孜然卷心菜沙拉

每当我需要一份快速的沙拉作为主菜的配菜时，我会做这种卷心菜和孜然的变体。白葡萄酒的香醋与普通醋的味道有明显不同，而与孜然的组合则给经典食谱带来了一丝甜味和不同的风味。这是一种你可以立即制作的食谱，只需手边有半个卷心菜。

快速信息

总时间：10-15分钟
准备时间：大约10分钟
等待时间：5分钟（盐腌卷心菜）
份量：2-4人，取决于卷心菜的大小
难度：简单
食谱类型：快速沙拉，经典配菜

配料

1/2个卷心菜（中等大小）
2汤匙油
2汤匙白葡萄酒香醋（Kotanyi或其他类似品牌）
1茶匙孜然
盐

制作方法

1. 将卷心菜尽可能切成薄片，可以使用刀或擦菜器。
2. 将切好的卷心菜放入碗中，撒上盐。
3. 用手揉搓卷心菜约一分钟，使其变软并释放水分。
4. 将装有卷心菜和盐的碗放在一旁，静置5分钟。它会进一步变软。
5. 5分钟后，倒入2汤匙白葡萄酒香醋和2汤匙油。
6. 加入孜然（整粒或磨碎，视个人喜好，但整粒在卷心菜沙拉中最常用）。
7. 用手或大勺子将所有材料混合均匀。尝一下，如果需要，可以调整盐的量。
8. 再静置1-2分钟以便味道融合，或者立即享用。

我为什么经常做这个食谱

这是最快的配菜之一，不需要昂贵或难以获得的食材。我喜欢它可以立即制作，而孜然和香醋带来了与普通醋不同的风味。即使放置一段时间，它的质地也会保持，所以不必立即食用。

建议和变化

建议

卷心菜最好用一把大而锋利的刀切。
如果卷心菜很硬，可以用盐多揉搓一下，稍微静置更久。
如果没有整粒孜然，也可以使用磨碎的，但磨碎的香味会更浓。
替代品

可以使用其他类型的醋（苹果醋或普通醋），但味道不会像白葡萄酒香醋那样温和。
油可以是任何类型，但我使用葵花籽油以保持中性。橄榄油会改变味道。
如果不想要孜然，可以不加，但食谱实际上就变成了经典的卷心菜沙拉。
变化

为了增加新鲜感，可以在最后加入一些切碎的莳萝。
如果希望沙拉稍微脆一点，可以将卷心菜切得尽可能薄，并且不要用盐揉搓太久。
有些人还会加入一点糖，但通常使用香醋时不需要。
上菜建议

这是与烤肉、肉饼或土豆的经典配菜。
也适合与豆类的素食菜肴搭配。
可以放在三明治或卷饼中，以增加额外的质感和风味。

常见问题

我可以使用红卷心菜吗？
可以，但味道会稍有不同，沙拉的外观也会不同。红卷心菜稍微硬一些，所以可能需要更长时间的盐腌。

我可以用其他东西代替白葡萄酒香醋吗？
可以使用任何手头上的醋，但白葡萄酒香醋的酸度较低，最终的味道更加温和和微甜。

如果不确定该放多少孜然怎么办？
半个卷心菜放一茶匙就足够了。如果不确定，可以先试试半茶匙，搅拌后再看看。

如果放置太久，沙拉会变得太水吗？
如果卷心菜揉搓得太多或与盐放置太久，可能会释放更多水分。这是正常的，如果想的话，可以在加入其他配料之前先沥干多余的水分。

营养价值

估计每份（四份）大约含有70-80卡路里。大部分卡路里来自油。卷心菜的卡路里很少，几乎没有脂肪。每份：5-6克脂肪，6-8克碳水化合物，1-2克蛋白质。这只是大致估算，可能会根据卷心菜的大小和油的用量有所不同。

保存和加热

孜然卷心菜沙拉可以在冰箱中保存大约一天，最多两天。冷食效果很好，没有必要重新加热。如果放置时间过长，质地会变软，味道也会稍有变化。这是一种应在上菜前不久新鲜制作的沙拉。