茴香和酸蛋白霜饼干
成分: 350克面粉，50克玉米淀粉，200克人造黄油，100克糖粉，2个蛋黄，1/2茶匙磨碎的八角。蛋白霜：2个蛋白，一撮盐，5汤匙糖，1/2个柠檬的汁。
为了准备这些美味的蛋白霜饼干，我们首先确保所有材料都准备好并在手边。在一个碗里，小心地将面粉收集在一起，面粉应为优质，并与玉米淀粉混合。这种组合将为饼干赋予略微脆的质地和微妙的风味。在面粉的中心，形成一个小坑，就像一个小火山口，加入融化并冷却的黄油。重要的是，黄油不能太热，以免凝固鸡蛋。在这个坑里，加入蛋黄、糖粉和八角粉，这将增加一丝清新和香气。
在所有材料都加入后，开始揉面团。这是一个愉快的过程，需要一点耐心。面团应变得光滑均匀。一旦达到所需的稠度，形成一个球并用保鲜膜包裹，然后放入冰箱冷藏约30分钟。这个步骤至关重要，因为它使黄油变硬，从而更容易擀面团。
时间到后，将面团从冰箱中取出，并在撒有少许面粉的表面上擀开，厚度约为0.5厘米。使用饼干切模或杯子的边缘，切出圆形或所需的形状，小心放置，彼此之间留出小间隙，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
在饼干准备好放入烤箱时，我们来处理蛋白霜。在一个干净的碗中，将蛋白和一小撮盐打发至起泡。然后，逐渐加入糖，继续打发，直到得到坚硬而光亮的蛋白霜。最后，轻轻加入柠檬汁，这将增加新鲜的风味，并有助于稳定蛋白霜。
在每个饼干上涂上一层薄薄的蛋白霜，用刮刀抹平。准备好的饼干然后放入预热至适中温度的烤箱中，烘烤约20分钟，直到它们微微变黄。经过这个时间后，最好将饼干留在烤箱中，门稍微打开5分钟，让蛋白霜更好地干燥。
最后，从烤箱中取出饼干，让它们在架子上完全冷却。它们外脆内软的口感非常适合搭配一杯茶或咖啡。祝您好胃口！
