菠菜配米饭

我多次遇到过找到一大把新鲜菠菜却不知道该如何处理的情况。这道菠菜与米饭和番茄酱的食谱迅速进入了我的短名单，尤其是在春天的时候，菠菜随处可见。这道菜不复杂，但能填满一个锅，并作为主菜。青葱和莳萝在这里确实起到了很大的作用，但如果你不想额外购物，也不必太在意它们。

快速信息

总时间：大约 45 分钟
准备时间：15 分钟
烹饪时间：30 分钟
份量：4
难度：简单
食谱类型：主菜，素食，适合繁忙日子

成分

1 公斤菠菜
4-5 根青葱
1 把莳萝
1 杯米（约 100 克）
200 毫升番茄酱
盐
胡椒
橄榄油

制作方法

1. 将菠菜去掉较粗的茎，清洗干净，沥干。

2. 在一个大锅中烧水。水开后，加入菠菜，焯水 1-2 分钟，直到稍微变软。立即放入筛子中，让其稍微冷却。

3. 焯过水的菠菜粗略切碎，不必切得太均匀。

4. 青葱切成粗圈。

5. 在一个干净的锅中，倒入少量橄榄油（几勺）。将青葱放入中火炒，直到稍微变软，但不要变色。

6. 加入切好的菠菜和莳萝（也切得比较大）。搅拌 2-3 分钟，直到蔬菜出水。

7. 倒入番茄酱，然后加入洗净的米。搅拌几次。

8. 根据口味加入盐和胡椒，再加入一杯水（约 200 毫升）。

9. 盖上锅盖，用小火煮，直到米饭熟透并吸收液体。如果觉得米饭还没熟，液体又减少得太快，可以再加一点热水。

10. 检查味道，如果需要可以再加盐或胡椒。

我为什么经常做这道食谱

我喜欢这道菜，因为制作迅速，不需要难以寻找的食材，热吃和常温下都很好吃。我在有大量新鲜菠菜时也会选择这道菜，因为它可以在冰箱中保存两天。

建议和变体

建议

不要让菠菜焯水太久，否则会失去颜色和质感。
如果加更多米饭，你会得到一种菠菜米饭，但就不会那么简单了。

替代品

如果没有青葱，可以用普通的黄洋葱，只需切得足够大。
你也可以使用罐装番茄酱，重要的是要简单，没有特殊香料。
葵花籽油也可以和橄榄油一样好。

变体

你可以加入大蒜，但并不是必须的。
如果你喜欢，可以加入一些切成大块的甜椒，与青葱一起放入。

上菜建议

可以单独作为主菜。
可以作为肉或鱼的一道配菜。
也可以冷吃，作为丰盛的沙拉。

常见问题

菠菜需要焯水多久？
只需 1-2 分钟，直到叶子变软。不要焯水太久，否则会失去颜色和质感。

我可以使用全谷米吗？
可以，但需要更长时间煮，并可能需要在过程中再加一点液体。

什么样的番茄酱合适？
任何简单的番茄酱，没有额外的香料或糖。稀释的番茄酱也可以。

如果米饭没熟，但液体已经蒸发了怎么办？
可以逐渐加入一点热水，直到米饭熟透。

营养价值（估算）

每份大约含有 180-220 卡路里，具体取决于油的类型和剩余液体的多少。
碳水化合物：约 25-30 克
蛋白质：5-7 克
脂肪：5-7 克
这些估算是针对四人份的，并且没有额外添加。这个食谱简单，富含纤维且脂肪含量低。

储存和加热

在冰箱中储存，盖好，最多可保存两天。加热时用小火，如果觉得太干，可以加一点水。建议不要保存超过两天，因为煮熟的菠菜会改变味道。也可以冷吃，不一定需要加热。