果酱和葡萄干的小面包和牛角包

果仁和葡萄干的卷饼和小面包

总时间：2小时
准备时间：30分钟
烘烤时间：25-30分钟
份量：24-30个卷饼和小面包

满是美味的烤箱的温暖和樱桃果酱及焦糖葡萄干的诱人香气让我们想起与家人共度的特殊时光。果仁和葡萄干的卷饼和小面包是一道结合了传统与美味的食谱，非常适合丰盛的早餐或作为甜点。这些美味的点心，松软得在口中融化，值得所有烹饪爱好者尝试，无论他们的经验水平如何。

原料：

*面团：*
- 480克面粉（选择优质面包粉，以获得有弹性的面团）
- 2个鸡蛋（最好是室温，以便更好地融入面团）
- 200毫升牛奶（温热，但不要太热，以激活酵母）
- 70克黄油（融化后稍微冷却）
- 50克糖（可以用红糖替代，以获得更焦糖化的味道）
- 20克酵母（新鲜或干酵母均可）
- 1茶匙盐
- 1茶匙香草精（可选，但能增添风味）
- 1个柠檬的皮屑（增添清新和柑橘的味道）

*馅料：*
- 樱桃果酱（或任何喜欢的果酱，如酸樱桃或杏子）
- 葡萄干（浸泡在朗姆酒中以增强味道）

*刷涂：*
- 1个蛋黄+1汤匙牛奶（以获得金黄色和光泽的外壳）
- 2茶匙蜂蜜+1汤匙牛奶（以获得甜美和亮丽的 finish）

制作：

1. 激活酵母：在一个小碗中，将酵母与1茶匙糖、少量面粉和温牛奶混合。轻轻搅拌，静置10-15分钟，直到表面形成泡沫。这是确保酵母活跃的重要步骤。

2. 准备面团：在一个大碗中，将面粉与盐过筛。在中间挖一个坑，加入鸡蛋、活化的酵母、融化的黄油和温牛奶。加入香草精和柠檬皮屑。用刮刀搅拌均匀，然后在撒有面粉的表面上揉面团10分钟，直到变得有弹性且不粘手。

3. 发酵：将面团做成一个球，放入涂有少量油的碗中。用湿毛巾或保鲜膜覆盖，放在温暖、避风的地方发酵约1小时，或直到体积翻倍。如果时间紧迫，可以将烤箱预热到50°C，然后关掉，将面团放入碗中发酵30分钟。

4. 形成卷饼和小面包：面团发酵后，将其分成3等份。用擀面杖将两份擀成均匀厚度的圆形。将每个圆切成8个三角形。在每个三角形上加入1茶匙樱桃果酱和几颗葡萄干。从三角形的底部向顶端卷起，形成卷饼。用第三份面团做成小球，成为小面包。

5. 放置在烤盘上：将卷饼和小面包放在铺有烘焙纸的烤盘上，留出空间以便它们扩展。用毛巾覆盖，静置再发酵10-15分钟。

6. 刷涂：将烤箱预热至180°C。在一个小碗中，将蛋黄与牛奶混合，刷在卷饼和小面包上，以获得金黄色的外壳。烘烤后，用稀释在温牛奶中的蜂蜜涂抹，以获得美味的 finish。

7. 烘烤：在预热的烤箱中烘烤25-30分钟，或直到变成金黄色。开始时保持较高的温度，以便它们充分膨胀，然后降低温度，将烤盘移至烤箱的上方，以确保均匀烘烤。

8. 冷却：烘烤完成后，将烤盘从烤箱中取出，让卷饼和小面包在冷却架上冷却。用干净的毛巾覆盖，以保持温暖和松软。

上菜：这些卷饼和小面包热食时美味，但在室温下也同样好。您可以单独享用，搭配一杯茶或咖啡，或者将它们变成美味的甜点，加入一勺奶油或香草冰淇淋。

实用建议：
- 如果您更喜欢更健康的选择，可以用全麦面粉代替白面粉，并用蜂蜜或天然甜味剂替代糖。
- 尝试使用不同的果酱或馅料，如杏子果酱、巧克力酱或切碎的坚果。
- 将卷饼和小面包存放在密封容器中，以保持新鲜。

营养信息（每份）：
- 热量：约150千卡
- 蛋白质：3克
- 脂肪：5克
- 碳水化合物：22克
- 纤维：1克

常见问题：
- 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？可以，建议使用7克干酵母。
- 如何保持卷饼和小面包的新鲜更长时间？将它们存放在密封容器中，室温下或在冰箱中，但在几天内食用，以保持松软的质地。
- 我可以冷冻卷饼吗？可以，这些可以在烘烤后冷冻，并且您可以在烤箱中重新加热，以恢复其初始的新鲜度。

这些果仁和葡萄干的卷饼和小面包不仅是一道简单的食谱，也是邀请您与亲人共度美好时光的机会。享受每一口，别忘了与朋友分享这个食谱！