烤猪肉
我们洗猪肩肉，确保清除任何杂质和残留的毛发。我们将其放在一些吸水的毛巾上，以便将其擦干。在一个碗中，我们混合大量的盐、新鲜磨碎的胡椒和甜椒粉，这将给肉带来独特的风味。我们取一些这种混合物，擦拭猪肩肉的所有侧面，确保它均匀地裹上香料。
我们清洁五瓣大蒜，将其切成两半，然后用刀在猪肩肉上打小孔，插入大蒜块。这将在烹饪过程中为肉增添浓烈美味的香气。之后，我们取一份芥末，双面按摩猪肩肉，增加额外的风味。我们将猪肩肉放入一个大托盘上，然后在上面放上去皮的番茄，切碎的干罗勒、撕成小块的月桂叶、白胡椒粒和几枝新鲜百里香。
在安排好所有配料后，我们撕碎干辣椒片，撒在肉上，确保根据个人口味调整量。我们用塑料膜或盖子覆盖托盘，然后将其放入冰箱，让味道在一夜之间融合，这是获得多汁美味肉类的关键步骤。
第二天，我们从冰箱中取出肉，准备烹饪。我们准备一个干净的托盘，倒入两杯水，加入托盘中的番茄汁，轻轻搅拌。我们清洁洋葱，将其切成四分之一，然后加入托盘中，为菜肴增添额外风味。然后，我们将猪肩肉与托盘中的所有香料一起放入。我们清洁剩下的三瓣大蒜，切碎并撒在肉上和托盘中，以增强味道。
我们用铝箔纸覆盖托盘，将其放入预热至170-180摄氏度的烤箱中，烘烤两个半小时。经过这个时间后，我们取下铝箔，稍微提高烤箱温度，让肉在大约25-30分钟内变得金黄和美味。在此期间，重要的是每3-4次用托盘中的汁液浇淋猪肩肉，以确保它保持多汁和美味。
当肉准备好时，我们将其从烤箱中取出，盖上干净的铝箔，让它静置15-20分钟。这个步骤使汁液在肉中重新分布，使其更加嫩滑。之后，我们可以将猪肩肉切成厚片，与喜欢的配菜一起上桌。祝你好胃口！
成分: 1片重2公斤的猪腿肉，带骨、脂肪和皮 1满勺第戎芥末 8瓣大蒜 1个洋葱 300克去皮番茄，浸泡在番茄汁中 盐 胡椒 甜红椒 粗白胡椒粒 1/2干红辣椒 1片月桂叶 5枝干百里香 1茶匙干罗勒
