坚果松饼

我多次做过这些松饼，当我需要一种快速的坚果甜点时，它们正合适。在你想要一些丰盛的东西而又不想花太多精力的日子里，它们是完美的。我最喜欢的是它们不需要复杂的技巧，并且使用的配料我几乎总是可以轻松找到。它们可以作为早餐或咖啡点心，这也是一个额外的好处。

快速信息

总时间：大约 40-45 分钟
准备时间：15-20 分钟
烘焙时间：15-20 分钟
份量：12-16 个松饼，具体取决于模具的大小
难度：简单
食谱类型：快速甜点，适合小吃、便当或简单场合

配料

2 个鸡蛋
2 杯面粉
1 杯细砂糖
2 瓶香草精
1 茶匙泡打粉
½ 杯油
½ 杯牛奶
1 包波旁香草糖
300 克坚果（200 克用于混合，100 克用于撒在上面）
糖粉用于装饰（可选）
松饼纸
1 管奶油（用于装饰，可选）

制作方法

1. 在一个大碗中，放入面粉、细砂糖、鸡蛋、泡打粉、香草精、波旁香草糖、牛奶和油。加入 200 克切碎的坚果。我用刀切坚果，而不是用搅拌机，这样可以保持小块，而不是变成糊状。

2. 以高速搅拌 5 分钟。混合物应该均匀，但不要太稠。

3. 将松饼模具装满（我使用了硅胶模具，但纸模放在传统托盘中也可以）。每个模具里放大约一勺混合物。不要填满顶部，以便它们有空间膨胀。

4. 在每个松饼上撒上剩余的坚果（100 克，切碎）。烘焙后，松饼表面会形成一层酥脆的外壳。

5. 将烤箱预热至 180°C。将托盘放入烤箱 15-20 分钟。我的在 18 分钟内烤好，但在最后检查时用牙签测试。如果牙签干净，松饼就做好了。

6. 从烤箱中取出松饼，让它们在模具中冷却几分钟，然后可以转移到冷却架上或直接放入松饼纸中。

7. 如果愿意，可以在完全冷却后撒上糖粉。为了更节日的装饰，可以在上面加奶油，但这不是必须的。

我常做这个食谱的原因

这个食谱实用，所需的配料也不难找。松饼第二天仍然保持新鲜。坚果的味道相当浓郁，适合搭配咖啡，也适合孩子们的便当。我没有遇到过松饼太快变干或粘模的问题，尤其是使用硅胶模具时。

小贴士和变化

小贴士

不要让混合物在烘焙前放置太久，因为泡打粉会立即开始作用。
如果使用传统的金属模具，请放入专用的松饼纸，以免粘连。
坚果必须是新鲜的，否则松饼可能会有轻微的酸味。
在将松饼从模具中取出之前，至少让它们冷却 10 分钟，以免断裂。
替代品

坚果可以用榛子、切碎的杏仁或干果混合物和/或新鲜水果块（苹果、梨、樱桃）替代。
如果没有波旁香草糖，可以使用任何香草糖。
对于无乳糖的版本，可以使用植物牛奶，但质地会有所不同。
变化

为了不同的味道和颜色，可以在混合物中加入一包藏红花（味道微妙，不会压倒其他味道）。
如果想改变口味，可以在内部加入小块巧克力或干蔓越莓。

上菜建议

可以单独享用，只撒上糖粉。
为了节日的外观，可以在上面放一小撮奶油和半个坚果。
可以搭配咖啡或茶享用，或放入学校或工作的便当中。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的油吗？
可以，但请使用中性油，如葵花籽油。不推荐使用味道强烈的油（橄榄油、椰子油）。

2. 一定要使用两种香草精吗？
可以只放一瓶或一茶匙提取物，但使用两种会使香草味更浓。

3. 我可以完全不放坚果吗？
可以，只用水果或不放，但最终的质地和味道会有所不同。

4. 可以用手持搅拌器吗？
可以，用手持搅拌器也可以，但混合均匀会花费更多时间。

5. 我可以直接将混合物放入托盘中，而不使用硅胶或纸模吗？
不推荐，因为它们可能会粘得很厉害，尤其是在没有足够油或专用纸的情况下。

营养价值（估算）

一个松饼（从 14 个中获得）大约有 220 卡路里，9 克脂肪（大部分来自坚果和油），30 克碳水化合物和 4 克蛋白质。如果加上奶油和糖粉，卡路里会略微增加。这些都是近似值，取决于松饼的大小和用于装饰的坚果量。

保存和加热

松饼在密闭容器中在室温下可以保存 2-3 天。不推荐放入冰箱，因为会更快变干。如果需要保存更长时间，可以快速在微波炉中加热 10 秒，或在烤箱中放置 2-3 分钟，但最好还是新鲜食用。如果加了奶油，奶油应在上菜前再加。