平等蛋糕配椰子奶油

椰子奶油平等蛋糕

我第一次做这个蛋糕是在一个晚上，当时我手边有所有的材料，我想要一种浓郁的、黄油蛋糕底和椰子奶油的组合，既适合咖啡，也可以作为餐后甜点。蛋糕底很容易制作，使用等量的基础材料，因此得名。奶油浓稠，含有粗麦粉、牛奶和椰子，而樱桃酒中的樱桃则为甜味增添了一丝酸味。这不是一个复杂的蛋糕，但在冷却时需要一些耐心，以便奶油和糖霜能够均匀涂抹。

快速信息

总时间：大约2小时（包括冷却时间）
准备时间：40分钟
烘焙时间：30-35分钟（蛋糕底）+ 10分钟用于奶油和糖霜
份量：20（来自一个标准的22x30厘米的烤盘）
难度：中等
食谱类型：家常蛋糕，适合节日或家庭聚餐

成分

蛋糕底：
6个鸡蛋
250克黄油（提前放在室温下）
250克糖
250克面粉
3包香草糖
1包泡打粉
香草精（根据口味）

奶油：
500毫升牛奶
5汤匙粗麦粉
8汤匙糖
200毫升液体奶油
200克椰子
切碎的樱桃（足够撒在奶油中）

糖霜：
200克黑巧克力（最好是75%）
140毫升液体奶油

制作方法

1. 准备蛋糕底：
在冰箱中取出黄油，至少提前30分钟，以便它变软。将黄油放入一个大碗中，加入糖和香草糖。搅拌至蓬松和略微发白的奶油状。
逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌。
在所有鸡蛋都加入后，将面粉和泡打粉分两次加入。再加入香草精。
搅拌至面糊均匀。
将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中（22x30厘米的烤盘合适，但也可以稍大或稍小，调整蛋糕底的高度）。
抹平后将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烘烤30-35分钟，直到蛋糕底变成微金黄色并通过牙签测试。
取出烤盘，让蛋糕底完全冷却后再放奶油。

2. 准备椰子奶油：
在一个小锅中，放入牛奶、液体奶油、粗麦粉和糖。
在中火上搅拌，直到开始变稠（大约6-7分钟，具体取决于锅和火力）。
奶油变稠后，加入椰子，再在火上继续加热2分钟，搅拌。
将小锅从火上移开，让奶油冷却。
将樱桃切碎，尽量不要有太大的块状。
当椰子奶油冷却到室温时，加入樱桃并搅拌。

3. 组装：
蛋糕底完全冷却后，将椰子奶油和樱桃均匀涂抹在蛋糕底上。

4. 巧克力糖霜：
在一个干净的小锅中，将液体奶油加热至小火。
当接近沸点时（不需要煮沸），加入切块的巧克力。
从火上移开，慢慢搅拌，直到巧克力完全融化，糖霜光滑。
将糖霜倒在椰子奶油上，并迅速用刮刀抹平。
在上面撒上一些椰子，以增加外观。

5. 冷却：
将蛋糕放入冰箱至少一个小时，以使糖霜凝固并固定层次。

我为什么经常做这个食谱

我觉得这是最平衡的椰子蛋糕之一——蛋糕底密实但不干，奶油不会过于甜腻，而樱桃则突出了味道。切片效果很好，并且在冰箱中可以保存几天。成本不高，也不需要复杂的技巧。

建议和变体

建议
- 让蛋糕底完全冷却，否则奶油可能会变得过于湿软。
- 为了让糖霜光滑，在巧克力融化后要用力搅拌，但不要将热糖霜倒在奶油上。
- 如果想要更厚的蛋糕，可以使用高边的烤盘。

替代品
- 如果没有樱桃酒中的樱桃，可以使用罐装樱桃，沥干并切碎，但会缺少酒香。
- 液体奶油可以是任何烹饪用的奶油，不一定要甜。

变体
- 如果想要更简单的口味，可以放弃樱桃，或者用酸樱桃替代。
- 糖霜也可以用牛奶巧克力制作，但蛋糕会更甜。
- 为了增加风味，可以在奶油中加入一些柠檬皮。

上菜建议
- 可以切成方块，与咖啡搭配，但也可以放在节日托盘上。
- 还可以用大椰子片额外装饰。

常见问题

1. 我可以在蛋糕底中使用融化的黄油吗？
不可以，蛋糕底最好使用室温下软化的黄油，而不是融化的。这样能与糖打得更好，蛋糕会更蓬松。

2. 樱桃酒中的樱桃应该多酸？
这不是很重要，但如果樱桃比较甜，可以稍微减少奶油中的糖。

3. 我可以使用速溶粗麦粉吗？
可以，速溶粗麦粉也可以，煮沸时间会更短，但质地几乎相同。

4. 我怎么知道蛋糕底是否烤熟？
牙签应该干净地拔出，蛋糕底边缘变成金色。如果中间看起来软，可以再烤5分钟。

5. 这个蛋糕可以冷冻吗？
不推荐，因为糖霜和椰子奶油在解冻时会改变质地。

营养价值

这些值是近似的，计算为20份（不考虑确切的巧克力或奶油类型）：

- 热量：~320 kcal/份
- 蛋白质：4-5克
- 碳水化合物：22-24克
- 脂肪：22-24克

大多数热量来自黄油、巧克力、奶油和椰子。

储存和加热

蛋糕可以在冰箱中保存，覆盖，最多可达4天。不需要加热，直接从冰箱中冷食。如果放太久，糖霜可能会稍微出汗，但味道依然很好。

椰子奶油平等蛋糕是一种可以用家中材料制作的甜点，毫不费力。冷藏效果很好，味道经典，做过一次后可以轻松调整。