Cozonac '玫瑰花束'
今天我稍微玩了一下我的烹饪才能，为即将到来的特别活动准备了一个甜面包和科利瓦。我的第一次尝试做甜面包是在不久前，当时我为一个纪念服务做了一个。不幸的是，甜面包没有如我所愿，但我适应了，创造了一些面团玫瑰，放在失败的部分上面。我的科利瓦做得很好，从那时起，每当我想玩一下或者有特别的场合临近时，我就选择用这种创造性的形式做甜面包。
甜面包面团的基本食谱是“机器甜面包”，我将在下面详细说明。馅料与坚果卷中使用的馅料类似，但味道更浓烈。在第一步中，我准备面团，可以用手、搅拌器或面包机揉捏。如果我选择了不同于面包机的方法，使用温牛奶而不是冷牛奶是至关重要的，正如食谱中所指定的。准备好面团后，我把它放在一个温暖的地方发酵，用干净的毛巾盖住，远离冷空气的气流。
当面团发酵时，我处理馅料。为此，我磨碎核桃（300克），然后切碎剩下的核桃，如果我没有已经磨好的面包屑，我也准备这些。我开始煮一杯水，当水开始沸腾时，我把它从火上拿下来，逐渐倒入面包屑中，不断搅拌。重要的是，面包屑不能变成液体，而只是被烫过。然后，我加入磨碎的核桃、糖、磨碎的柠檬和橙皮、香草，把所有东西放在火上，不断搅拌以避免粘锅底。这个混合物煮到糖完全融化，形成美味的核桃糊。
如果我使用葡萄干，我会把它们浸泡在一点朗姆酒中，以增添风味，然后将它们加入核桃糊中，充分搅拌并将馅料放在一旁。与此同时，面团已经发酵，所以我把它倒在稍微涂油的表面上，再揉2分钟。下一步是组装玫瑰花束。我切小块面团，把它们塑造成花瓣，制作一个面团条作为花心。我把花瓣放在中心周围，用蛋清粘住。
在一个涂过油的圆形烤盘中，我在底部放一块面团（厚0.5毫米），然后把玫瑰贴在上面，注意在它们之间留出空间，让它们能很好地发酵。在玫瑰之间的空隙中，我加入馅料，小心地抬起花瓣放入，然后让它们回到原位。整理好烤盘中的所有东西后，我用勺子涂抹杏子果酱，小心地用蛋清涂抹所有东西，并撒上切碎的核桃。用涂油的保鲜膜盖住，放置发酵。
最后，我们在中等温度下烘烤，直到甜面包变成金黄色。烘烤后，我把它从烤箱中取出，放在烤盘中约15分钟，然后翻转到架子上冷却。这个食谱不仅美味，而且是给厨房增添一点创意的绝妙方法。
成分: 1份甜面包的面团（见：机器里的甜面包）馅料：300克磨碎的核桃（我用了混合的核桃和榛子）200克面包屑300克糖（我只用了230克）根据口味的柠檬和橙子皮，葡萄干（可选）香草精或香草粉，适量朗姆酒根据口味其他用于涂抹工作台的油1个蛋白，2-3汤匙切碎的核桃，3-4汤匙杏子果酱
