樱桃果酱和白巧克力杯子蛋糕
有些日子我不想做复杂的蛋糕，但我仍然想要一些简单易做的甜点，而且不想让水槽里堆满碗碟。这些樱桃果酱和白巧克力的松饼是我多次做的，当我冰箱里有酸奶和一些果酱时。它们看起来很快，而且不需要难找的配料。白巧克力和苦樱桃果酱的组合在蛋糕中确实很好，尤其是当你想要一些不太甜或不太平淡的东西时。
快速信息
总时间：约40分钟
准备时间：15分钟
烘烤时间：25分钟
份量：12个松饼
难度：简单
食谱类型：甜点，早餐或小吃
配料
3个鸡蛋
100克白巧克力
120克糖
150克酸奶
70毫升油
180-200克面粉
10克泡打粉
100克樱桃果酱（理想情况下是苦樱桃）
香草
一撮盐
制作步骤
1. 在一个大碗中打破鸡蛋。加入糖、盐和香草。搅拌几分钟，直到混合物变得颜色更浅，看起来泡沫状。
2. 将酸奶倒入鸡蛋中，用搅拌器搅拌均匀。混合均匀后，细细倒入油，继续搅拌，直到表面没有油腻的斑点。
3. 在另一个碗中，融化白巧克力（可以用微波炉或水浴）。放置几分钟冷却，然后倒入鸡蛋混合物中，搅拌以避免分离。
4. 加入与泡打粉混合的面粉。不要一次性加入所有面粉，而是分两次加入，以免形成团块。仅搅拌至面粉消失，不要过度搅拌面团。
5. 用特殊的纸或少量油准备松饼模具，然后在每个模具中放入大约一勺混合物。每个模具中间放入一茶匙樱桃果酱。
6. 再加一层混合物，确保每个模具填充大约四分之三。
7. 将模具放入中间的烤箱，以中火（180°C，如果是电烤箱）烘烤约25分钟。松饼应该膨胀并在顶部微微变色。
8. 从烤箱中取出，放置在模具中冷却10分钟，然后转移到冷却架或盘子上。
我为什么经常做这个食谱
我喜欢这个食谱，因为我不需要一直盯着它。配料都很方便，面团制作迅速，而且不需要无休止地用搅拌器搅拌。松饼第二天依然保持柔软，如果不暴露在空气中。
小贴士和变体
小贴士
如果果酱太稀，会向模具底部流动。选择更浓稠的果酱，或者稍微少放一些。
不要完全填满模具，否则面团在膨胀时会溢出。
替代品
可以省略白巧克力，松饼没有它也不错，只是没有同样的湿润质地。
如果没有樱桃果酱，可以使用任何更浓稠的果酱或果酱。
变体
可以用浸泡过的葡萄干或干果代替果酱。
其他类型的酸奶同样有效，包括更浓的饮用酸奶。
上菜建议
我通常单独上菜，但也可以配一些甜奶油或奶油。
作为咖啡或便当的小吃也很好。
常见问题
1. 我可以使用全麦面粉吗？
可以用部分全麦面粉替代白面粉，但松饼会稍微更密。
2. 我可以用什么代替酸奶？
也可以用开菲尔、酸奶或酪乳。更浓的酸奶有助于制作更松软的蛋糕。
3. 我可以冷冻松饼吗？
不推荐，因为质地会改变。最好将它们在室温下保存，覆盖好。
4. 如果我没有白巧克力呢？
可以直接跳过，不要用其他类型的巧克力替代。
5. 我怎么知道它们是否烤熟了？
如果用牙签插入中心，拔出时干净（或仅有少量果酱），那么它们就好了。
营养价值
每个松饼（共12个）估计约170卡路里，5克脂肪，26克碳水化合物，3克蛋白质。数值为参考值，可能因果酱和巧克力的不同而有所变化。
保存和加热
松饼在室温下保存良好，覆盖上毛巾或放在密闭的盒子里，大约2天。之后，它们会开始变干。不需要加热，但如果想的话，可以在微波炉中加热10-15秒。如果厨房湿气较重，最好将它们放入冰箱，但在上菜前一个小时取出。
不推荐冷冻；解冻后质地不会保持原状。
将鸡蛋与糖、盐和香草混合，直到变白，然后加入酸奶并均匀混合，接着以细流加入油。融化巧克力并将其加入混合物中，然后加入面粉和发酵粉并充分混合。准备一个松饼模具，在每个模具中放入一汤匙混合物，然后在上面加入一茶匙樱桃果酱，再用松饼混合物填充至三分之三满。将其放入预热的烤箱中，约以中火烘烤25分钟。也可以制作不含白巧克力的版本。您可以使用任何您喜欢的果酱，或者它们也非常适合与葡萄干搭配。
成分: 3个鸡蛋 100克白巧克力 120克糖 150克酸奶 70毫升油 180-200克面粉 10克泡打粉 100克樱桃果酱 香草 1撮盐
