奶酪奶油开胃菜
在许多早晨，我更喜欢准备一些快速的食物，但它们看起来不错，并且可以轻松适应任何餐桌。通常，我会做填充奶酪的辣椒，或者用同样的馅料填充薄切的蔬菜。我喜欢使用新鲜的香草和羊乳酪，但这取决于我手头有什么。我尝试过多种变体——用辣椒、黄瓜、吐司片，甚至用辣椒切成的小船，具体取决于我在冰箱里找到的材料。
快速信息
总时间：约25-30分钟，具体取决于您做多少份。
准备时间：20-25分钟。
烹饪/烘焙时间：不需要。
份数：4-6，根据上菜方式而定。
难度：简单。
食谱类型：冷开胃菜，适合早餐、零食或节日拼盘。
材料
奶酪酱：
- 250克羊乳酪（我通常使用牛奶或羊奶的，视情况而定）
- 200克甜奶酪，未脱脂且相对干燥
- 75克发酵奶油（可以是脱脂的）
- 1/2或1束香草（欧芹或莳萝；我更常用欧芹）
- 可选：50克黄油（室温）
- 可选：1/2个小洋葱，切得非常细
组装和变体：
- 辣椒，用于填充（红色、黄色或绿色）
- 奶酪心（我使用Delaco品牌）
- 黄瓜Fabio
- 小番茄作为底座
- 吐司片
- 干酪（通常是Delaco的，但任何硬奶酪都可以）
- 鸡肉腊肠或任何您喜欢的肉类
- 小萝卜、橄榄，用于装饰和变化
制作方法
1. 准备奶酪酱：用叉子在一个大碗中捣碎羊乳酪。加入甜奶酪并充分混合。
2. 如果使用，加入黄油。加入发酵奶油和切碎的香草。如果您喜欢微辣，可以加入非常细的洋葱。
3. 将所有材料混合成均匀的奶酪酱，既不太稠也不太软。如果太厚，可以再加一点奶油。
4. 填充辣椒：清洗辣椒并切掉顶部。用一个简单的挤花袋（没有花嘴，开口约1厘米）填充奶酪酱。如果没有挤花袋，也可以用剪掉尖端的塑料袋。
5. 填充完辣椒后，将它们放入冰箱冷藏。黄油会变硬，馅料会固定。
6. 用一把非常锋利的刀将填充好的辣椒切成约8毫米厚的片。将切片摆放在一个盘子上。
7. 对于黄瓜卷：将黄瓜纵向切成薄条。您可以使用薄切刀或切菜器，但要小心手指（我更喜欢用刀，因为我曾经被切菜器割伤好几次）。
8. 在黄瓜条的中间涂抹奶酪酱。将它们紧紧卷起，并固定在切好的小番茄底座中（用小切割器在中间打孔）。
9. 在顶部放一小块奶酪心作为装饰。
10. 对于辣椒小船：切下辣椒的一部分，形成小“船”，并用鳄梨酱或奶酪心填充。
11. 对于迷你三明治：用圆形或花形切割器切出吐司片。放入奶酪、鸡肉腊肠、奶酪心、薄切黄瓜、小番茄、小萝卜、橄榄或手头上有的任何材料。
12. 根据个人喜好用新鲜香草装饰所有食物。
为什么我经常做这个食谱
这个食谱快速、灵活，容易根据冰箱里的材料进行调整。可以在早上做，作为零食或节日拼盘。它很丰盛，并且在冰箱里可以保存几个小时。蔬菜或面包可以变化，而奶酪酱保持奶油状，不会太软。
建议和变体
建议
- 为了让馅料更固定，使用室温的黄油，然后放入冰箱冷藏。
- 用锋利的刀切割，否则辣椒片会被压扁。
- 黄瓜卷需要在上菜前立即组装，否则会变软，无法保持形状。
- 香草需要切得非常细，以便能轻松混合到奶酪酱中。
替代材料
- 如果没有羊乳酪，可以使用其他奶酪，但要调整盐的用量。
- 太软的甜奶酪无法保持奶酪酱的粘合力，尽量找一种较干的奶酪。
- 发酵奶油可以是脱脂或全脂的。
- 如果想要更清淡的口感，可以省略黄油，但质地会稍有不同。
变体
- 用莳萝代替欧芹，增加经典口味。
- 加入少许切碎的辣椒，使奶酪酱更加辛辣。
- 用奶酪酱填充任何适合的蔬菜——芹菜条、小番茄或生蘑菇。
上菜创意
- 在冷盘上作为开胃菜，搭配吐司片。
- 作为迷你三明治，层次分明地放入奶酪、肉类和蔬菜。
- 作为快速早餐零食，仅用切片的填充辣椒。
- 为孩子准备，用面包和蔬菜切出有趣的形状。
常见问题
1. 哪种羊乳酪最合适？
牛奶或羊奶的羊乳酪都可以，只要不要太咸。如果太硬，可以先浸泡去盐。
2. 我可以使用市场上的甜奶酪吗？
可以，但选择一种更浓稠、更少水分的奶酪，以免奶酪酱变得稀薄。
3. 奶酪酱可以不加黄油吗？
可以，只用羊乳酪、甜奶酪和奶油。质地会稍微柔软，但仍然适合填充。
4. 如何避免黄瓜卷变软？
在上菜前立即组装。如果放置太久，黄瓜会出水，无法保持形状。
5. 如果没有挤花袋，如何填充辣椒？
使用一个简单的袋子，在角落剪一个约1厘米的开口，挤压奶酪酱到顶部。也可以用勺子，但很难填充到底部。
营养成分
估算每份（约100克奶酪酱+蔬菜）：
- 卡路里：170-220千卡
- 蛋白质：8-12克
- 脂肪：12-17克
- 碳水化合物：3-5克
数值因奶酪类型和添加物而异。使用黄油和全脂奶油时，脂肪摄入量会增加。
保存和重新加热
奶酪酱在冰箱中可以保存24小时。填充的辣椒可以保持一天，但黄瓜卷需要在上菜时制作，否则会变软，失去质感。迷你三明治需要在接近上菜时组装，因为面包会很快变软。所有变体均可冷食，无需加热。
成分: 奶酪酱 250克telemea奶酪 200克无脂肪和更干的甜奶酪 75克发酵酸奶油（可以是低脂的） 1/2或1束绿叶蔬菜 - 根据大小而定（我用香 parsley，尽管大多数人使用莳萝） 可选 50克黄油（室温） 可选 1/2个小洋葱切成非常小的方块 迷你三明治 烤面包 Delaco奶酪 自制鸡肉pastrama或首选冷切肉 Delaco奶心 黄瓜 西红柿 萝卜 橄榄
