坚果和砂糖饼干

通常我在想要快速、用基本食材但又稍微不同的东西时会准备这些饼干。我尝试了这个食谱好几次，尤其是在节日期间或当我在橱柜里有玫瑰果酱时。这些饼干外脆内软，散发着浓郁的坚果香气。

快速信息

总时间：大约 45 分钟
准备时间：20 分钟
烘烤时间：15-20 分钟
份量：2 盘（约 40-45 个小饼干）
难度：简单
食谱类型：饼干，适合圣诞节或早餐

原料

面团：
- 600 克白面粉
- 150 克磨碎的坚果
- 150 克细砂糖
- 1/2 包泡打粉（约 5-6 克）
- 一小撮盐
- 3 汤匙玫瑰果酱
- 2 个鸡蛋
- 200 克酸奶油
- 250 克黄油或人造黄油，室温

装饰：
- 100 克细砂糖
- 100 克磨碎的坚果

制作方法

1. 在一个大碗中放入软化的黄油（或人造黄油）。加入鸡蛋、细砂糖、泡打粉、一小撮盐、玫瑰果酱、磨碎的坚果和酸奶油。用木勺或搅拌机搅拌均匀，直到混合。

2. 开始逐渐加入过筛的面粉。先用勺子搅拌，然后当面团变得更坚固时，用手揉捏，直到面团结合并变得有弹性。如果感觉太软，可以再加一点面粉（但不要太多）。

3. 从得到的面团中撕下适量的块，搓成核桃大小的球。对于更小或更大的饼干，可以根据个人喜好调整大小。

4. 在一个碗中将 100 克细砂糖和 100 克磨碎的坚果混合。将每个小球放入这个混合物中，使其均匀覆盖。

5. 将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留出一点空间（因为烘焙时不会膨胀太多）。

6. 将烤箱预热至 180-200°C。将烤盘放入烤箱，烘烤 15-20 分钟，直到边缘微微变金黄色。不要让它们烤得太深。

7. 烘烤后，将饼干取出，让它们在烤盘中冷却几分钟，然后放在烤架或盘子上。冷却后可以立即食用，但第二天也很好。

我为什么经常做这个食谱

这些饼干简单，没有复杂的技巧。我喜欢用坚果，它给饼干带来了愉悦的味道和外脆内软的口感。它们可以保存几天，因此我可以提前为节日或早餐做。也适合做便当。

建议和变化

建议

- 我尽量不使用太冷的黄油，以免难以混合。
- 面团不需要过度揉捏，只需结合即可。
- 如果感觉太粘，可以在搓球时撒一点面粉。

替代品

- 如果没有黄油，可以用人造黄油替代，但不使用鸡蛋和酸奶油的话，味道会有所不同。
- 如果没有玫瑰果酱，可以省略或用其他浓稠的果酱替代。
- 酸奶油可以是更稀或更浓的，不会对最终的质地产生太大影响。

变化

- 如果想要更浓郁的坚果味，可以加入一点朗姆酒香精。
- 如果想要更乡村风格的饼干，可以不完美地搓球。
- 如果没有磨碎的坚果，可以仅用细砂糖装饰。

上菜建议

- 饼干适合搭配咖啡或茶。
- 适合学校或工作的便当。
- 可以放在节日的盘子上，与其他甜点一起。

常见问题

1. 我可以用什么替代玫瑰果酱？
可以使用杏酱或李子酱，最好是浓稠的，不要是液体。

2. 可以只用人造黄油吗？
可以，人造黄油也可以，但味道会与黄油略有不同。

3. 面团可以提前做并放在冰箱里吗？
可以，可以在冰箱中放几小时，甚至过夜，但在成型之前需要拿出来稍微软化一下。

4. 饼干是脆的还是软的？
烘烤后外脆内软，但内部保持柔软。

5. 饼干可以冷冻吗？
不建议冷冻，因为解冻后可能会变得松散。

营养价值

每份（1 个饼干，约 30 克）的估算：
卡路里：110-120 kcal
蛋白质：2 克
碳水化合物：12-14 克
脂肪：6 克
这些值可能会根据饼干的大小和成分而有所不同。坚果和黄油提供主要的脂肪和卡路里。

保存和再加热

饼干可以在密闭的金属盒或容器中室温保存 4-5 天。无需再加热。如果稍微干燥，可以与茶或牛奶一起食用。