鸡肉红菜汤
我做过好几次鸡肉酸汤，特别是在我想要一些温暖和简单的东西时，没有太多复杂的步骤。食谱非常简单，材料也很容易找到。通常我使用鸡肉背部，它能提供足够的风味，而且也不难找到。胡萝卜和红椒非常适合增加味道和颜色，而最后的新鲜香菜则改变了一切。我大多数时候不加油，因为我觉得没有必要。
快速信息
总时间：大约60分钟
准备时间：10-15分钟（切菜和切肉）
煮沸时间：40-45分钟
份量：4
难度：简单
食谱类型：传统罗马尼亚酸汤
材料
2-3块鸡肉背（根据大小）
1-2根胡萝卜
1个红椒
1升自制酸汤
香菜（最好是新鲜切碎）
盐
胡椒
Vegetă（可选）
1汤匙油（我省略了）
水（足够覆盖肉和蔬菜，大约2-2.5升）
制作方法
1. 将鸡肉背切成适当大小的块，放入一锅冷水中。从一开始就要使用足够的水，以便轻松覆盖肉，大约2-2.5升，但可以根据需要调整。
2. 将锅放在火上，等水开始煮沸。如果出现泡沫，用泡沫勺去掉。鸡肉在表面不再出现泡沫并开始变得不透明时就好了。
3. 在鸡肉煮的同时，将胡萝卜和红椒切得越小越好。
4. 在鸡肉煮了大约20分钟后，加入切好的胡萝卜和红椒。让它们一起煮，直到蔬菜变软。通常需要20-25分钟。
5. 当肉和蔬菜都煮熟后，根据口味加入自制酸汤。可以逐渐加入，边尝边加，以达到你喜欢的酸度。
6. 用盐、胡椒和少许Vegetă调味。如果你想，可以再煮3-5分钟。
7. 从火上取下锅，加入切碎的香菜。搅拌后，让酸汤静置几分钟再上桌。
8. 热食酸汤，直接盛在碗里。
我为什么经常做这个食谱
当我想要快速简单的午餐或晚餐时，我更喜欢这个。它用简单的材料制作，不需要一直关注炉灶，尤其适合你冰箱里有自制酸汤的时候。做出来的酸汤清澈，味道均衡，吃后不会感到沉重。
建议和变体
建议
- 如果你的自制酸汤非常酸，可以在放入酸汤前用一点水稀释。
- 鸡肉背部味道很好，但你可以使用任何其他带骨的部分。
- 在加入盐之前尝一下酸汤；有些酸汤或Vegetă已经是咸的。
- 如果使用商业酸汤，建议在最后加入，不需要煮太久。
替代品
- 如果没有红椒，可以用黄椒或绿椒替代。
- 如果没有香菜，可以用香葱，但味道会有所不同。
- 胡萝卜可以用欧防风或芹菜根替代，以获得不同的风味。
变体
- 你可以根据口味添加其他蔬菜：洋葱、芹菜或西葫芦，但在经典食谱中没有出现。
- 为了让酸汤更丰盛，可以加入一点米或细面条。
- 如果想要更油腻的酸汤，可以加一点鸡皮。
上桌建议
酸汤热食，配上新鲜面包或辣椒。无论是午餐还是晚餐都非常合适。
常见问题
1. 我可以用其他肉类代替鸡肉吗？
可以，但味道会有所不同。你可以尝试火鸡或猪肉，但基本食谱是用鸡肉。
2. 我需要在放入锅中之前煎蔬菜吗？
不需要，在这个食谱中，蔬菜直接生放入煮。如果你想，可以快速在油中炒一下胡萝卜和红椒，但不是必须的。
3. 香菜是必需的吗？
不，但它给传统酸汤带来了特有的味道。如果没有，可以放香葱，但味道会更温和。
4. 我可以使用商业酸汤吗？
可以，效果不错。在加入之前尝一下，如果太浓或太酸可以调整量。
5. 如果酸汤太酸我该怎么办？
再加一点热水，尝一下，然后再调整盐。
营养价值
估计每份（约300-350毫升）：
卡路里：70-90 kcal
蛋白质：6-9 g
碳水化合物：4-7 g（来自蔬菜）
脂肪：3-4 g（取决于肉的类型和数量）
这些值是参考值，可能会因使用的肉量或是否添加油而有所变化。
储存和加热
鸡肉酸汤可以在冰箱中储存，放在盖好的容器中，2-3天没问题。可以在炉子上小火加热。建议不要冷冻，因为蔬菜和肉的质地在解冻时会改变。如果还有剩下的，第二天也可以吃，味道依然很好。
成分: 1升自制的罗宋汤，鸡背2-3块，芹菜，盐，胡椒，vegeta（可选），水，1汤匙油，1个红椒，1-2根胡萝卜。
