鼓 (moatza)
猪肉香肠，也称为moatza，是一种传统的罗马尼亚菜，非常适合冬季节日。这种美味，充满了风味和香气，将让任何节日餐桌都感到愉悦。以下是如何在家一步一步制作美味的猪肉香肠。
准备时间：30分钟
烹饪时间：3小时
总时间：3小时30分钟
份量：10-12
材料：
- 1公斤猪肉（肩肉和腿肉，混合）
- 500克培根（最好是均匀的肉层）
- 250克猪肝
- 1个大洋葱
- 4-5瓣大蒜
- 2-3片月桂叶
- 1汤匙胡椒粒
- 盐（适量）
- 1升水
- 2-3米猪肠（用于填充）
制作步骤：
1. 首先准备肉。将猪肉和培根切成小块，以便均匀烹饪。确保肉和脂肪之间的混合比例平衡，以便香肠鲜嫩多汁，味道浓郁。
2. 煮肉。将肉块、培根和肝脏放入一个大锅中。加入水、月桂叶、胡椒粒和盐。用小火煮沸，盖上锅盖，煮约2-3小时，直到肉变得嫩滑。在此期间，香气会浓缩，肉会吸收所有香料。
3. 准备馅料。肉煮熟后，将其从锅中取出，稍微冷却。在这段时间里，你可以将洋葱和大蒜切碎。将它们加入肉汤中，煮10分钟，以增强风味。
4. 肉冷却后，将其与熟肝一起切碎。你可以使用刀或食品加工机来获得均匀的质地。将肉混合物与煮熟的洋葱和大蒜混合，充分搅拌。尝尝，并根据需要调整盐。
5. 填充肠子。用冷水和盐清洗猪肠，然后彻底冲洗。使用钩子或专用填充设备将肉混合物放入肠子中。确保不要过度填充肠子，以避免在烹饪过程中破裂。
6. 用绳子绑住肠子的两端，并将其放入一锅开水中。煮香肠约30分钟，然后让其冷却。
7. 精致地上菜。猪肉香肠可以冷食，切片，与新鲜面包、芥末和腌菜一起享用。它也非常适合节日拼盘，为任何餐点增添传统气息。
个人建议：如果你想让香肠更具风味，可以在馅料中加入几汤匙红酒，甚至可以加入一些切碎的绿橄榄，为其增添独特风味。
猪肉香肠是一个简单的食谱，但具有重要的影响，肯定会为圣诞餐桌增添一丝传统气息。用心和爱心制作，这道菜会受到所有亲人的喜爱。别忘了享受每一个步骤，因为烹饪是一门值得品味的艺术！
1. 我有两个猪胃和一个猪肠。我用盐、黑胡椒粒和月桂叶煮了（在kukta中）来自猪头、喉咙、半个肝脏、4个肾脏、2个心脏、1个猪舌和1个小牛舌的肉。2. 煮好后，我把所有东西切成小块。当一切都切好后，我加了一点卡宴辣椒、黑胡椒和一撮盐。3. 与此同时，我在这里和那里修补胃，特别是在清理过程中撕裂的关键点。4. 我开始填充猪胃。直到现在我才意识到它们有多大，所以混合物只够一个胃和一个小部分。5. 我把每个放在一个锅里，加入煮肉的汤，用针在各处刺穿它们，以防胃破裂。6. 我把它们在最低火上煮了大约一个小时。当它们稍微冷却后，我把它们从汤中取出，放在炉子的大烤盘上，然后把它们带到阳台。在那里，我在每个上面放了另一个烤盘，并在烤盘上放了一瓶5升的酒，以便稍微压一下并将混合物结合在一起。祝你好胃口！Toba的食谱是Moatza在食谱论坛上提出的。
成分: 2个猪胃，1个猪肠，猪头肉，喉咙，半个肝脏，4个肾脏，2个心脏，1个猪舌和1个小牛舌，配盐、黑胡椒粒和月桂叶。
