蘑菇薄饼
为了准备这些美味的蘑菇薄饼，我们将首先分离蛋清和蛋黄。确保使用的器具干净干燥是至关重要的，因为蛋清中的脂肪可能会阻碍达到一致的泡沫。在一个大碗中，我们将蛋黄与牛奶和面粉混合，然后加入盐、胡椒和迷迭香。我们将成分充分混合，直到得到均匀且相当浓稠的糊状物，具有天鹅绒般的质地。这个基础将给薄饼带来美妙的味道和吸引人的外观。
在另一个碗中，我们将处理蛋清。我们用搅拌器或打蛋器将其打至坚硬的泡沫，形成明确的尖峰。现在是时候逐渐将蛋黄糊融入蛋清中，使用刮刀轻轻混合，以免失去泡沫中的空气。这种技术将确保薄饼具有轻盈和松软的质地。
一旦混合物均匀，我们将平底锅放在火上，让它加热。我们添加一点油或黄油，以防止薄饼粘连。用勺子倒入准备好的混合物，注意保持间距，因为它们会扩展。我们将每个薄饼煮至一面金黄，然后用刮刀翻转，使另一面也变成金黄。一旦完成，我们将它们放在吸油纸上，以去除多余的油，并让它们冷却。
与此同时，我们处理蘑菇。我们选择自己喜欢的蘑菇，如香菇或牛肝菌，并根据喜好将其切成片或丁。我们在锅中用一点油炒它们，偶尔搅拌。当它们变得嫩滑并释放出香味时，我们根据口味加盐和胡椒调味，并让它们冷却。
为了制作美味的酱汁，我们将蛋黄酱与芥末酱混合。我们将两种成分充分混合，以获得均匀且芳香的奶油，这将完美补充薄饼和蘑菇。
上菜时，我们可以将一个薄饼放在盘子上，顶部放上炒蘑菇和一滴芥末蛋黄酱。这些开胃菜非常适合聚会或优雅的晚餐，提供一种质地和风味的组合，定能让任何客人的味蕾愉悦。
成分: 鸡蛋 - 2 个 蘑菇 - 10 个 中等大小 盐、胡椒、迷迭香 芥末酱 - 1 茶匙 蛋黄酱 - 2 茶匙 香 parsley - 1/2 束 面粉 - 根据需要 牛奶 - 100 毫升 黄番茄 - 1 个
