢慢加入蛋黄混合物中。
6. 加入融化的黄油和刨碎的巧克力，充分搅拌均匀。
7. 另起一碗，将蛋白打发至硬性发泡。轻轻地将蛋白混合入面糊中，采用自下而上的方法，以免失去空气。
8. 准备蛋糕盘：涂抹黄油并撒上面粉（如果使用普通蛋糕模具，可以使用烘焙纸，但在圆形模具中撒面粉效果更好）。摇去多余的面粉。
9. 将混合物倒入蛋糕盘中，放入烤箱，烘烤30-35分钟，温度为170°C。用牙签测试——牙签干净取出时，蛋糕就做好了。
10. 让蛋糕在模具中冷却几分钟，然后转移到冷却架上，完全冷却。
11. 同时，准备橙皮糖渍：将一个橙子的橙皮（去掉白色部分）切成细条。放入水中煮沸，水量刚好覆盖橙皮。换水三次（煮沸、沥干，然后加新水）。在第四次时，加入2勺糖，继续煮至橙皮变得透明并开始轻微焦糖化。放在烘焙纸上。
12. 制作糖霜，将糖粉与柠檬汁和一勺热水混合，搅拌至浓稠的奶油状。将糖霜倒在冷却的蛋糕上。
13. 将糖渍橙皮放在上面。让糖霜在切之前凝固。
14. 如果愿意，可以将蛋糕切成两半，填入自己喜欢的奶油，但基础版本没有使用馅料。
我为什么经常做这个食谱
我喜欢在橙子季节使用橙子，味道令人愉悦，水果味和巧克力之间的平衡。蛋糕制作简单，不需要太多奶油，既可以单吃也可以加上快速的糖霜。糖渍橙皮让蛋糕的外观更佳。
建议和变体
建议
- 使用至少50%可可的巧克力，以获得更浓烈的味道。
- 如果没有圆形蛋糕模具，任何蛋糕盘都可以，但如果蛋糕比较厚，需要调整烘烤时间。
- 在倒糖霜之前，让蛋糕完全冷却，这样糖霜不会流得太厉害。
替代品
- 可以用人造黄油代替黄油，但味道会有所不同。
- 如果只想要橙子蛋糕，可以省略可可粉，但会失去一些风味。
- 如果橙子不够，橙汁可以部分用牛奶替代，但结果的风味不如纯橙汁。
变体
- 如果愿意，可以在蛋糕底中加入切碎的坚果或花生。
- 为了增加巧克力的味道，可以在混合物中加入小块巧克力，而不仅仅是刨碎的巧克力。
- 也可以不放糖渍橙皮，只用糖霜装饰。
食用建议
- 可以搭配咖啡或茶。
- 可以在蛋糕片旁边放上奶油或冰淇淋。
- 如果将蛋糕切成两半，可以用混合了少量橙皮的奶酪奶油填充。
常见问题
1. 我可以使用较旧的橙子或罐装橙汁吗？
可以使用较旧的橙子，只要它们没有干枯，但不推荐使用商用橙汁，因为味道不如新鲜橙子好，橙皮也不合适。
2. 我可以不加可可或巧克力做蛋糕吗？
可以，如果只想要橙子蛋糕，可以省略可可或巧克力，但口感和味道会有所不同。
3. 这个蛋糕可以冷冻吗？
可以冷冻，但不带糖霜和糖渍橙皮，最好是新鲜的。如果冷冻，需在室温下完全解冻。
4. 如果没有糖粉，我可以用什么替代糖霜？
可以用巧克力融化后加点牛奶快速制作糖霜，或者只是在上面撒一些糖粉。
5. 我必须使用圆形蛋糕模具吗？
不，任何蛋糕盘都可以。圆形模具烘焙更均匀，速度更快。
营养价值
大约一片（12片，不含馅料）含有270-290卡路里。大约：每份42克碳水化合物，7克脂肪，4克蛋白质。糖霜和糖渍橙皮会增加一些热量。这些都是估算值，取决于您实际使用的糖霜和橙皮的量。
保存和加热
蛋糕在室温下可以保存2-3天，需覆盖。如果放置时间更长，请放入冰箱，但可能会变干。不建议加热，室温下食用更佳。糖渍橙皮在您准备食用之前放上效果最佳，特别是在厨房湿度较大的情况下。
我们将蛋黄与蛋白分开。我们将蛋黄与糖打匀。加入橙皮和橙汁。将面粉与可可粉和泡打粉混合。将其加入蛋黄中，再加入融化的黄油和巧克力。混合，最后加入打发的蛋白。自下而上轻轻混合，直到均匀。给蛋糕模具涂油并撒上面粉。旋转模具以确保面粉粘得很好。倒入混合物，放入170度的烤箱中烤约30分钟。做牙签测试。应该是干的。装饰时，我使用了糖粉和柠檬汁以及一汤匙热水的糖霜。混合后倒在蛋糕上。上菜时，我在上面加了橙皮。我将橙皮切成没有白色部分的片，煮沸，换水三次，第四次加糖。煮至橙皮稍微焦糖化。我使用了一个中间有空心的蛋糕模具（bundt型）。蛋糕可以切成两半，填充奶油。
成分: 2个橙子 300克糖 3个鸡蛋 300克面粉 发酵粉 75克黄油 4汤匙可可 100克刨碎的巧克力 装饰 150克糖粉 柠檬汁 热水1汤匙 橙皮 2汤匙糖
