带皮杏子果酱
成分: 10公斤杏子，5公斤糖，两个柠檬的汁，香草根据个人口味（可选）
杏子果酱是一种美味的食物，唤起童年的回忆、温暖的夏日和新鲜水果的香气。今年，我决定保留杏子的果皮，这导致了更深的色调，但味道浓烈而真实。如果你想要一种颜色更浅的果酱，请去掉果皮，但你会注意到，每公斤使用的水果需要额外添加100克糖。因此，请仔细选择杏子：它们应该是甜的、芳香的，并且成熟良好，以获得卓越的结果。
第一步是将杏子彻底清洗干净，然后去掉果核。将它们切成4或6块将有助于煮沸过程，便于压碎。将杏子片放入一个大而高的锅中，以便均匀煮沸，然后在上面撒上糖。我把杏子放在冰箱里过了一夜，但建议在清洗后立即煮它们，特别是如果它们非常成熟，以避免发酵。
一个重要的方面是，您不应添加水，因为杏子在煮沸过程中会释放出足够的水。将锅放在火上，用木勺不断搅拌。这一步很重要，因为切片会分解并形成均匀的糊状物。当杏子被压碎到一半时，加入柠檬汁，如果需要，可以加入一滴香草，以获得更复杂的味道。
将混合物煮沸，直到所有的杏子片完全被压碎，果酱变得浓稠。至关重要的是不要离开炉子，因为果酱倾向于粘在锅底，并且可能会迅速烧焦。这个过程需要耐心和注意，但这是值得的。最后，当液体蒸发时，您会注意到混合物开始喷溅，但最终的香气和质地将使所有的努力得到回报。
当果酱准备好时，让它稍微冷却，然后再装入罐子。与一片新鲜面包和黄油的美味组合将给您亲人的脸上带来微笑。这种杏子果酱不仅仅是一种甜点，而是童年的甜蜜回忆，将让小朋友和大朋友都感到高兴。因此，准备好享受这种自制的美味，不要忘记分享你的善良！祝你好胃口！
