鸡肉奥斯特罗佩尔配土豆泥

鸡肉炖土豆泥

我从冰箱里拿出几只鸡腿，因为我没有其他主意，想做一些简单的菜。鸡肉炖是我经常回归的菜肴，尤其是当我找到一些好的大蒜和土豆来做土豆泥时。尽管照片拍得不好，但盘子很快就空了。

快速信息

总时间：约1小时
准备时间：15分钟
烹饪时间：40-45分钟
份量：3
难度：简单
食谱类型：主菜，家常菜，日常餐

食材

对于炖鸡：
- 3只鸡腿，切成两半
- 50毫升油
- 8瓣大蒜
- 100克番茄酱
- 200毫升啤酒（或一杯白酒或红酒）
- 3杯水（约600-700毫升）
- 盐
- 胡椒
- 百里香

对于土豆泥：
- 4个大白土豆
- 50克黄油
- 70毫升牛奶
- 盐

制作方法

1. 洗净鸡腿，用纸巾擦干，并在上面撒盐。
2. 在一个较大的锅中，中火加热油。放入鸡肉，翻炒至四面微微金黄。不要挤在一起，以免煮而不是炸。
3. 炒至微金黄后，加入4瓣用刀背粗略压碎的大蒜。稍微翻炒几秒钟，直到散发出香味，但不要烧焦。
4. 将3杯温水倒入锅中，盖上锅盖，保持中火煮10分钟。
5. 取下锅盖，根据口味加入盐，少量新鲜磨碎的胡椒和一点百里香。加入200毫升啤酒（或酒，如果你愿意），搅拌。
6. 加入100克番茄酱。搅拌，让炖鸡继续在小火到中火下煮，直到肉熟透，酱汁稍微浓稠。偶尔翻动鸡腿，看看是否需要加水。最后应该是浓稠的酱汁，而不是太稀。
7. 在关闭火前4-5分钟，加入剩下的4瓣大蒜，磨碎或压碎。轻轻搅拌以分散香味。
8. 最后，如果喜欢，可以撒上切碎的香菜（可选，根据个人喜好）。

对于土豆泥：
1. 剥去4个大白土豆，切成适当大小的块。
2. 在加盐的水中煮沸。煮至叉子轻松插入。
3. 倒掉所有水，趁热将土豆捣成泥。
4. 加入50克切块的黄油和70毫升牛奶，逐渐加入，搅拌至蓬松的土豆泥。尝尝，如果需要，可以再加盐。
5. 热食炖鸡，旁边配土豆泥，直接放在盘子里。

为什么我经常做这个食谱

这是我常回归的食谱，因为材料易得，不需要太多工作。如果我冰箱里有鸡肉，储藏室里有土豆，我知道我可以快速准备一顿丰盛的饭。此外，味道均衡，适合任何季节。

建议和变化

建议
- 不要一开始就把大蒜炒得太焦，否则会变苦。
- 如果想要更浓稠的酱汁，可以在最后不盖盖子煮。
- 当土豆热时加入黄油，土豆泥会更奶油。

替代品
- 如果没有啤酒，可以用一杯白酒或红酒。这样做过，当时只有打开的啤酒失去了气泡。
- 可以使用红椒酱以获得不同的风味，但不要完全替代番茄酱。
- 如果没有百里香，可以省略，但缺少它会稍微改变经典的味道。

变化
- 如果有，可以在最后加入切碎的香菜，但这不是必需的。
- 肉可以用鸡胸肉代替，但口感不会那么嫩。
- 为了更丰富的味道，可以加入一些切好的蘑菇，但这不在基本食谱中。

上菜建议
- 炖鸡最适合配土豆泥，但如果没有土豆，我也吃过玉米粥。
- 一份简单的番茄沙拉或腌菜可以补充盘子，特别是如果你想要一些酸味。

常见问题

1. 我可以只用鸡翅吗？
可以，但鸡翅熟得更快，肉没有鸡腿多。煮的时间需要缩短。

2. 如果我没有啤酒或酒，应该放什么？
你可以只用水，但味道会简单一些。啤酒或酒能增添风味，但不是绝对必要的。

3. 酱汁应该多浓？
酱汁应该浓稠，但不应太厚。如果太稀，可以再煮几分钟，直到达到所需的浓稠度。

4. 可以用猪肉做吗？
技术上可以，但就不是经典的鸡肉炖了。烹饪时间会改变，最终味道也会有很大不同。

5. 如果酱汁太酸，我该怎么办？
如果番茄酱酸度较高，可以在最后加入一点糖，但这不是必需的。先尝尝，看看是否需要。

营养价值

这些值是近似的，针对一份（食谱的四分之一）：
卡路里：600-700千卡
蛋白质：32-35克
碳水化合物：40-45克
脂肪：32-36克
这些值可能会根据使用的鸡肉类型和最后剩余的酱汁量而有所不同。

储存和重新加热

炖鸡可以在冰箱中保存在密封容器中，最多可保存2天。土豆泥在冷却时质地会稍有变化，但可以在微波炉中或小火加热，搅拌时加入一勺牛奶或水。炖鸡可以在炉子上或微波炉中轻松重新加热。不建议冷冻土豆泥，解冻后会变得颗粒状。