三色蛋糕

Name: 三色蛋糕
Ingredients: 5个鸡蛋 10汤匙糖 6汤匙面粉 5汤匙油 1汤匙可可粉 发酵粉

上周末我又做了三色蛋糕。我在一个旧的笔记文件夹中找到了这个食谱，并立即认出了它。这是一种快速的蛋糕，材料简单，不需要太多的工作，也不会弄脏太多的碗。蛋糕底松软可口，巧克力部分明显，顶部的蛋黄散发出一种亮黄色的光泽，看起来非常好。它不需要太多的装饰或其他配料。

快速信息

总时间：大约30分钟
准备时间：10-15分钟
烘烤时间：25分钟（20+5）
份量：10-12，取决于切块的大小
难度：简单
食谱类型：家庭蛋糕，适合周末或快速小吃

配料

5个鸡蛋
10汤匙糖
6汤匙面粉
5汤匙油
1汤匙可可粉
1包泡打粉

制作方法

1. 将蛋白和蛋黄分开。我直接在两个碗上进行，以免搞混。

2. 用搅拌器将蛋白打至发泡。当你看到它变硬时，逐渐加入10汤匙糖。继续搅打，直到糖部分溶解，并且泡沫保持良好。

3. 将油倒入泡沫中，轻轻混合。不要过于用力，只需搅拌均匀即可。

4. 逐渐加入混合了泡打粉的面粉。用刮刀轻轻混合，以免空气流失。

5. 将混合物平均分成两个碗。

6. 在其中一个碗中加入可可粉，轻轻混合。现在你有了白色混合物和可可混合物。

7. 将白色混合物倒入铺好纸的烤盘中，然后在上面铺上可可混合物。尽量保持层次，不要混合。

8. 将烤盘放入预热至适中火的烤箱中（我使用中档）。烘烤20分钟。

9. 在烘烤的同时，准备蛋黄糖霜：将剩下的5个蛋黄与5汤匙糖打匀。用打蛋器用力搅拌，直到变得奶油状，糖开始融化。

10. 烘烤20分钟后，取出烤盘，将蛋黄糖霜倒在蛋糕上，趁蛋糕底还热。用勺子的背面或刷子均匀涂抹。

11. 将烤盘放回烤箱，再烘烤5分钟，仍然保持中火。你会看到蛋黄层稳定并变得光亮。

12. 取出蛋糕，让它在烤盘中完全冷却。然后可以切成方块。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢它快速，不需要等待奶油或麻烦的糖浆。混合物直接准备，材料触手可及。它可以保持几天，这很有用，如果没有立即吃掉。

提示和变体

提示

蛋白必须打得很好，以增加蛋糕底的体积。如果使用搅拌器，通常需要2-3分钟。

添加面粉后不要过度搅拌，以免失去蛋白中的空气。

蛋黄和糖不需要烹饪得太久——5分钟足够使糖霜结合。

我使用的烤盘是中等大小（大约20x30厘米），但你也可以使用类似的其他烤盘。

替代品

油可以用融化的黄油替代，但质地会有所变化。

面粉保持简单，类型为000。我没有尝试无麸质面粉。

如果没有可可粉，可以省略这一层，但将失去颜色对比。

变体

你可以在混合物中加入少许香草以增加风味。

在可可层中，你也可以加入磨碎的坚果，但不要超过一汤匙，以免变得过于浓稠。

如果你想让它更甜，可以在冷却后撒上一些糖粉。

上菜建议

我会将其切成小方块，作为咖啡蛋糕享用。它也可以作为打包的甜点，因为它不会散开。可以与其他简单的蛋糕一起放在托盘上。

常见问题

1. 可以用红糖代替白糖吗？
红糖可能会稍微改变蛋糕底的质地和颜色，但食谱仍然适用。

2. 我可以不做蛋黄层吗？
可以，但那样就没有三种不同的颜色，糖霜也不会光亮。

3. 如果蛋黄层在烘烤时裂开该怎么办？
如果层太厚或烤箱温度过高，可能会裂开。这不会影响味道，只是外观。

4. 我可以使用圆形烤盘吗？
可以，但切开时层的外观不会那么好。建议使用矩形烤盘。

5. 我可以把蛋糕放进冰箱吗？
可以放在冰箱里，但会更快变干。最好在室温下保存，盖好。

营养价值

每份（12份）估算：
卡路里：约170千卡
碳水化合物：约24克
蛋白质：约3.5克
脂肪：约6克
这些值仅供参考，取决于鸡蛋的大小和使用的糖量。

保存和加热

蛋糕在室温下保存良好，放在密封盒中可保存2-3天。不建议加热，可以冷吃或在室温下吃。如果放置过久，第三天后会失去新鲜感。