马蹄铁

有一些食谱不需要太多解释：我在节日和无缘无故的时候都做过，因为它们做出来松软，保存良好，且材料容易找到。这些黄油和糖渍橙子的马蹄形饼干已经成为我的习惯，因为面团制作简单，不需要特殊的模具，第二天甚至会变得更好。乍一看似乎很普通，但巧克力糖霜和橙子改变了一切。

快速信息

总时间：大约1小时（包括烘烤和装饰，如果当天装饰的话）
准备时间：30-35分钟
烘烤时间：15分钟/批
份量：35-40个马蹄形饼干（根据大小而定）
难度：简单-中等
食谱类型：适合节日或咖啡/茶的饼干

材料

面团：
- 350克黄油（室温）
- 200克糖粉
- 1勺橙子糖渍粉（或磨碎的橙子糖渍）
- 2个鸡蛋
- 1茶匙小苏打粉
- 4-5勺温牛奶
- 2勺可可粉
- 一小撮盐
- 大约600克面粉（直到面团不再粘手且易于塑形）

装饰：
- 150克黑巧克力
- 30-40毫升液态奶油（可以使用植物奶油）
- 椰子屑
- 彩色糖果

制作方法

1. 在一个大碗中，放入软化的黄油、糖粉、盐、橙子糖渍粉和可可粉。搅拌2-3分钟，直到黄油变得松软并均匀混合。
2. 逐个加入鸡蛋，每次都充分搅拌。这里不需要搅拌太久，只需让它们结合在一起。
3. 在一个小杯子中，将小苏打粉溶解在温牛奶中，然后将这个混合物倒入已经搅拌好的材料中。再搅拌1-2分钟。
4. 取出搅拌器，逐渐加入面粉，开始用手揉，直到所有材料结合成一个紧致、不粘手的面团，油脂感较强。根据面粉的类型和黄油的湿度，可能需要加入更多或更少的面粉。
5. 将烤箱预热至170°C。用烘焙纸铺好烤盘。
6. 取小块面团（约一个小核桃大小），在手掌间滚动，形成马蹄形，厚度适中，略微弯曲。将它们放在烤盘上，之间留有间隙，因为在烘烤时面团会稍微膨胀。
7. 将烤盘放入中间的架子上，170°C烘烤15分钟。它们不需要烤得太焦，只需触摸时感觉坚固即可。
8. 将饼干取出放在冷却架或干净的纸上，完全冷却。一部分饼干可以立即撒上糖粉，如果我想单独享用。其余的留作装饰。
9. 制作糖霜：在小火上将巧克力和液态奶油一起融化，持续搅拌以防烧焦。让它稍微冷却（不要太热，只需微温），然后将每个马蹄形饼干的一面浸入糖霜中或用小勺淋上。立即撒上椰子屑或彩色糖果，按个人喜好。将其放在纸上，让糖霜凝固。

我为什么经常做这个食谱

这个食谱不需要特别的技巧，面团很容易处理，饼干在几天后仍然保持松软。橙子和巧克力带来了微妙但不同的香气，与普通饼干不同。如果是为节日制作，我可以将一半装饰，另一半保持撒糖粉，这样就有了不同口味的选择。

建议和变体

建议

- 黄油需要软化，提前从冰箱中取出，以便与糖易于混合。
- 加入面粉后不要揉得太久；只需揉到面团结合即可。
- 不要烘烤过久，否则饼干会变干，失去松软感。
- 如果觉得面团太软，可以每次加入一勺面粉。

替代品

- 橙子糖渍粉可以用磨碎的橙子皮替代，如果没有糖渍版，但香气会稍微淡一些。
- 糖霜的液态奶油可以是植物性或动物性，不会影响最终的质地。
- 装饰时，如果不想使用糖果，只用椰子屑或普通饼干屑也可以。

变体

- 如果不喜欢黑巧克力，可以使用牛奶巧克力，适合喜欢甜味的人。
- 如果不想在面团中加入可可，马蹄形饼干也可以不加，但颜色会更浅，味道会更温和。
- 饼干可以保持简单，或者只撒上糖粉，不加糖霜，呈现经典外观。

食用建议

- 适合与其他糕点搭配的拼盘，尤其是在节日期间。
- 适合搭配茶、咖啡或牛奶。可以装入礼品包中。

常见问题

1. 可以用人造黄油代替黄油吗？
可以，但最终的质地会不那么松软，味道也不会那么浓郁。

2. 面团可以提前一天准备吗？
可以，您可以将其保存在冰箱中，妥善包裹，然后在塑形前在室温下放置30分钟。

3. 可以用其他东西替代糖渍橙子吗？
可以省略或者加入少量橙子精油或磨碎的柠檬皮。

4. 如何判断饼干是否烤熟？
不需要烤得太上色。当边缘坚固，表面不再粘手时，就熟了。

5. 可以不加可可吗？
可以，只是颜色会更浅，味道会更中性。

营养价值

每个中等大小的马蹄形饼干估计约100-120卡路里，5克脂肪，14克碳水化合物，1.5克蛋白质。这些是参考值，取决于大小和糖霜的用量。糖和脂肪含量较高，属于经典的黄油、糖和巧克力甜点。

保存和加热

在密闭的盒子中，放在阴凉处可以保存5-6天。如果正确存放，不易变软。不需要加热，室温下食用即可。如果糖霜变得过硬，不建议加热，只需在食用前在室温下放置10分钟。

这就是我制作黄油、可可和橙子的马蹄形饼干的结构和方法。如果您手头有材料，实际上并不难，并且能很好地保存。