2014年的蛋糕
奶酪、菠萝和橙子的生日蛋糕
在新年之际，我尝试了一款将奶酪霜与马斯卡彭奶酪、水果和坚果蛋糕结合在一起的蛋糕。我从gabrielacuisine找到的一个创意出发，根据手头的材料调整了食谱。我在几次特殊场合做过这个蛋糕，它的效果一直很好，特别是如果你想要比含有大量黄油或巧克力的蛋糕更清淡的选择。
快速信息
总时间：大约5-6小时（包括冷却时间）
准备时间：40分钟
蛋糕烘烤时间：20-25分钟
份量：10-12份
难度：中等
食谱类型：节日蛋糕，活动甜点
配料
蛋糕底：
4个鸡蛋
100克糖
100克烤过的磨碎的坚果和/或榛子
1个橙子的橙皮
50毫升油
少许盐
1包发酵粉
40克面粉
奶油：
500克马斯卡彭奶酪
200克酸奶酪（如Făgăraș）
500毫升液体鲜奶油
15克明胶颗粒（大约1.5包，Dr. Oetker）
100克香草味糖粉
1个大橙子
1茶匙橙子精华（可选）
一罐大菠萝块
装饰：
罐头草莓（或新鲜草莓，如果有的话）
100克黑巧克力
鲜奶油
制作步骤
1. 蛋糕底
1.1. 将烤箱预热至180°C。
1.2. 准备一个可拆卸底的烤模（直径26厘米），底部铺上烘焙纸。
1.3. 在一个碗中，将鸡蛋与糖和少许盐打发至颜色变浅。
1.4. 加入油，简单搅拌一下，然后加入橙皮。
1.5. 轻轻加入磨碎的坚果、面粉和发酵粉，混合均匀，但不要过度搅拌。
1.6. 将混合物倒入烤模中，放入烤箱烘烤20-25分钟。用牙签测试蛋糕底，牙签干净即为完成。
1.7. 将蛋糕从模具中取出，放在烤架上完全冷却。冷却后，将其放在上菜盘上，再次固定可拆卸底。
2. 奶油
2.1. 将明胶浸泡在100毫升菠萝罐头汁中，静置10分钟。
2.2. 将液体鲜奶油打发，但不要打得太硬。放入冰箱待用。
2.3. 在一个大碗中，将马斯卡彭奶酪与Făgăraș奶酪混合，搅拌至均匀顺滑。
2.4. 加入香草味糖粉和（如果使用）橙子精华，继续用搅拌器混合均匀。
2.5. 剥去橙子的外皮，分开果瓣，去掉膜，轻轻挤出果汁。将果肉切成小块。
2.6. 从罐头中取出菠萝块，按个人喜好切块，加入奶油中与橙子一起搅拌。
2.7. 将打发的鲜奶油分2-3次轻轻加入奶酪混合物中。
2.8. 将浸泡好的明胶在微波炉中加热15秒（或用小火加热），但不要煮沸。迅速将溶解的明胶搅拌入奶油混合物中，搅拌30秒，使其均匀融合。
2.9. 将所有奶油倒入蛋糕底上，使用刮刀抹平。
2.10. 将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时（最好过夜）。
3. 装饰
3.1. 奶油凝固后，小心拆下可拆卸底。
3.2. 融化黑巧克力，根据喜好在表面或边缘画出条纹或图案。
3.3. 用鲜奶油和罐头草莓或新鲜草莓装饰。
我为什么经常做这个食谱
这个蛋糕适合我想要一种更轻盈的甜点，它既奶油丰富又清爽，包含水果。制作技术不复杂，材料几乎随时都能找到。而且可以提前一天做好，避免最后时刻的压力。
建议和变体
建议
- 将打发的鲜奶油放在冰箱冷藏，能更好地融入奶油中。
- 使用彻底排水的水果，以免奶油过于稀软。
- 不要将热明胶加入奶油中，只需在室温下融化即可。
替代品
- 蛋糕底中可以只使用坚果或只使用榛子，按个人喜好。
- Făgăraș奶酪可以用任何质地相近的酸奶酪替代。
- 如果没有菠萝，也可以用罐头桃子或芒果替代。
变体
- 如果喜欢，可以加入奇异果块。
- 为了增强橙子的味道，可以在奶油中加入少量橙皮。
上菜建议
- 切成厚片，直接从冰箱中冷藏后食用。
- 与咖啡或茶搭配非常合适。
常见问题
1. 我可以使用不同于26厘米直径的蛋糕模具吗？
可以，但如果选择一个更小的模具，蛋糕会更高，蛋糕底的烘烤时间需要稍微调整。
2. 可以不使用明胶吗？
不推荐，因为明胶可以稳定奶油。没有它，蛋糕在切割时不会保持形状。
3. 可以提前做好吗？
可以，蛋糕可以提前一天做好。冷藏后效果很好，质地也会稳定。
4. 我应该使用什么类型的鲜奶油？
使用液体鲜奶油，来自奶油，而不是植物性鲜奶油。
营养价值（估算，每份 – 12份）
卡路里：约400-430千卡
蛋白质：7-8克
碳水化合物：32-35克
脂肪：26-28克
这些计算是估算的，因为取决于所用材料的准确性和水果的数量。
保存和加热
蛋糕在冰箱中保存，覆盖，最多可保存3天。不推荐冷冻。无需加热。如果放置太久未覆盖，奶油表面可能会干燥。
成分: 底座：4个鸡蛋，100克糖，100克烤过并磨碎的榛子和/或核桃，一个橙子的磨碎皮，50毫升油，一撮盐，一包泡打粉，40克面粉。奶油：500克马斯卡彭奶酪，200克酸奶油奶酪（Fagaras），500毫升液体奶油，15克明胶颗粒（我使用了一个半包来自Dr. Oetker），100克香草味糖粉（来自Dr. Oetker），1个大橙子，1茶匙橙子精华（可选），一罐大罐菠萝块。装饰：罐装草莓，100克黑巧克力，打发的奶油。
