干豌豆舒芙蕾
干豌豆是一种多功能且充满风味的食材，非常适合制作美味而舒适的菜肴。首先仔细挑选豌豆，确保它们干净且质量上乘。用多次清水将其冲洗干净，直到水变清，从而去除杂质和灰尘。然后，将其浸泡在冷水中约两个小时；如果你有时间，最好在晚上放入，让它们在一夜之间吸水。
浸泡后，将豌豆放在同样的水中煮，加少许盐。用小火煮豌豆，偶尔搅拌并去除表面形成的泡沫。当豌豆变软时，沥干水分，但保留一些煮沸的水，因为它可以用来调整菜肴的稠度。将豌豆捣碎（如果你喜欢将其保留为半粒，那也很好）并将其放入一个耐热玻璃烤盘中，涂上黄油。
为了增加额外的风味，将捣碎的豌豆与50克奶酪混合，最好是更有风味的奶酪，并根据口味调味。然后准备一个奶油白酱：在锅中融化2汤匙黄油，然后加入面粉，轻轻翻炒，不改变其颜色。逐渐加入室温牛奶，不断搅拌以避免结块。让酱汁在小火上慢炖，搅拌直到浓稠。
待酱汁冷却后，加入磨碎的奶酪（保留3汤匙用于装饰）、捣碎的奶酪、100克酸奶油和蛋黄，逐个加入，每次添加后充分混合。用盐和胡椒调味，注意不要过量，因为奶酪和豌豆已经增添了风味。最后，小心地将打发的蛋白混入，轻轻从底部向上搅拌，以保持混合物的蓬松感。
获得均匀的混合物后，将其倒入烤盘中的豌豆上，淋上剩余的融化并冷却的黄油，然后在上面撒上3汤匙磨碎的奶酪。将菜肴放入180°C的烤箱中烘烤约45分钟，或直到舒芙蕾变得金黄而坚固。热食，绝对要配上一勺酸奶油，这将增添一丝奶油感，并完美补充豌豆舒芙蕾的美味风味。此菜肴不仅营养丰富，而且是味蕾的真正享受！
成分: -500克干豌豆 -75克黄油（大约3勺满） -75克面粉（3勺满） -500-600毫升牛奶 -50克磨碎的奶酪（我用了100克） -50克telemea奶酪（我有Akadia奶酪，使用了100克） -3个鸡蛋 -100克浓酸奶油（我用了大约200克） -盐 -胡椒
