茄子穆萨卡（加奶酪）
成分: -2 茄子 -700克牛奶酪 -200克牛奶Telemea奶酪（我用的是山羊奶酪） -1 头大蒜 -3-4 汤匙番茄酱（或辣椒酱，但我没有） -3 个鸡蛋 -盐 -油用于炸茄子。
茄子是季节性蔬菜，以其美味的质地和味道让我们陶醉。这道烤茄子配奶酪和番茄酱的食谱不仅简单，而且极其美味。我们首先准备茄子，在冷水流下彻底清洗，以去除任何杂质。清洗后，我们将其切成非常薄的长条。这一步至关重要，因为薄片将均匀烹饪并更好地吸收风味。
切好茄子后，我们在每片上撒盐，静置约10分钟。这个过程有助于去除茄子中的水分，使其味道不那么苦。时间到了后，我们用纸巾擦干每片，去除多余的水分和盐。在平底锅中加热油，煎炸茄子片，直到两面变成金黄色和略微酥脆。煎炸后，将其放在吸油纸上，以去除多余的油。
与此同时，我们准备美味的馅料。在一个碗中，我们将奶酪与磨碎的telemea奶酪混合，加入两个鸡蛋，搅拌直到获得均匀的混合物。如果需要，可以根据口味添加盐，但考虑到telemea奶酪已经有咸味，最好在添加额外盐之前先尝一尝。
现在是组装菜肴的时候了。在烤盘中，我们放入第一层煎炸的茄子片。在上面涂抹一层丰富的番茄酱，接着是捣碎的蒜瓣，为菜肴增添风味。接下来是准备好的奶酪的一半，均匀地涂抹。继续放入另一层茄子，接着是剩下的奶酪，最后再放一层茄子。
为了给它一个特别的外观，我们用打好的鸡蛋涂抹所有的食材，并在上面撒上磨碎的telemea奶酪。这将在烘烤过程中形成金色和美味的外壳。将烤箱预热至180摄氏度，烘烤约30分钟，直到美丽的奶酪表面形成。
最后，稍微冷却后再切块。这道烤茄子菜肴非常适合家庭晚餐或给客人留下深刻印象。热食，配上新鲜的绿色沙拉，其香气将把任何餐点变成盛宴。
