可可煎饼

当冰箱里只剩下几种食材，而你又想吃点甜的东西时，我会用手头上的材料来即兴发挥。有一天，我从孩子们那里剩下了一点巧克力牛奶，杯子里还有一些忘记的酸奶，鸡蛋和一些面粉。那天我不想做复杂的蛋糕，所以我做了巧克力煎饼。它们很快就被吃光了，配上果酱和坚果。

快速信息

总时间：40分钟
份量：10个煎饼
难度：简单

食材

2个鸡蛋
3汤匙浓酸奶（约70克）
3汤匙糖（50-60克）
150克白面粉
150毫升巧克力牛奶（或普通牛奶+1茶匙可可粉）
1汤匙橄榄油（或其他中性油）
一小撮盐

填充材料：
磨碎的坚果
覆盆子果酱（或其他果酱）

制作步骤

1. 在一个碗里，打破鸡蛋并与糖一起打发，使用打蛋器。加入酸奶和油，搅拌均匀。
2. 逐渐加入面粉，边加边搅拌。起初面糊会比较稠。
3. 逐渐倒入巧克力牛奶，边倒边搅拌，直到得到流动但不太稀的面糊。如果需要稀释，可以加入几汤匙冷水。再加入盐。
4. 让面糊静置10分钟。这样面粉会吸收液体，不会有块状物。
5. 中火加热不粘锅。如果锅不太新，第一张煎饼时可以涂一点油。
6. 倒入一勺面糊，迅速通过锅的运动将其摊开，煮至边缘开始脱落（大约1分钟）。翻面再煮20-30秒。
7. 重复直到所有面糊用完。将煎饼叠在一起，以保持柔软。
8. 对于填充，每个煎饼上放磨碎的坚果和一勺覆盆子果酱。根据喜好卷起或包起来。

我为什么经常做这个食谱

我在想要消耗冰箱里的剩余食材时使用它。这是一个灵活的食谱，不需要每种材料都精确到克。煎饼出来又嫩又美味。几乎可以用手头上任何东西来填充，而不仅仅是果酱。

建议和变体

建议

如果你想要更薄的煎饼，可以多加牛奶或水。如果想要更厚的，可以少加液体。
在前两个煎饼后，调整炉子的温度——如果煎饼烧得太快，就降低火。
只在需要时用刷子或浸油的纸巾涂抹锅。

替代品

浓酸奶可以用酸奶或开菲尔代替，结果会稍微酸一些。
巧克力牛奶可以用普通牛奶，面糊中加1勺可可粉。
如果没有白面粉，可以用全麦面粉做一个更饱腹的版本。

变体

可以在面糊中加入一点橙皮或香草以增添风味。
为了更“巧克力”的煎饼，可以放更多的可可（但糖也需要增加）。
填充物可以调整：甜奶酪加葡萄干、果酱、坚果酱、切片香蕉或甚至巧克力酱。

食用建议

最后可以撒上糖粉。
可以搭配新鲜水果（覆盆子、蓝莓、草莓）。
如果有的话，旁边可以加上打发的奶油或希腊酸奶。

常见问题

可以不加酸奶做煎饼吗？
可以，你可以省略酸奶，但是口感会稍微不那么嫩。我建议你还是使用一些脂肪含量高的东西（酸奶、开菲尔或多加一点油）。

一定要用专用的煎饼锅吗？
不，普通的不粘锅也可以，只要足够平坦且不粘。

如果没有牛奶，可以只用水吗？
可以，煎饼用水也可以，只是会稍微有些韧，味道也会少一些。你可以用多一点糖或香草来补偿。

我怎么知道面糊的稠度是否合适？
煎饼面糊应该能轻松从勺子上流下，但不应该是水状。如果第一张煎饼太稠，可以加1-2汤匙水或牛奶。

营养价值（估算，每个填充煎饼）

卡路里：110 kcal
蛋白质：3克
脂肪：4克
碳水化合物：15克

根据填充物和煎饼时用的油量，数值可能会有所不同。

保存和再加热

煎饼可以盖好，放在冰箱里保存，最多3天。你可以在微波炉或干锅中加热，每面20-30秒。如果在上桌前才填充，不会太软。可以冷冻，放在烘焙纸之间，然后在室温下解冻。