自制鸡胸肉饺子
第一次尝试用鸡肉做家常饺子是因为我剩下了一些鸡胸肉，想做点不同的，不只是经典的意大利面配酱汁。虽然过程不算短，但也不复杂，如果你喜欢和面团打交道，你会发现整个过程很放松。通常我会在比较空闲的一天花时间准备这样的菜肴，但结果真的值得。
快速信息
总时间：2小时（包括馅料和酱汁）
份量：4
难度：中等
配料
饺子皮：
2个中等大小的鸡蛋
200-220克面粉（另加额外用于工作台）
1/2茶匙盐
馅料：
1/2个去骨鸡胸肉（约150-200克）
1个小洋葱（切碎）
1汤匙番茄酱
1/2茶匙盐（或根据口味）
1/4茶匙黑胡椒
酱汁：
剩余的馅料（约50克，见步骤）
1/2个鸡胸肉（150-200克），切成小块
3-4瓣大蒜，捣碎
1汤匙番茄酱
1杯（200毫升）水
1/2茶匙咖喱粉（可选）
盐和胡椒粉，按口味
制作方法
1. 准备饺子皮。将鸡蛋和盐放入碗中，用叉子打散，然后逐渐加入面粉。当用勺子搅拌变得困难时，转移到桌子上，用手开始揉面。加入足够的面粉，直到得到一个柔软的面团，既不太软也不太硬。用保鲜膜包好，静置20-30分钟。
2. 对于馅料，将鸡胸肉切成小块。将其放入锅中，加入切碎的洋葱，少许盐和胡椒，以及1汤匙番茄酱。加入1-2汤匙水，盖上锅盖，小火煮10分钟。期间偶尔搅拌。当熟了后，用搅拌机或绞肉机将其打成糊状。尝一下，如果需要的话再加盐和胡椒。
3. 将面团擀成薄片，面团应薄但不易破裂（约2-3毫米厚）。用杯子切出圆形（直径6-7厘米最好）。在每个圆形上放一茶匙馅料，然后用另一个圆形覆盖，或者如果你做成半月形，就把它对折。按压边缘使其粘合。你可以使用专用模具，但用手指也可以。
4. 在大锅中烧水，加入盐。水煮沸后，分批放入饺子。不要拥挤。煮约10分钟，直到它们浮到水面。用漏网捞出，迅速在冷水下冲洗。这可以防止它们粘在一起。放置晾干。
5. 准备酱汁。使用剩余的馅料（我通常会保留几汤匙馅料，以使酱汁更浓稠）和另外一半切成小块的鸡胸肉。将所有材料放入锅中，加入捣碎的大蒜、番茄酱、盐、胡椒、咖喱（如果需要）和水。中小火煮15-20分钟，直到液体减少，酱汁变得更浓稠。
6. 将煮好的饺子放入酱汁中，轻轻搅拌以免破损，再在火上加热2-3分钟，让其吸收香味。趁热享用，最好配上切碎的香菜或磨碎的帕尔马干酪（可选）。
我为什么经常做这个食谱
这是一个可以利用剩余肉类或冰箱里现有食材来做馅料的食谱。自己从零开始做的过程很有趣，鲜制的意大利面与商店买的口感完全不同。饺子可以冷冻，这使得它们在后续餐点中很实用。根据手头的食材，可以轻松适应。
小贴士和变化
小贴士
- 面团最好分成两到三块来擀，逐个处理。
- 如果没有番茄酱，可以使用浓缩番茄汁，但不要加入太多液体。
- 在开始填充饺子之前，先加热水锅，以节省时间。
- 不要让生饺子暴露在空气中太久，以免开始干燥并在边缘开裂。
替代品
- 鸡胸肉可以用火鸡肉末、牛肉或甚至蔬菜（蘑菇、南瓜、菠菜）替代。
- 对于酱汁，可以使用烹饪奶油或黄油，如果不想要番茄基底。
- 小麦面粉可以用全麦面粉或斯佩尔特面粉替代，效果会稍微更密实。
变化
- 馅料中可以加入一些里科塔奶酪或磨碎的奶酪。
- 菠菜与鸡肉或奶酪的组合非常好。
- 为了增加风味，可以在馅料或酱汁中加入干香草（罗勒、牛至）。
- 如果你有耐心，可以做成更小的饺子，类似意大利小饺子。
上菜建议
- 鸡肉饺子与新鲜的生菜沙拉搭配很好。
- 为了增加风味，可以在上面撒上磨碎的帕尔马干酪或少许橄榄油。
- 在烤箱中加热与酱汁和磨碎的奶酪搭配，制作更丰盛的菜肴。
常见问题
可以冷冻生饺子吗？
可以，将其放在撒了面粉的托盘上，单独冷冻，然后转移到袋子中。可以直接从冷冻状态煮，时间增加1-2分钟。
煮熟的饺子在冰箱中能保存多久？
可以在冰箱中保存2-3天，放在密封容器中。重新加热时，最好将其放入热酱汁中几分钟。
可以使用之前煮过或烹饪过的鸡胸肉吗？
可以，如果有煮熟或烤好的肉的剩余，可以用来做馅料——只需将其切碎，与炒洋葱和番茄酱混合。
如果边缘粘合不好怎么办？
在粘合之前，轻轻用少许水湿润边缘。用手指或叉子用力按压。
营养价值
估计每份（不包括帕尔马干酪或额外配料）约有430-480卡路里。其中，蛋白质约28克，碳水化合物约55克，脂肪约10克。由于鸡蛋、面粉和鸡肉，它们相当饱腹。
储存和重新加热
煮熟的饺子在冰箱中可以存放在密封容器中，最多3天。重新加热时，最好将其放入热酱汁中3-4分钟，用小火轻轻搅拌。生饺子可以单独冷冻，然后转移到袋子中，如上所述。酱汁在冰箱中可以保存2-3天。如果在烤箱中重新加热，加入一点水或额外的酱汁以防干燥。
就这些。鸡肉家常饺子是你可以随时回到的食谱，根据你拥有的材料和个人口味进行调整。
我们制作饺子面团，先将鸡蛋与盐搅拌均匀，然后逐渐加入面粉，直到得到可以用擀面杖擀开的面团。馅料：将鸡胸肉切成小块，洋葱切碎，加入番茄酱，调味后用盖子小火焖煮10分钟。然后将其捣碎。我们在桌子上撒上面粉，擀出一张面皮，用杯子切割，将一块放入模具中，加入馅料并关闭模具。饺子就做好了。我们煮盐水，水开时加入意大利面，煮10分钟，然后取出并在冷水下冲洗，放置沥干，准备将要搭配的酱汁。在锅中放入剩余的馅料肉，切半块鸡胸肉成小块，加入捣碎的蒜、番茄酱和一杯水。煮至收汁。
也可以用其他食材填充，如奶酪或菠菜。
成分: 对于饺子：2个鸡蛋，盐，面粉适量。对于馅料：半个鸡胸肉，1个洋葱，1汤匙番茄酱，盐，胡椒。对于酱汁：剩余的馅料肉+半个鸡胸肉，3-4瓣大蒜，1汤匙番茄酱，一杯水，咖喱，盐，胡椒。
